Това е нискокалорична храна със засищащи свойства, която ви помага да отслабнете и с много приложения в кухнята

ползи
Ползи от гъби. - Adobe Stock 10 ноември 2020 г. 12: 33ч Мелиса Гонсалес Редактор

The гъби (Agaricus bisporus) принадлежат към царството на гъбите и въпреки че понякога се считат за зеленчукови, истината е, че те не са, защото им липсва хлорофил и не се извършва фотосинтеза: поради тези причини те не са растения, а гъби. Освен това те имат мека и сочна текстура и вкусът им е много приятен на небцето.

Ако можете да подчертаете нещо за тези гъби, които преминават от бежово до тъмно кафяво, това е това осигуряват големи ползи за диетата. Те са богати на минерали като селен (9 ug на 100 грама), магнезий (14 mg), фосфор (115 mg), йод, калций (9 mg), цинк (0,1 mg) и калий (470 mg), витамини А, B1, B2, B5, B9, C, D и E протеини и фибри.

«Това е храна на ниско калорично ниво (само 26 kcal на 100 грама храна) и има засищащи свойства които ви помагат да отслабнете ", казва д-р Маргарита Рибо, диетолог в Центъра за хранене и диета на Маргарида Рибо и член на Топ Доктор, който добавя, че те имат" висока хранителна стойност "и са много богати на вода, така че е много често срещана съставка в диетите за отслабване. Освен това те имат влакна, които спомагат за нормализирането на чревен транзит. «Заради ниската си ниво на калории го прави перфектна храна за приготвяне на леки ястия, които от своя страна ни дават много енергия ", предупреждава той.

Как да разберете дали гъбата е лоша

Първото нещо, което трябва да направите, е да видите дали гъбата има петна: ако виждате области по-тъмни от другите, това означава това гъбата не може да се яде. Диетологът Рибо казва, че друг начин да разберете дали гъбите са в лошо състояние е да ги помиришете. «Ако се усети, че миризмата им е по-кисела, подобна на аромата на амоняк, това означава, че те са изгнили и че не са подходящи за консумация. Гъбите трябва да освободят мирис на земя, естествен и свеж аромат; в противен случай избягвайте да ги ядете », казва той.

Яденето на развалени гъби може причиняват стомашно-чревни проблеми и в някои случаи по-сериозно отравяне, поради което е много важно да се уверите, че гъбите са в добро състояние. „Гъбите в лошо състояние също могат да бъдат открити, когато се види, че са изсъхнали или са много набръчкани след закупуването им“, продължава експертът. И накрая, друг трик за избягване на консумацията на развалени гъби е изследвайте дъното на капсулата. Както обяснява Маргарита Рибо, ако се установи, че част е тъмна, това означава, че процесът на гниене е започнал и следователно е необходимо да се изхвърли: «Когато погледнете гъбната шапка и видите, че бял слой с вискозна текстура е ясен знак, че е в лошо състояние ", заключава той.

Гъбата в кухнята

Като начало трябва да знаете, че гъбите никога не трябва да се съхранява в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, тъй като тази част на хладилника е предназначена да запази влажност на зеленчуците и точно това трябва да се избягва при гъбите.

След като сме ги настанили на друго място в хладилника, те трябва да се измият внимателно с вода и да се изсушат с хартиена салфетка, за да се премахне излишната влага. „Те никога не трябва да се накисват, тъй като пресните гъби абсорбират вода и губят вкуса и структурата си“, препоръчва диетологът.

Тази гъба може да се консумира по много начини: сурова в салати, задушена с малко зехтин и докосване на магданоз, на пара, на скара, в омлет, в супи, в кремове, като гарнитура или като пълнеж в яхнии. риба и месо, смесени в макаронени или оризови ястия или като допълнение към други зеленчуци или зеленчуци ....

Гъбите имат множество полезни действия: хранителни, диуретични, антиоксидантни, антианемични и имуностимулиращи.

Печалби

  • Те са много хранителни
  • Те имат естествени антиоксидантни свойства
  • По-нисък холестерол
  • Те подобряват системната оксигенация
  • Те имат противоракови качества
  • Те са полезни при диабет
  • Регулирайте кръвното налягане
  • Те са отлични за бременни жени
  • Те стимулират мозъчната функция
  • Те укрепват имунната система
  • Те насърчават здравето на костите
  • Помагат за регулиране на апетита и контрол на теглото

Консумацията на гъби е много здравословен акт за здравословна и балансирана диета, която осигурява множество ползи за тялото.

Противопоказания

Д-р Маргарита Рибо обяснява, че повечето гъби имат голям капацитет да абсорбират токсини, тежки метали и радиоактивност: «Поради тази причина трябва да бъдем внимателни при тяхното набавяне и да ни информираме къде са били отглеждани, така че ни гарантират най-малкото количество вредни агенти». Въпреки многобройните ползи от гъбите, експертът предупреждава, че много от тях могат да бъдат заредени с токсини, особено ако са диви гъби, така че „едно от противопоказанията на гъбите е, че те могат да създадат картина на интоксикация или да предизвикат други здравословни проблеми . ' „По-добре е да не ги консумирате, ако подозирате, че може да са в лошо състояние“.

