Съставки

  • 8 филета орех (около 150 г на човек)
  • Сол
  • бял пипер
  • Съставки за плънката:
  • 200 г филе от орех
  • 1 яйце
  • 1 дл сметана за разбиване
  • Сол
  • бял пипер
  • За гъбите:
  • 200 г гъби Портобело
  • 20 г масло
  • Сос с вино и масло:
  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица масло
  • 5 дл бяло вино
  • 1/2 дл лимонов сок
  • 150 г масло
  • бял пипер
  • Сол
  • 1/2 супена лъжица царевично нишесте

Подготовка

Ако пържолите са дебели, можете леко да ги изравните с чук.

щука

Поставете филетата с кожата нагоре и леко ги подправете.

Накълцайте и смесете нарязаните филета в кухненски робот, за да напълните със солта, добавете яйцето и продължете да бъркате.

Накрая добавете сметаната на непрекъсната струя и подправете с бял пипер.

Накълцайте гъбите на малки кубчета, запечете в масло и оставете да се отцедят.

Разстелете тънък слой пълнеж върху филетата от щука от страна на кожата и отгоре с сотираните гъби.

Натиснете ги внимателно върху тестото за пълнене и сгънете филетата на две, като съедините частта на опашката с тази на главата.

Посолете така сгънатите филета и ги запечете на тава за печене или в грил тиган.

Поставете филетата в съд за печене и добавете щипка масло отгоре. Печете при 175 ° C между 10 и 12 минути.

Сервирайте с маслен винен сос и половин домати, подправени със сол, бял пипер и мащерка, сотирани гъби Портобело и сладък грах.

Сос за вино и масло:

Накълцайте лука и кафявото за няколко минути в олио.

Добавете виното и лимоновия сок и варете половин час, докато се намали.

Уплътнете малко с царевично нишесте.

Добавете маслото, разбърквайки енергично с миксера, прецедете и свалете от котлона.

  • 2.78
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5