Великденската маймуна е пухкав кок с яйце в средата, който символизира края на Великия пост и който лесно можете да си направите у дома

Сред сладките на Великденска седмица грее със собствена светлина великденска мона, пухкав кок с яйце в средата, което символизира края на Великия пост. Тъй като не го искаме затваряне необходим за борба с коронавируса, ще ви оставя без да опитате тази година тази традиционна разработка, която ви е по петите тези дни в известни тории, ние ви казваме как да ги направите у дома.

които

Но първо, малко история. Великденските маймуни са типични за Вдигнах. Традицията отбелязва, че кумовете дават маймуната на своите кръщелници след литургията в Великденската неделя и тя е била изядена на следващия ден, Великденски понеделник, на полето.

Е проста подготовка, с много пухкави и захарни сладки трохи от хляб отгоре. Получава и името на тоня или палачинка, но благодатта на великденската маймуна е декоративното яйце, което обикновено е боядисано в ярки цветове. Освен че служи като декорация, помага за оформянето на кок.

С течение на времето великденските маймуни включват все повече декоративни елементи и яйцата са превърнати в шоколадови яйца. Тази еволюция е особено поразителна в Каталуния, където правят всякакви развлечения. Великолепна какаови скулптури които са изместили напълно оригиналното сладко.

Има и версии на маймуната в Страна на баските ( Опила, че кумите го раздават и се консумира на 25 април, Деня на Свети Марко) и дори е преминал граници. В Оран, в северозападен Алжир, подобен кок, наречен муна.

И как се прави великденската маймуна? Първо, списък на съставките за две големи маймуни или четири малки.

Закваска

(Приготвя се предната вечер, тъй като се нуждае от време на ферментация)

  • 100 грама брашно за хляб
  • 10 грама прясна хлебна мая
  • 60 грама вода

Меса на Великденската Мона

  • 400 грама брашно за хляб
  • 10 грама прясна хлебна мая
  • 3 яйца (и още 5 за украса)
  • 150 грама захар
  • 80 грама екстра върджин зехтин (EVOO)
  • Кората на лимон (можете да добавите и настърган портокал, ако ви харесва този вкус)
  • Шипка сол
  • По желание: 15 грама вода от портокалов цвят

Приготвяне на закваската

За да приготвите закваската, трябва да разтворите хлебната мая в топлата вода. Смесете го в купа с брашното и, без да месите, оформете топка. Покрийте с прозрачен филм и го запазете в хладилника, въпреки че трябва да се извади поне час преди приготвянето на останалото тесто, така че да се втвърди.

Приготвяне на тестото

Разбийте трите яйца в голяма купа и добавете маслото и водата от портокалов цвят (можете също да замените ваниловата есенция). Добавете закваската, лимоновата кора (и/или портокал), 150 грама захар и щипка сол и разбъркайте добре.

По-късно пресято брашно предварително и без да спира да се разбърква.

Месене

A лепкаво тесто че ще трябва да работим върху повърхност. За да не залепне, поръсете плота с малко брашно и разтрийте ръцете си с масло. По време на процеса можете да добавите малко брашно, ако залепва твърде много, но не твърде много, защото няма да има нищо пухкаво.

За да предотвратите залепването на тестото, поръсете плота с малко брашно и разтрийте ръцете си с масло

Резултатът ще бъде a еластично и последователно тестод, с която ще се оформи топка. Поставяме го в голяма купа и го оставяме на топло място. Удобно е да покриете купата с кухненска кърпа.

Когато топката има удвоени по размер, Разделяме го с нож или пекарна печка на две или четири части, на вкус и го омесваме малко, за да излязат газовете. Правим топка с всяка от частите и в средата слагаме яйце.

Поставете монасите в тавата върху пергаментова хартия. Покривате го и ги оставяте да си почиват на топло място, докато удвоят размера си още веднъж.

Декор

Ще ни трябва Разбих яйце да четка маймуните. Накрая навлажняваме 50 грама захар и го хвърляме върху маймуната. Можете да добавите захаросани плодове или анисет към декорацията.

След това те влизат по време на 20-30 минути във фурната (в долната част), предварително загрята до 180º. Трик: ако видите, че са препечени прекалено отгоре, сложете алуминиево фолио и ще бъдат страхотни.

След като приключите, оставете ги охладете върху решетка. Резултатът е вкусен.