Печено говеждо или печено говеждо месо е рецепта от английски произход, един от най-вкусните начини за приготвяне на определени разфасовки месо. Обикновено се прави с телешко или телешко месо във фурната по такъв начин, че да се прави отвън и да е нежен и сочен отвътре. Обикновено се придружава от картофено пюре и малко сос.
За да направим печеното говеждо първото нещо, което трябва да направим, е изберете парче месо, подходящо за този вид готвене. Най-използваните парчета са висок или нисък слабин, филе или кръгло. В този случай съм избрал кръг говеждо месо от Авила, защото е много меко месо и доста нежно само по себе си.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 45 минути
- Общо време: Един час
- Порции: 4
- Категория: основно ястие
- Вид кухня: Английски
- Калории: 467 Kcal на порция
Съставки за печено говеждо за 4 души
- 1 кг говеждо месо (кръгло говеждо от Авила)
- 1 глава чесън
- 2 картофа
- Мащерка
- 300 мл вода
- Екстра върджин зехтин
- Черен пипер
- Сол
Как се прави печено говеждо
За да направим печеното говеждо, първото нещо, което ще направим, е да сложим висок гювеч или тенджера с три супени лъжици екстра върджин зехтин и чесъна в риза.
Трябва да маркирате и запечатате месото, така че когато се постави във фурната, да запази всичките си сокове вътре и да не стане твърде много. Обръщаме го, докато потъмнее и е добре запечатан.
След това поставяме месото на решетка на фурната и под нея източник, така че да капе там. Поставяме го във фурната за 15-20 минути при 180 ° C. Проверяваме след 20 минути, като набождаме месото с термометър. Най-малкото трябва да има около 45ºC-50ºC в центъра. Ако искаме да се направи повече, ще трябва да го оставим още малко във фурната.
В гювеча, който сме покафеняли месото, преди да го поставим във фурната, ние държим чесъна в риза и това, което трябва да направите, е сосът с тях и с остатъците от сокове, които е пуснал. За това поставяме в кана с вода около 300 мл вода и чаена лъжичка сол. Поставяме гювеча на огъня и когато видим, че започва да се загрява, слагаме водата със солта в гювеча да се обезглави. Соковете и остатъците, които са били заедно с чесъна, ще се превърнат в лек и богат сос. Оставете го да се готви за около 5 минути и ще бъде готово. Също така не искаме този сос да е гъст или да намалява твърде много. Запазваме соса да сервира в последната минута.
С картофите можем да направим традиционно картофено пюре, овкусено с мащерка и щипка черен пипер.
Представяме в източник и режем филетата, за да го сервираме. Сервирайте с картофеното пюре и поръсете със соса и чесъна в риза. Месото трябва да се приема топло. Ако има останало, можем да го съхраним в хладилника и да го използваме по-късно за приготвяне на страхотни сандвичи.
Лесно резюме на подготовката
- Поставете зехтина в тенджера с чесъна, запечатайте и запечете месото, преди да го поставите във фурната
- Когато по-малко или повече се запече след 10-15 минути обръщане на гювеча, така че пломбата да е еднородна, поставете месото във фурната за 10-20 минути при 180 ºC
- Проверете вътрешната температура на месото с термометър, като щракнете в центъра. Поне трябва да бъде 45 ° C-50 ° C
- В гювеча, който сме запекли месото, добавете 300 мл вода с чаена лъжичка разредена сол, за да се деглазира. Оставете да ври на умерен огън за 5 минути, за да получите соса. Запазваме го за обшивка
- С картофите приготвяме пюре, което да придружава месото, което овкусяваме с черен пипер и прясна мащерка
- Представяме нарязаните филета в купа и сервираме заедно с пюрето и соса с чесъна в риза
Пътуващ с храна и безстрашен журналист. Моята писалка и фотоапаратът ми са два основни инструмента в ежедневието ми. С тях готвя рецепти и пътувам с всяка една от тях по света. Храната влиза през очите и през обектива си ям всичко, което видя. Когато мога, мога да пиша и за това, което другите готвят. Самокритичен и нонконформист, аз непрекъснато търся нови предизвикателства.
- Американски палачинки - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Quesada pasiega - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Пролетни ролки със сладко-кисел сос - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
- Кремообразен пухкав чийзкейк с малина - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon
- Торта Sacher - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur