Познавате ли я или не? Той е идеалният заместител на какаото във всичките ви препарати.

diario

Рожъкът е плод на едноименното дърво. Това се случва в горещ климат, у нас се среща обилно на северозапад и североизток.

Това дърво дава плодове, които в прясно състояние са сладки и приятни, и произвежда между 50 и 100 килограма фасул.

От сухите му шушулки, заедно със семената му, се получава брашно от рожков, с което се правят изящни сладкиши, шоколадови бонбони и сладкиши с отлично качество. Един от типичните десерти е "патай" и ферментирала напитка, "ложата".

Брашното от рожков се използва за заместване на традиционния и класически шоколад или какао, но голямата му полза е, че съдържа по-малко мазнини и по-малко калории от това. Можем да го видим в препарати като торти, сладкиши, пудинги, пиононос, шоколадови бонбони, пудинги. Цветът и вкусът му са доста сходни.

Със зрелите плодове се произвежда:

Patay: брашнеста и сладка паста, която се получава чрез изсушаване, смилане и пресяване на плодовете, компресиране на полученото брашно, след което се готви.

El chuningo: подобно на предишното, но смляното тесто се намокря и консумира без печене.

Хижата: автохтонна алкохолна напитка, получена чрез ферментация на рожкова мъст, която се получава чрез смилане на плодовете с вода.

Añapa: сладка и освежаваща напитка, тя се приготвя просто чрез смачкване на плодовете в хаванче с вода.

Сироп: вид мед, който се получава чрез варене, смилане, пресяване и концентриране.

Хранителна информация

В състава на рожковото брашно се откроява наличието на над 60% естествени захари (фруктоза, глюкоза, малтоза и захароза). Друга добродетел на рожковите дървета е извличането на минерали от дълбоката почва, чрез обширната им коренова система. Той има желязо, калций, магнезий, фосфор, цинк, силиций, манган и мед, откроявайки се с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий.

Роговият има 12% протеин, тъй като е много богат на триптофан. На ниво витамин има добро присъствие на A, B1, B2, B3, C и D. Освен това няма глутен (подходящ е за целиакия) и има малко мазнини (3%), но с отлично качество.

Друг важен аспект на рожката е богатството му на фибри (13%), той има разтворими фибри като пектин и също неразтворими като лигнин. Това осигурява благоприятни ефекти върху чревната флора, намалявайки вредните бактерии и увеличавайки лактобацилите.

Пектинът, известен като сгъстител, има и други важни свойства: той коагулира, предотвратява рака, намалява холестерола, премахва тежки метали и радиоактивни вещества от тялото и защитава чревната лигавица.

Последните проучвания показват голямата ефективност на брашното от рожков срещу язви, детска диария и чревни инфекции. Неговите влакна имат троен ефект: те превръщат течността в колоиден гел, разширяват чревните стени и стимулират правилна перисталтика, която премахва болезнените контракции. Друг важен компонент на рожков е танинът, по-рано считан за токсичен продукт и днес преоценен в групата на полифенолите, с антиоксидантни и защитни качества: те предотвратяват образуването на канцерогенни нитрозамини, укрепват капилярите, противовъзпалителни, противоревматични и полезни за сърцето и бъбреците.

Чувствам, че много пъти се страхуваме да включим тези нови храни, така че ми хрумна да ви донеса една рецепта, която опитах и ​​тя излезе изискана, така че да го правят без страх.

Вкусен пудинг от рожков

Съставки

1 чаша захар (280 gr - 1 ½ чаша)

½ чаша масло (175 cc - 3/4 чаша)

1 чаша самовъзрастно брашно (185 gr - 1 ½ чаша)

1 чаша рожково брашно (140 гр - 1 ½ чаша)

1 чаша пълнозърнесто брашно (200 gr - 1 ½ чаша)

1 чаша мляко (350 cc - 1 ½ чаша)

Екстракт от ванилия

Забележка: тези измервания трябва да направят 1 торта или 3 средни пудинга.

Стъпка по стъпка

Смесете яйцата в купа, със захарта, олиото, млякото и есенцията.

В друг съд смесваме самонадигащото се брашно, рожковото брашно и пълнозърнестото брашно.

Добавете брашното към мокрите съставки и разбъркайте с ръчен миксер или шпатула.

Когато всичко е включено, можем да изхвърлим тестото в избраната форма или да го разделим на 3, за да направим пудингите и да му придадем вкус с желаните комбинации.

Поемаме към средна фурна (предварително загрята за 10 минути), докато се приготви.

Съвети за подобряване на вкуса на рожков

Заменяме ваниловата есенция с плодови есенции, цитрусова кора, ликьори ...

Включваме някои настъргани или нарязани на кубчета пресни плодове: ябълка, круша, боровинки, малини ...

Някои сладки зеленчуци: пюре от сладки картофи, пюре от тиква, ситно настърган суров морков ...

Череши от Мараскино, глазирани или глазирани плодове на кубчета ...

Дехидратирани плодове на кубчета: круши, кайсии, праскови, фурми ...

Сушени плодове: бадеми, орехи, лешници, кашу, фъстъци, кедрови ядки, шам фъстък ...

На дегустацията:

Брашно от рожков

Мирис: сладко, подобно на какаото.

Вкус: пикантен, дървесен, донякъде интензивен, но много богат.

Текстура: фин прах.

Цена: $ 26 за 100гр.

Носим ли го вкъщи?

Да определено да.

Дори да е само да приготвим този пудинг и да ни изненадаме с вкусния си вкус, си струва. На закуска за момчета малко мед може да бъде идеално.