Междуамериканско дружество по кардиология

  • siac

Гръцкият план за реформи, подкрепен от кредитори
Първи стъпки с мобилни игри
Нашите фаворити от автосалона в Женева

Борещият се треньор на Нюрнберг с уволнения Вербеек
Битката за мобилни плащания бушува
  • В Editorials
  • 14 юли 2019 г.
  • Д-р Ливия Мачадо
  • 4179 Преглеждания
  • 2 коментара

Да се ​​научим да диференцираме и да променим храните, за да се храним по-добре В търсене на постигане на световно намаляване на заболеваемостта и смъртността от кардиометаболитна болест, рисковото население и техните навици непрекъснато се изучават и наблюдават, за да се намери решение на сериозното глобално обществено здраве проблем, който е

Научете се да разграничавате и сменяте храни, за да се храните по-добре

В търсенето да се постигне световно намаляване на заболеваемостта и смъртността поради кардиометаболитна болест, населението в риск и техните навици се изучават и наблюдават непрекъснато, за да се постигне решение на сериозния глобален проблем на общественото здраве, който е висока заболеваемост. поради сърдечно-метаболитни заболявания, особено в страни с ниски и средни доходи като страните от Латинска Америка (LATAM). Наскоро беше проведено публикуването на групата NutriNet-Santé, проспективно наблюдателно проучване с глобален обхват, което значително свърза по-голямата консумация на ултрапреработени храни с по-голям риск от атеротромботични прояви като сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания. Това важно проучване завърши с препоръки за общественото здраве, за да се насърчи приема на непреработени или минимално преработени храни и да се ограничи консумацията на ултрапреработени.

За да се засили въздействието, което заключенията от проучването NutriNet имат в LATAM, a Неотдавнашен доклад на PAHO установи, че между 2000 и 2013 г. продажбите на ултрапреработени продукти в Латинска Америка са се увеличили с почти 50%, заменяйки традиционната диета, надминавайки продажбите в Северна Америка на сладки напитки.

Преработените храни обикновено се считат за най-лошото от американската градска диета, традиционно са известни като нездравословна храна или „бърза храна“. Но също така е от съществено значение да се разбере, че модификацията или промяната на дадена храна изцяло или частично я прави преработена. Тъй като клиницистите, които в даден момент дават хранителни консултации на нашите пациенти, е важно да знаем, че съществуват различни видове преработка на храни, системата за класификация на храните на NOVA е одобрена от Организацията по храните и земеделието и Панамериканската организация за здраве, ние описваме това отдолу:

Класове храни и напитки в четири групи според степента на трансформация на храната:

1- НЕОБРАБОТЕНИ ИЛИ МИНИМАЛНО ОБРАБОТЕНИ: зеленчуци, плодове, бобови растения, билки, месо и птици, пастьоризирано мляко, кисело мляко, яйца, ориз, царевица, брашно, тестени изделия, чай, кафе и вода. Нагряването, пастьоризирането, опаковането и сушенето се считат за форми на обработка. Някои определения включват дори охлаждане. Минимално преработените храни не са вредни за здравето, те дори могат да бъдат обогатени и имат по-малък риск от биологично замърсяване от естествената храна.

2- ОБРАБОТЕНО С КУЛИНАРНИ СЪСТАВКИ: сол, захар, меласа, мед, растителни масла, масло, свинска мас, наред с други.

3- ХРАНИ, ПРЕРАБОТЕНИ ОТ ГОТВЕНЕ ИЛИ КОНСЕРВИРАНЕ: сирене, хляб, бобови растения, консервирани плодове и зеленчуци, солени и сладки ядки, пушено месо и риба.

4- УЛТРА ОБРАБОТЕНА: са тези, които преминават през няколко процеса, силно преработени храни: сладки напитки, сладкиши, бисквитки, сладкиши, солени и сладки закуски, маргарин, сосове, възстановено месо, хамбургери, пица и др. Тези храни са формулировки от промишлени съставки и други вещества, извлечени или получени от храни, както и добавки, които имитират сензорните качества на пресните храни. Те могат да бъдат определени и като „индустриални формулировки с пет или повече съставки

- Ултра преработените храни предлагат отрицателно въздействие върху здравето, демонстрирано в проучвания на населението. Установено е, че онези популации, които увеличават консумацията си, имат по-висок риск от затлъстяване, кардиометаболитни и онкологични заболявания, накратко незаразни хронични заболявания. Установено е, че калорийният прием на силно преработени храни се е удвоил повече от 70-те години на миналия век.

