по-добре

Пектинът е растително влакно, намиращо се в плодовете, което, когато се комбинира с вода, обикновено образува гелове. Rизпълнява функцията на сгъстител чрез свързване със захар или със собствените киселини на захарта.

Какво още, количеството пектин в плода зависи от степента на зрялост на същия, колкото по-зрял, толкова по-малко пектин. Като общо правило дюлите, ябълките и цитрусовите плодове са плодовете с най-голямо количество пектин.

Използва се главно в хранителната промишленост за производство на конфитюри. Фактът на добавяне на пектин намалява количеството захар, необходимо за уплътняване на продукта и от своя страна намалява времето за готвене. Сякаш това не е достатъчно, с това вещество е възможно да се произведе повече количество конфитюр на килограм плодове.

Пектинови свойства

  • Той има способността да регулира липидния профил, тъй като абсорбира соковете, секретирани от черния дроб на чревно ниво. Това допринася за елиминирането на LDL холестерола.
  • Подобрява симптомите на чревни проблеми, според проучване, публикувано в The American Journal of Gastroenterology. Увеличава, когато се смесва с вода, обема на болуса и следователно подобрява процесите на диария или запек.
  • Това е практически калорично вещество. Той позволява да се увеличи съдържанието на храната, без да се добавя енергия, следователно, той е съюзник, когато се стреми да генерира ситост. Интересно е при диетите за отслабване, защото намалява нуждата от ядене.
  • Абсорбира захарите и мазнините на чревно ниво и предотвратява тяхното усвояване. Тази функция заедно с предишната допринасят за загубата на тегло на индивида.
  • Има научни доказателства, че пектинът увеличава отделянето на жлъчни киселини и следователно, регулира кръвното налягане.
Ябълките, като цитрусови плодове и дюли, са важни източници на пектин.

Значение на консумацията на влакна

СЗО препоръчва редовна консумация на фибри, както разтворими, така и неразтворими. Доказано е, че редовният прием на това вещество подобрява състава на чревната микробиота. В допълнение, той е защитен фактор срещу различни видове рак, свързани с храносмилателния тракт и подобрява симптомите на определени патологии на чревната система.

Консумацията на фибри също е от решаващо значение за хората с диабет, тъй като вдопринася за регулиране на кривата на глюкозата и улеснява управлението на заболяването. От друга страна, през последните години беше открито значението на здравословната микробиота за здравето.

Обикновено, тези бактерии на дебелото черво са свързани с правилна органична функция, намаляване на шансовете за депресия, подобряване на спортните постижения и предотвратяване на сложни и хронични заболявания.

За поддържане на тези бактерии в добро състояние, редовната консумация на пробиотици (като кисело мляко) и пребиотици е от съществено значение. Последните са несмилаеми вещества, които стимулират селективен бактериален растеж. Освен това те обикновено са включени в цялото влакно.

Индустриален проблем

През последните години се увеличи консумацията на преработени храни. Те се характеризират с високото си съдържание на захар и ниското присъствие на фибри. Намаляването на приема на фибри в диетата води до влошаване на чревните функции и повишен риск от развитие на заболявания.

Един от начините за облекчаване на последиците от тази ситуация е увеличаването на консумацията на плодове. Пектинът от плода увеличава обема на болуса, пречистване на чревните стени и улесняване на синтеза на късоверижни мастни киселини на чревно ниво. В допълнение, това вещество е в състояние да подобри здравето на храносмилателния тракт, което ще бъде положително в средносрочен план върху храносмилателната функция.

Тези мастни киселини имат противовъзпалителна роля и гарантират правилното функциониране на червата, както и по-малък риск от заболяване.

Включете пектин в диетата за подобряване на здравето

Пектинът е влакно, използвано главно в промишлеността поради способността си на сгъстител. Той се съдържа в плодовете и редовната му консумация е интересна за подобряване на здравето на червата и предотвратяване на проблеми, свързани с диария и запек.

В допълнение, той има функции, свързани с подобряване на кръвното налягане или кривата на глюкозата при диабетици. Интересно е комбинирайте консумацията на пектин с редовния прием на пробиотици и пребиотици.

По този начин, ще се стимулира селективен бактериален растеж и образуването на късоверижни мастни киселини на чревно ниво с ясна противовъзпалителна роля.

Един от най-добрите съвети, когато става въпрос за увеличаване на приема на пектин, е дайте приоритет на приема на пресни храни пред преработени храни. Честият прием на цитрусови плодове и ябълки също е ключов фактор за тази цел.