Пространства от имена
Действия на страницата
Рататуй Това е много популярна провинциална рецепта във Франция. Това е ястие, което може да се направи с всякакви зеленчуци.
Обобщение
- 1 История на Рататуй
- 2 функции
- 3 СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА
- 4 ПОДГОТОВКА
- 5 РЕЦЕПТЕН ЛИСТ
- 6 разновидности на Рататуй
- 7 БИБЛИОГРАФИЯ
- 8 Източник
История на Рататуй
Рецептата на Рататуй е оригинална рецепта от френската гастрономия. Това е ястие на зеленчукова основа: тиквички, патладжани, лук и др., Много приготвени в тази област. Роден в югоизточната част на Франция, провансалска област.
Това е идеално ястие за вегетарианци, състоящо се от готвене на серия от зеленчуци със зехтин във фурната. Сякаш това е типичното ястие на писто тук в нашата испанска гастрономия. Като аромат обикновено се използват различни смеси от билки като мащерка, розмарин, босилек, риган, между другото, така наречените провансалски билки.
Обикновено се сервира самостоятелно или придружен от ориз, кус-кус, но особено с месо и риба. Това е наистина питателно ястие, поради ползите, които всички тези зеленчуци носят на тялото ни, освен че са напълно нискомаслено ястие.
Характеристика
Това е вегетарианско ястие, получено от задушаване на зеленчуци в зехтин, което може да се приготви заедно или поотделно (пуристите на ястието казват, че трябва да се приготвят отделно и след това да се приготвят всички заедно в последната фаза). Има рецепти, в които се определят конкретни последователности на приготвяне на зеленчуци. Като общо правило, доматите, чесънът, чушките (poivrons), лукът, тиквичките (тиквичките) и патладжаните (патладжаните) винаги са включени в променливи пропорции. Освен това можете да добавите нарязана крушка от копър (fenouil), която придава повече вкус на ястието. Като аромат се използват и различни смеси от билки като мащерка, розмарин, босилек, риган, наред с други, така наречените провансалски билки. Подобно на много зеленчукови ястия в сос, той има тенденция да придобива по-добър вкус, ако се остави да престои известно време или ако се претопля. Ястието може да се съхранява в хладилник няколко дни.
Това е често ястие през горещите летни месеци във Франция. Сервира се самостоятелно, придружен с хляб (понякога кроютон), ориз, кус-кус или картофи или много често като гарнитура към месно или рибно ястие. Може да се сервира топъл или студен, за да отговаря на закусвалнята. Понякога рататуй се използва като пълнеж или придружител на френския омлет.
СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА
- червен пипер, 1 бр
- тиквички, 1 бр
- скилидка чесън, 1 единица
- зрял домат, 3 единици
- сол на вкус
- патладжан, 1 единица
- олио, 1/2 чаша
- лук, 1 единица
- ароматни билки, на вкус
- смлян пипер, на вкус
РАЗРАБОТКА
Измийте патладжана и тиквичките, подсушете, отстранете стъблата и ги нарежете на филийки с дебелина 1 см. Измийте чушката, отстранете семената и я нарежете на ивици. Обелете и смачкайте чесъна в хаванчето. Обелете и нарежете лука на тънки ивици. Измийте доматите, обелете ги и ги нарежете. Поставете патладжана, тиквичките, чушката, лука, чесъна и доматите в тенджера. Покрийте с маслото и подправете на вкус. Добавете билките, 1 чаша вода, покрийте и варете на много слаб огън за 1,1/2 часа, докато зеленчуците станат много меки. Сервирайте топло или студено, гарнирано с маслини и аншоа.