Лазаня от тиквички с гъби и сирене

- 500 грама гъби нарязан

- 200 грама нарязан лук

- 200 грама сирене за намазване

- 200 грама домат натрошен

- Нарязано сирене (по желание)

Нарязваме тиквичките на филийки и ги смесваме със супена лъжица олио и сол. Печете при 200 ° C за 20-30 минути.

Междувременно в незалепващ тиган затопляме останалото масло, пошираме лука и след това добавяме гъбите. Готвим до готовност.

Добавяме домата и го готвим, докато се сгъсти. След това добавяме сиренето за намазване и разбъркваме, така че да се слее. Посолете на вкус и гответе на средно-слаб огън, докато се получи желаната дебелина на соса.

Сглобяваме лазанята с изпечените филийки тиквички и соса. Печем го около 20 минути при 180 ° C. Ако искате, в края на печенето добавяме няколко филийки сирене отгоре и продължаваме да печем, докато се разтопи.

XL шампиони, пълнени с текстурирана соя и сос от едамаме

Гъбите до микро по-малко от 5 минути.

Текстурираната соя, задушена със зеленчуци (каквото искате) в тигана, напълнете гъбите и сложете чаена лъжичка сос от едамаме, малко семена и малко нарязан лук. Завършете готвенето на микро.

Галети с гъби и козе сирене

- 100 мл екстра върджин зехтин

- 1 чаена лъжичка мая

- ½ супена лъжица сол

- 2 чаши пълно брашно от спелта

Съставки за плънката:

- 14 средни гъби

- 4 супени лъжици крема сирене

- Екстра върджин зехтин (EVOO)

- Сол и черен пипер на вкус

Смесете сухите съставки от едната страна (мая, сол и пълнозърнесто брашно) и мокрите от другата (яйце, мляко и EVOO). Сглобете и замесете 5 минути. След това трябва да го оставите да почива 30 минути покрито.

Междувременно обелете и нарежете чесъна, лука, праза и гъбите (резервирайте 2 нарязани гъби за украса). В тиган с малко EVOO запържете чесъна на средно-слаб огън. След това добавете лука и праза. Бракониерете на слаб огън и добавете гъбите, солта и черния пипер след 8 минути. Оставяме да се готви за 15 минути. След това време добавете намазаното сирене и оставете за още 5 минути. Резерв.

Работете с тестото: разтегнете, разделете на две части и поставете върху мазна хартия. Разпределете пълнежа върху всеки от тях и добавете парчета руло от козе сирене и резенчета гъби. Оформете краищата и с фурната, загрята до 200 ° C, оставете за 15-20 минути. След това оставете малко да се охлади.

Гратинови гъби

- Козе сирене

Премахваме опашките на гъбите и подправяме.

Поставяме тава във фурната при 190 ° C 15 минути.

Изваждаме ги и ги пълним с козе сирене и слагаме във фурната, за да се разтопи сиренето.

Гъби и миди във валенсийски лимонов сос

- Миди (по избор: с черупка/без черупка)

- Нарязани гъби

- EVOO, за да разнесете малко тигана

За лимоновия сос:

- Малко лимонова кора

- 2 скилидки чесън, намачкани на пюре

Поставяме мидите и гъбите в тигана, докато приготвяме соса, аз го приготвям в хаванчето. когато мидите и гъбите станат златистокафяви, добавете лимоновия сос. Оставяме още малко бракониерство и сервираме. ) Типично ястие във Валенсия).

Ризото от тиква и гъби

- 1 и 1/2 чаши кафяв ориз

- 1 или 2 скилидки чесън

- 1/2 зелен пипер

- 1/2 чаша соева напитка

- Пипер

В ниска тенджера или тиган слагаме две супени лъжици екстра върджин зехтин, лука, чесъна и много нарязания зелен пипер.

Когато е готово, добавете тиквата, нарязана на малки парченца, задушете няколко минути и добавете кафявия ориз, куркумата и малко червен пипер. Разбъркайте добре, добавете вода и сол и черен пипер.

Варете около 30 минути и когато почти няма вода, добавете нарязаните гъби и соевата напитка и разбъркайте и оставете, докато оризът свърши.

Макарони със сос от гъби, скариди и череши

- Гъби

- Настъргано сирене моцарела

За соса задушете лука и чесъна в EVOO, добавете гъбите, нарязани на парчета, задушете до намаляване.

Добавете обелените и нарязани скариди. Намалете соса, добавете черешите и когато се запържат, добавете дим, направен с черупките и главите на скаридите.

Оставете да се готви на слаб огън и намалете малко, за да не изсъхне.

Теми

Билети за Кантаджуего Мадрид
Вижте сделката
Promofarma код за отстъпка

Може да ви заинтересува

Ползи от хурма и оригинални рецепти, за да й се насладите

Лесни пилешки рецепти, които винаги успяват

Три бързи и лесни рецепти за домашен десерт с малко съставки

Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре

Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»

Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri

Преди да продължите

Здравейте, !

Искаме да се запознаем за да можете да ви предложим съдържанието според вашите предпочитания, бихте ли ни отговорили на няколко кратки въпроса?

Няма да ви отнеме повече от минута.
Благодаря предварително!

Добре сега Не искаме да се запознаем 1 2

Моля, можете ли да ни предоставите вашата дата на раждане и пол?

Искаме да се запознаем 1 2

Моля, наберете една или повече теми, които представляват интерес за вас.

Приемете Пропуснете тази стъпка Искаме да се запознаем