gemmarut | GUIPÚZCOA/EFE/PILAR SALAS петък 17.10.2014

хорхе

Отслабването от 267 до 130 килограма за година и половина не е въпрос на воля, а на дисциплина. Казва го готвачът Дейвид де Хорхе, който споделя по телевизията и вече в книга „безмаслените и вкусни“ рецепти, които са му помогнали да се измъкне от „увреждането“ си

Като символ на постиженията си, Дейвид де Хорхе все още има рамкирани шорти от "размер хиляда, направени по мярка", единственото нещо, което може да носи в продължение на няколко години, дори в сватбения си ден. Той е заменил еспадрилите със спортни обувки, ходи без умора и усмивката му има още един блясък.

„Когато успях да измина четири километра, които разделят къщата ми от къщата на майка ми, имах висок. Точно като първия, който е достигнал Луната или е изкачил Еверест ”, уверява той в интервю за Ефе в телевизионното студио, създадено заедно с неговия партньор и приятел Мартин Берасатеги в Ласарте (Гипускоа). Там той дебютира като „Робин фууд“ за ETB, откъдето направи скок към Telecinco.

Зад тази успешна борба срещу болезнено затлъстяване първо има желание да „живее като нормален човек“, решителност, която го е накарала да премине през операционната зала два пъти - един да имплантира стомашен балон и друг да намали стомаха си, да промени навиците си и да създаде нова връзка с храната.

Пътуване към здраве

Тъй като Дейвид де Хорхе обича да яде и като готвач изкушението е близо: „Това е като да свалите наркотици и да работите в аптека (...). Току-що направих операцията, за която мечтаех за печени пилета ”, спомня си време, когато можеше да яде само бульони и пюрета и копнееше за вкуса на картофения омлет.

Тогава тогава, заедно със седемте звезди на Мишлен Berasategui, той се зае да създава ястия, далеч от тъпотата на диетата и нискокалорични: руска салата за отслабване, печена пилешка пита, картофи от Риохан "алелуя", зеленчуци "Finito de Córdoba “, картофен омлет„ Капан “. Рецепти за „мустаци от скариди“, определя Де Хорхе; вкус и хумор, най-добрата подправка в живота.

И кулинарни знания за „придаване на сочност на диетата“: това на майстора на учителите Берасатеги и това на единствения готвач в страната, който е спечелил две първенства по испанско готвене, в едно от тях се класира пред Андони Луис Адурис и Джоан Рока, гордо си спомня партньора и наставника си.

Насърчен от своя лекар - „трябва да отидете на лекар, за да се борите със затлъстяването“, той настоятелно съветва - той пише рецепти за други пациенти. По-късно той решава да ги сподели с телевизионната си аудитория, пред която също пое ангажимента да се претегля всяка седмица, за да сподели своите успехи и неуспехи, защото загубата на повече от 130 килограма е "много сложно, много тежко" пътуване.

Кулинарно творчество срещу затлъстяването

Опитът вече се превърна от издателството „Дебат“ в книгата „Повече от 100 рецепти за отслабване, но вкусни“. „Първият с доказана ефикасност“, подчертава Дейвид Де Хорхе, защото те са ястията, с които той е отслабнал, „наслаждавайки се много повече на храната, както да я приготвя, така и да я яде“.

„В една диета няма шест продукта, има 200“, казва Берасатеги. Яденето на всичко - „животът без въглехидрати е като живот без музика“, казва Де Хорхе, - но по „разумен“ начин, „добавяне и изваждане“ за излишъците и ползите от апетита, практикуването на спорт.

„Това не е вълшебна книга. Ето предложения за готвене по гаден и забавен начин. И 20 заповеди - „не преглъщайте, дъвчете“, „яжте закуска“, „спортувайте“, „никога не губете контакт с кантара“, са някои - които са също толкова важни, колкото и рецептите, защото това не е само готвене: имате да се променят жизнените навици ".

Дейвид де Хорхе иска да покаже на 41 години, че "болестното затлъстяване има път назад и че не страдате от отслабване, че си заслужава", дори ако това включва "жертви" като ставане от леглото, за да започне да ходи, когато денят изгрява студено.

"Сега не мечтая за храна." И дори да се насладите на „повече от него“. „Не знам дали служа за пример, готвач съм и разказвам опита си в тази книга и в документален филм -„ Теглото и огледалото “-. Защото това, че не можеш да седиш удобно на тераса или децата да се отърват от теб на улицата, защото страдаш от болестно затлъстяване, е объркано ".