Много хора избират, особено през лятото, да консумират салати като нискокалорични ястия, следвайки диети за красота или отслабване. Но те могат да развалят всичките ви усилия да продължите с консумацията на обикновена сол в тези ястия, задържайки течности и предотвратявайки загуба на тегло.

Солта, която използваме в кухнята

Обикновената сол е без съмнение подправка най-използвани в западната ни кухня. Осигурява на храната основен вкус солено но също така подсилва останалите вкусове и аромати, стимулирайки апетита и приема. Установено е, че от 60-годишна възраст се изисква двойно повече сол, за да се разпознае соленият вкус. Това е една от причините, поради които обикновено има нарастващо потребление сол с възрастта. Това по-голямо количество сол в храната е свързано и с факта, че по този начин други вкусове, които не харесваме, са прикрити и със загубата на вкус, свързана с токсични навици като пушенето.

Обикновената сол (натриев хлорид) осигурява големи количества натрий, минерал, който е в баланс с калия в организма. The натриево-калиев баланс Той е отговорен главно за хидроелектролитната регулация, т.е. обмен и обновяване на течности между нашите тъкани и тяхното елиминиране.

Съдържание на сол

Натрият е основният електролит в обмена между отделенията на тялото чрез осмоза. С други думи, водата винаги придружава и в голяма степен „движенията“ на натрий през нашето тяло. Ако чрез диета тялото ни абсорбира и задържа натрий, то винаги ще бъде придружено от усвояване и задържане на вода. Освен това тялото ни има специфични механизми за почти перфектно реабсорбция на натрий, избягвайки загубата на този минерал чрез урината. За разлика от тях, механизмите за реабсорбция на калий са по-малко ефективни.

Сол в нашата диета

Нашите модерни западни диети акценти, наред с други аспекти, за a дисбаланс между натрий и калий. Това затруднява бъбречната дейност и може да доведе до нарушения в задържането на течности, целулит, високо кръвно налягане, метаболитна ацидоза в тъканите, ревматизъм, артрит, подагра, както и натрупване на камъни в бъбреците и жлъчния мехур.

салата

Сол в кухнята

Натрият е богат минерал в храната и неговият принос се засилва значително от консумацията на обикновена сол. The калий Среща се главно в зеленчуци, които трябва да придружават всички наши ястия в големи количества и в плодове. Едно от големите предимства на вегетарианските диети е по-добрият им натриево-калиев баланс, което се превръща в добър електролитен баланс, по-добър общ клетъчен енергиен баланс и ползи, особено на ниво сърдечно-кръвоносната и нервната система.

Нашата диета трябва да следи този баланс и трябва да се опитаме да се справим без обикновена сол или да я използваме епизодично. съществуват многобройни алтернативи на употребата на обикновена сол.

Хималайската сол е една от най-удобните алтернативи. Освен че осигурява многобройни полезни микроелементи, той има по-добър баланс на натрий и калий. Билковите соли са смеси от сол с ароматни растения, зеленчуци и водорасли, които намаляват приема на натрий и балансират този минерал с тези, осигурени от тези зеленчуци. За салати и пресни ястия можем да използваме gomasio, смес от сусам и сол. Сусамът е една от най-богатите храни и с много добра скорост на усвояване на калций. Има разновидности на гомасио, които включват хималайска сол и водорасли, като винаги се търси адекватен минерален баланс. И винаги можем да комбинираме тези подправки с използването на подправки и ароматни билки, рядко използвани и чиито полезни свойства се губят.

Солената вода помага за почистване и насърчаване на заздравяването чрез процес, наречен осмоза. Химичното вещество, което съставлява солта - натриевият хлорид - принуждава течността в клетките да излезе от тялото, когато влезе в контакт с тях. Ако тези течности са бактериални, те също ще бъдат изтласкани, ефективно помагайки за почистването на кожата.

Натрият в солта е причината за повечето проблеми. Човешкото тяло не може да живее без малко натрий. Необходимо е да се предават нервни импулси, да се свиват и отпускат мускулните влакна (включително тези в сърцето и кръвоносните съдове) и да се поддържа правилен баланс на течностите. Не е нужно много да се направи това.

Трапезната сол се обработва по-интензивно за отстраняване на минерали и често съдържа добавка за предотвратяване на слепването. Морската сол и трапезната сол имат еднаква основна хранителна стойност, въпреки факта, че морската сол често се рекламира като по-здравословна. Морската сол и трапезната сол съдържат сравними количества натрий по тегло.

Здравните власти препоръчват 1500 mg (1,5 грама) до 2300 mg (2,3 грама) натрий на ден за здравето на сърцето, много по-малко от това, което американците консумират средно.

Като цяло учените предполагат, че диетата с високо съдържание на сол насърчава по-високия прием на течности, което увеличава теглото. Но ако балансирането на по-висок прием на сол изисква от тялото да разгражда тъканите, това също може да увеличи енергийните разходи. Всички знаят, че солените храни ви карат да ожаднеете.