Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите

Ако обичате ориз, ризотото с гъби може да ви побърка, особено ако можете да си набавите добри пресни сезонни гъби.

Мария Хосе и Хесус ви канят да готвите ризото с гъби

ВЪВЕДЕНИЕ

Едно от звездните ястия на есента в Италия и рецепта, добре позната в останалата част на света за това колко лесно се прави и за вкусния му вкус. Този препарат е отличен вариант дори когато сред гостите ви има вегетарианци.

ИСТОРИЯ

Легендата разказва, че през 15 век млад италиански ренесансов мъж се влюбва в красива млада дама. Влюбеният младеж я помоли да се омъжи за него и тя прие. За сватбения банкет младоженецът беше приготвил ястие, с което да изненада гостите си., Ризотото.

Любопитности

„Ризо“ означава ориз на италиански език, а думата „ризото“ се отнася до популярно ястие в Северна Италия, където оризът се готви в бульон.

ХРАНЕНЕ

  • Подходящ е за целиакии.
  • Подходящ за диабетици. Оризът е много добър източник на сложни въглехидрати, който бавно ни дава енергия.
  • Високо съдържание на фибри.
  • Имате витамини: бета каротин.
  • Богат на минерали: калий, фосфор, магнезий.
  • Тези с висок холестерол заместват маслото от екстра върджин зехтин.

ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО МЕНЮ

  • Предястие: Тост от авокадо и сьомга.
  • Хляб: Чапата
  • Първо ястие: Ризото с гъби.
  • Второ ястие: Тосканско пиле
  • Сдвояване: Verdejo de Rueda.
  • Десерт: Тирамису

ИЗБОР

Ако има нещо, което отличава ризотото, това е неговата кремообразност. В Италия се казва, че трябва да е кремообразно, но не и супено.

Най-подходящите сортове за приготвяне на ризото са: карнароли и арборио.

  • Оризът Carnaroli има около 24% амилоза.
  • Арбориото не достига 20%.

  • Тази молекула на нишесте прави зърното по-добре да издържа на бавно готвене, абсорбира добре бульона, остава хлабав, не се чупи и крайният резултат е кремообразен.

В този случай решихме да направим ризотото с ориз арборио, тъй като карнароли е много по-трудно да се намери в Испания.

Можете да използвате всяка гъба за ризото, очевидно най-добре отиват тези, които съдържат повече вода, като: манатарки, сморци, лисички или тромпети на смъртта, тъй като течността произвежда по-голям вкус.

При липса на гъби можем да използваме гъби.

Гъби

ПОТЕНСИЛИ

  • Висока тенджера за бульона.
  • Голяма тежка тенджера (така че топлината да се разпределя добре).
  • Ренде за сирене.

ДОКАТО ГОТИМ

  • Напитка: Космополитен.
  • Музика: Лучано Павароти. «Nessun dorma» Турандот.

РЕЦЕПТА ОТ РИЗОТО ЗА ГЪБИ

Можете да отпечатате или прегледате само рецептата, като кликнете върху съответното лого. Също така можем да променим броя на порциите.