КРАЙНО ОБРАБОТЕНИ ХРАНИ

Те са изключително вкусни храни, те са привлекателни за приема им, но са много бедни в хранително отношение: с високо съдържание на сол, захар и мазнини и с ниско съдържание на протеини, фибри, минерали и витамини. По този начин, колкото повече ядем, толкова по-лошо е качеството на нашата диета. Диета с ниско хранително качество, програмира тялото ни да увеличи усвояването на храната и намалява ситостта, което увеличава риска от затлъстяване.

Те имат дълъг и практичен срок на годност, готови за консумация, ниска цена и добър вкус, „те са вкусни“, което ги прави привлекателни за градското население.

Те също имат голямо влияние на пазара, поради промоцията в реклами и особено насочени към младото и детското население. В Канада е установен прием на 57,2% от тяхната диетична енергия във високо преработени храни при деца на възраст от 9 до 13 години, а при юноши на възраст от 14 до 18 години до 54,7%.

Ниската цена на тези храни прави приема им по-вероятен в най-бедните популации и при имигрантите от развити страни, което би увеличило риска от затлъстяване в тези популации, както показват мащабни проучвания.

Тъй като храната е подложена на по-високо ниво на обработка, тя придобива по-висок калориен прием на грам от естествения продукт, увеличавайки нивото на прости въглехидрати, наситени мазнини, транс-мазнини и намалявайки нивото на протеини, ненаситени мазнини, витамини, минерали по отношение на естествената или минимално преработена храна. Някои храни могат да подобрят структурата си, което ги прави по-лесни за преглъщане.

Неотдавнашно проучване показа, че доброволците ядат повече и наддават на повече тегло при силно преработена от непреработена диета, въпреки че двете диети имат еднакви налични калории и хранителни вещества, вероятно свързани с калоричната плътност на преработените храни, несъвместими с плътността. в природата. Тези, които са получавали ултра-преработени храни по време на диетата, са яли храна по-бързо, с по-малко ситост, което е увеличило техния калориен прием с до 500 калории спрямо групата, която е получила ниско преработени храни. Свръхпреработените храни съдържат по-малко протеини и някои изследвания показват, че хората са склонни да ядат до определена цел за протеини. Ако този протеин е по-малко или разреден, вие сте склонни да консумирате повече калории, за да постигнете целта.

СРЕДИЗЕМЕНЕН ДИЕТ или СРЕДИЗЕМЕН ЖИВОТ

Средиземноморската диета е икона в здравето на мъжете, доказа се, че е полезна при първична и вторична профилактика на кардиометаболитни заболявания и не представлява ограничение на възрастта, пола или здравословното състояние. Повече от диета, това е начин на живот, който включва наслада от храната в приятна компания и допълнен с по-голяма физическа активност. Една от най-важните характеристики на средиземноморската диета е минималната обработка на храната. Храните се избират от региона по естествен начин и се обработват по традиционен начин от общността или у дома. Следователно, въпреки че те могат да съдържат по-голямо количество мазнини, те са част от естествената храна като сирене и риба; или те се добавят с продукт с ниска обработка като зехтин.

ИДЕАЛНА ЦЕЛ Избягвайте ултрапреработената храна от дневния си прием Как да я постигнете?

ГРАМ ПО ГРАМ, ПРЕРАБОТЕНИТЕ ХРАНИ ПРЕДЛАГАТ ПО-ГОЛЯМО КАЛОРИЧНО ДОСТАВКА ОТ ЕСТЕСТВЕНА ХРАНА

-Изберете пресни и минимално обработени храни и гответе прости ястия у дома.

-Пазарувайте в магазини, които предлагат голямо разнообразие от пресни продукти, изберете ресторанти, които сервират прясно приготвени ястия, и избягвайте да купувате силно преработени храни, особено бързи храни.

-Отделете време да планирате ястия и да ги приготвите. Насладете се на ястия със семейството или в добра компания в приятна обстановка, което подобрява семейния и социалния живот.

-Научете повече за храната и развийте умения за готвене, внимавайте с рекламата и най-вече защитете децата си

БИОГРАФИЯ

Srour и сътр. Ултра-обработен прием на храна и риск от сърдечно-съдови заболявания: проспективно кохортно проучване (NutriNet-Santé) BMJ 2019; 365: l1451.

PAHO 2015 Ултрапреработени храни и напитки в Латинска Америка: Тенденции, въздействие върху затлъстяването, политически последици 978-92-75-71864-3

Монтейро и др. Нова класификация на храните въз основа на степента и целта на тяхната преработка. Cad Saúde Pública 2010; 26: 2039-2049.