Плодовете се превръщат в една от любимите храни всяко лято. Освежаващ, в сокове или на отделни парчета, лесен за приготвяне и консумация и освен това с ниска цена, тъй като лятото е датата, на която най-голямо количество и разнообразие може да се намери на пазарите. Освен вкуса и освежаващата си способност, плодовете са една от най-здравословните храни, препоръчани от диетолозите.

плодове

Високото му съдържание на течности предотвратява страшната лятна дехидратация; освен това плодовете са неизчерпаем източник на витамини и въглехидрати: най-добрият начин за набавяне на необходимите калории, за да се противопоставите на обичайните допълнителни физически упражнения през лятото. Плодовете, от друга страна, включват високо съдържание на фибри, което намалява досадни проблеми като стомашно-чревни, а редовната им консумация се препоръчва от специалисти като перфектен начин за намаляване на риска от такива сериозни заболявания като рак или коронарни проблеми.

Консумацията на плодове и зеленчуци в Испания е една от най-високите в Европа: тази на плодове възлиза на 77 килограма на човек годишно, а на пресни зеленчуци - малко над 50 килограма. Сред зеленчуците картофите и доматите са тези, които испанците оценяват най-много; а сред плодовете портокалът царува в кошницата.

Адекватен прием на зеленчуци през тези месеци би означавал порции между 200 и 250 грама на ден. Консумацията на зеленчуци намалява при испанските диети, въпреки че през летните месеци се наблюдава увеличение на тази консумация. Зеленчуците и зеленчуците в салатите осигуряват на тялото ни витамин С, каротини, фолати, въглехидрати, фибри и минерални соли.

Сред най-интересните вещества са фибрите, които са класифицирани като разтворими и неразтворими във вода, като и двете имат различни физиологични ефекти. Неразтворимите диетични фибри почти не се подлагат на ферментационни процеси и имат подчертан ефект върху чревната регулация; разтворимите фибри се намират в зеленчуците и плодовете и имат тясна връзка с метаболитните процеси в храносмилателната система.

Други агенти, които правят плодовете и зеленчуците основен елемент за диетата през всички сезони на годината, са фенолните съединения; тези видове вещества се намират в повечето плодове и зеленчуци и допринасят за техния цвят и вкус. За човека тези средства имат фармакологични характеристики като антипиретици, аналгетици и противовъзпалителни лекарства и също имат антиоксидантни свойства.

Друг вид фенол е керицитинът, присъстващ в много зеленчуци, сред които трябва да подчертаем лука и домата, две от основните съставки на гаспачо, една от класиките на испанската трапеза през лятото и която се препоръчва за борба със стреса и възстановяването на всякакъв вид заболяване.

Един от компонентите, който прави плодовете и зеленчуците перфектна лятна храна, е фолиевата киселина. Това съединение предизвика голям хранителен интерес, особено при рискови групи като бременни жени, възрастни хора и деца. При бременни жени недостатъчността на фолиева киселина е свързана с дефекти в затварянето на нервната тръба на плода, докато при възрастните хора е пряко свързана със сърдечни заболявания.

Фолиевата киселина се намира в големи количества в портокалите, благодарение на естествената фолиева киселина, която този цитрус съдържа, както и в широколистните зеленчуци като марулята, класика на салатите, които изобилстват от лятната ни диета.

Във всеки случай и въпреки факта, че през лятото увеличават консумацията си, испанците ядат зеленчуци доста под препоръчителните количества. Според проучвания от университета Complutense в Мадрид се консумират 240 грама зеленчуци дневно, когато препоръчителният минимум е 300 грама; оптимално при възрастни би било пет дневни порции от поне 100 до 150 грама.

Изборът на добри храни е толкова важен, колкото и правилната им подготовка, така че те да запазят всичките си хранителни свойства.

При приготвянето на храната трябва да се има предвид, че лошото готвене може да унищожи хранителната му стойност. Ако има трудности при дъвченето или поглъщането им, за предпочитане е да ги накълцате или поднесете под формата на пюрета, крокети или кюфтета. Витамините и минералите, така необходими за всички възрасти, са основно в плодовете и зеленчуците. За да не се изгубят, не забравяйте основните елементарни съвети.

По този начин зеленчуците трябва да се измиват добре, но да не се накисват; гответе ги покрити и с малко вода и достатъчно време; добавете солта, след като са готови; И най-добрият контейнер е тенджерата под налягане. От друга страна, трябва да консумирате плодови сокове, след като са приготвени. Всяка храна има различен срок на годност. Трябва да прочетете срока на годност на етикетите и да поставите продуктите на най-подходящото място в хладилника за всеки един. Замразените имат същата хранителна стойност като пресните; следователно не е препоръчително да размразявате храната и да я замразявате отново. Ако се размразят правилно, тези храни са също толкова богати и питателни, колкото и пресните.

Когато пазарувате, за предпочитане е да консумирате сезонни продукти, които също обикновено са по-евтини. Цената на храната трябва да се оценява според нейните хранителни качества. Например 30 грама сушена треска имат повече протеини от 100 грама най-доброто месо. И е препоръчително да пазарувате със списък; по този начин избягвате да пълните кошницата с продукти, от които наистина не се нуждаете.