печено

Печено говеждо или печено говеждо месо е рецепта от английски произход, един от най-вкусните начини за приготвяне на определени разфасовки месо. Обикновено се прави с телешко или телешко месо във фурната по такъв начин, че да се прави отвън и да е нежен и сочен отвътре. Обикновено се придружава от картофено пюре и малко сос.

За да направим печеното говеждо първото нещо, което трябва да направим, е изберете парче месо, подходящо за този вид готвене. Най-използваните парчета са висок или нисък слабин, филе или кръгло. В този случай съм избрал кръг говеждо месо от Авила, защото е много меко месо и доста нежно само по себе си.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 45 минути
  • Общо време: Един час
  • Порции: 4
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Английски
  • Калории: 467 Kcal на порция

Съставки за печено говеждо за 4 души

  • 1 кг говеждо месо (кръгло говеждо от Авила)
  • 1 глава чесън
  • 2 картофа
  • Мащерка
  • 300 мл вода
  • Екстра върджин зехтин
  • Черен пипер
  • Сол

Как се прави печено говеждо

За да направим печеното говеждо, първото нещо, което ще направим, е да сложим висок гювеч или тенджера с три супени лъжици екстра върджин зехтин и чесъна в риза.

Трябва да маркирате и запечатате месото, така че когато се постави във фурната, да запази всичките си сокове вътре и да не стане твърде много. Обръщаме го, докато потъмнее и е добре запечатан.

След това поставяме месото на решетка на фурната и под нея източник, така че да капе там. Поставяме го във фурната за 15-20 минути при 180 ° C. Проверяваме след 20 минути, като набождаме месото с термометър. Най-малкото трябва да има около 45ºC-50ºC в центъра. Ако искаме да се направи повече, ще трябва да го оставим още малко във фурната.

В гювеча, който сме покафеняли месото, преди да го поставим във фурната, ние държим чесъна в риза и това, което трябва да направите, е сосът с тях и с остатъците от сокове, които е пуснал. За това поставяме в кана с вода около 300 мл вода и чаена лъжичка сол. Поставяме гювеча на огъня и когато видим, че започва да се загрява, слагаме водата със солта в гювеча да се обезглави. Соковете и остатъците, които са били заедно с чесъна, ще се превърнат в лек и богат сос. Оставете го да се готви за около 5 минути и ще бъде готово. Също така не искаме този сос да е гъст или да намалява твърде много. Запазваме соса да сервира в последната минута.

С картофите можем да направим традиционно картофено пюре, овкусено с мащерка и щипка черен пипер.

Представяме в източник и режем филетата, за да го сервираме. Сервирайте с картофеното пюре и поръсете със соса и чесъна в риза. Месото трябва да се приема топло. Ако има останало, можем да го съхраним в хладилника и да го използваме по-късно за приготвяне на страхотни сандвичи.

Лесно резюме на подготовката

  1. Поставете зехтина в тенджера с чесъна, запечатайте и запечете месото, преди да го поставите във фурната
  2. Когато по-малко или повече се запече след 10-15 минути обръщане на гювеча, така че пломбата да е еднородна, поставете месото във фурната за 10-20 минути при 180 ºC
  3. Проверете вътрешната температура на месото с термометър, като щракнете в центъра. Поне трябва да бъде 45 ° C-50 ° C
  4. В гювеча, който сме запекли месото, добавете 300 мл вода с чаена лъжичка разредена сол, за да се деглазира. Оставете да ври на умерен огън за 5 минути, за да получите соса. Запазваме го за обшивка
  5. С картофите приготвяме пюре, което да придружава месото, което овкусяваме с черен пипер и прясна мащерка
  6. Представяме нарязаните филета в купа и сервираме заедно с пюрето и соса с чесъна в риза

Пътуващ с храна и безстрашен журналист. Моята писалка и фотоапаратът ми са два основни инструмента в ежедневието ми. С тях готвя рецепти и пътувам с всяка една от тях по света. Храната влиза през очите и през обектива си ям всичко, което видя. Когато мога, мога да пиша и за това, което другите готвят. Самокритичен и нонконформист, аз непрекъснато търся нови предизвикателства.