Вие ги ядете "с очите си" и без да знаете, тъй като с техните поразителни цветове обикновено не знаем в кои храни се намират тези добавки, които служат само за оцветяване. Въпреки че повечето са безвредни, някои могат да имат вредни ефекти, така че е важно да се научите как да ги идентифицирате и да сведете до минимум тяхното присъствие.

тези добавки

Видове оцветители за храни

По време на производството на храни се включват цветове, за да се направят визуално по-привлекателен или за замяна на естествени цветове които са загубени по време на обработката или съхранението. Но за съжаление тези добавки се използват и за скрийте липсата на качество Y. количество на някои съставки.

Във всеки случай ние вярваме в това всички оцветители са ненужни и това трябва да бъде сведено до минимум присъствието му в храната. Преди всичко, като се има предвид, че някои може да имат вредни ефекти.

The EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) завърши преглед на условията за използване на оцветители тъй като проучванията за неговата токсичност са сред най-старите. Преди да се разреши дадена добавка, се изискват много проучвания, за да се докаже, че употребата й е оправдана и че тя няма отрицателни ефекти върху здравето. The количества, които могат да се консумират на ден от добавка, без краткосрочен и дългосрочен риск за здравето, се установяват чрез обаждане Допустим дневен прием (ADI). ADI се изразява в милиграми добавка за килограм телесно тегло на ден.

Ако искате да знаете какви добавки се използват в определени храни, за какво служи всяка добавка и какво мислим за нея, въведете:

Естествени и изкуствени оцветители за храна

Като взехме предвид наличните данни, ние оценихме различните багрила според тяхната безопасност, като ги класифицирахме в 4 категории (от „приемливо до„ за избягване “). Въпреки това, независимо от получената категория, ние считаме това всички са разходни и могат да бъдат подвеждащи .

Това означава, че ние разглеждаме напълно ненужни оцветители и за които смятаме, че са използвани маскирайте качествени дефекти или за изкуствено подобряване на характеристиките на продукта. Да са естествени или изкуствени.

Най-съмнителните оцветители ...

Що се отнася до безопасността му, има 5 багрила "не се препоръчва" и 8 "за избягване". Британско проучване свързва увеличаването на детска хиперактивност с консумацията на храни, които са имали комбинация от добавки, сред които е имало присъствието на тези оцветители. въпреки че EFSA посочва, че този риск не е ясен, препоръчва да намалите вашия IDA. Тези оцветители са тартразин (E-102), хинолиново жълто (E-104), жълто оранжево (E-110), азорубин или кармоизин (E-122), кохиниално червено A (E-124) и алура червен AC (E-129). Продуктите, съдържащи тези добавки, трябва предупреждават, че „оцветителят (посочващ каквото и да е) може да има отрицателни ефекти за активността и вниманието на децата ".

И "Алергените"

В тази категория, наречена "Алергени", т.е. добавки, които могат да причинят реакции на алергия или непоносимост при чувствителни хора, има 10. Един от тези оцветители е тартразин (E-102), което дава жълт тон и чиято консумация трябва избягвайте астматични или свръхчувствителни хора към алергени.

Хранителните бои опасни ли са?

Все пак добавките, които се появяват в списъка с хранителни съставки, са разрешени, Това не означава, че доколкото е възможно, най-добре е да ги избягвате. Проблемът идва от натрупване на добавки, тъй като тези вещества присъстват в изобилни храни, което води до ефект на сумата. Това означава, че ADI може лесно да бъде надвишен (особено при деца) когато в ежедневната диета има много преработени храни.

За да ограничите приема на оцветители (и добавки), най-добре е:

  • Предпочитайте прости храни. Колкото по-малко се трансформира, толкова по-добре.
  • Ограничение консумацията на продуктите от солен и пушен деликатес.
  • Изберете храна, която е нарязана и приготвена в момента, по-добре от предварително опаковани или вакуумирани.
  • Отдайте се на продукти, чийто цвят, въпреки че е привлекателен, се постига изкуствено на базата на багрила.
  • Прочетете внимателно етикетите на продуктите. Съставките трябва винаги да включват оцветителите (от E-100 до E-180) и останалите налични добавки. Така че можете да ги идентифицирате и да решите дали искате да закупите продукта или не.