блог

Концентрацията на витамин С в плодовете на шипка е приблизително 30 пъти по-висока от тази в цитрусовите плодове.

Шипката (Rosa affinis rubiginosa L.) принадлежи към рода Rosa, с приблизително 70 вида, разпространени по целия свят (1), давайки име на семейството, към което принадлежат (Rosaceae). Той е роден в Средиземноморието и Централна Европа и е донесен в Южна Америка от испански заселници, като се адаптира особено ефективно като диво растение в сухи почви с ниска селскостопанска стойност, в южната и централната част на Чили (2).

Най-известният продукт, получен от шипка, е маслото, получено от семената, също с помощта на венчелистчетата, перикарпа на псевдо плодовете (цинородон или шипка), наричано в разговор каскара или пулпата.

Анализите, проведени върху различни розови генотипове, показват високо съдържание на аскорбинова киселина, присъстваща в пулпата на плодовете от шипка (3). Оценявайки характеристики като тегло, размер на плодовете, рН, индекс на суха маса и разтворимост, те откриха концентрации на аскорбинова киселина от 301-1183mg/100g целулоза, много повече от оранжевата, която се превръща около 40mg/100 g целулоза.

Средно, както в кората, така и в пулпата, богатството на аскорбинова киселина варира между 300-500 mg/ml, като се откриват и каротеноиди, сред които се открояват шест основни каротеноида (β-каротин, ликопен, рубиксантин, газаниаксантин, β -криптоксантин, зеаксантин), заедно с други незначителни каротеноиди (виолаксантин, антераксантин и γ-каротин) (4), като също намират минерални соли (К, Са, Na, Fe, Mg, P), органични киселини, феноли, токофероли, амино киселини, танини, пектин или витамини А, В1, В2, Е и К.

Наличието на аскорбинова киселина в обвивката, заедно с останалите компоненти, представлява важен хранителен източник с антиоксидантни ефекти, което обяснява нарастващия интерес към това растение. Оксидативният стрес е свързан с някои сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване или рак. Епидемиологичните проучвания показват, че диетите, богати на полифеноли, каротеноиди, витамини и други биоактивни антиоксидантни агенти, могат да забавят появата на заболявания, свързани с оксидативен стрес (5).

Някои водни екстракти, получени от шипки, се оказаха ефективни защитни агенти за еритроцитите, които поради своята физиология са чувствително изложени на окислителни явления, това антиоксидантно действие се дължи на аскорбиновата киселина, както и на останалите активни съставки, присъстващи в шипки (6).

Забелязано е, че въпреки загубата на витамин С по време на топлина, инфузията спестява също толкова важни количества. Всъщност се препоръчва 3% отвара (30 g/литър) от шипки от шипка или други видове рози, като кипи на много слаб огън в това съотношение за около 10 минути, като по това време споменатата отвара достига най-високите нива. C (7).

Отварата или запарката от околоплодния плод се препоръчва в случаи на настинки, грип и настинки, предвид високото му съдържание на аскорбинова киселина (8). Съдържанието на танин му придава стягащо действие, полезно при лечение на диария.

Шипките като цяло са представени като интересни кандидати за лечение на симптоми на заболявания, свързани с болка и възпаление, като артроза (9,10) или артрит (11).

В случай на диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания, свързани със затлъстяването, ежедневната консумация на 40 грама шипка на прах в продължение на 6 седмици може значително да намали сърдечно-съдовия риск при затлъстели хора, чрез намаляване на нивата на систолното артериално налягане и плазмения холестерол ( 12).

Можете да използвате 3-4 чаши на ден от запарката на кората на плодовете на шипката, в зависимост от състоянието, което трябва да се лекува. Вкусът му е много приятен, понася се добре и не са описани токсични или странични ефекти.