Производители на безалкохолни напитки и преработени храни, в стълба. Те са обвинени в маневриране като „лоби“ за изкривяване на разследванията, които излагат техните продукти, както правеше тютюневата промишленост.

Заставайки пред рафта на супермаркет, Мари Кармен анализира етикетите с намръщено лице, сравнява продукти и съмнения. Тя го приема много сериозно, в края на краищата тя е отговорна майка и здравето на децата й е заложено. Вашият мозък обработва данните като компютър: Кой има най-малко захар? И още фибри? Има ли витамини и с каква буква? Изчерпателно ли е? Какви добавки съдържа? Използвате ли рапица, кокос, зехтин. И ако да, то рафинирано ли е, девствено, екстра девствено? Имате ли наситени, ненаситени, полиненаситени или, не дай боже, трансмазнини? Колко калории осигурява? Лек ли е, без, нула, с ниско съдържание на био? И как върви солта? Повишава ли се или намалява холестеролът? И още по-важно, добър ли е или лош? Решавам ли за този, който е занаятчия, или за онзи, направен по традиционния начин? Имате ли добавки? И защо, по дяволите, буквата е толкова малка? Съмнения, всичко са съмнения.

diario

Митове за храната

Мари Кармен е още една жертва на стратегия, разумно планирана, отдавна усъвършенствана и умело изпълнена, така че потребителят да се изгуби в лабиринт от объркващи и противоречиви хранителни препоръки, погребан под лавина от изследвания, които днес казват едно, а утре обратното. Свят с два милиарда дебели хора води ожесточена битка за по-здравословна диета, изправен пред икономически интереси, които не се колебаят да използват дезинформационни кампании, диверсионна тактика и маскировка, пети колонисти и предатели на каузата. Конспиративни неща? Не вярвайте.

През последните пет години Coca-Cola и Pepsi Co са финансирали сто национални здравни организации в САЩ, някои от които са толкова престижни като Американското общество за борба с рака, Американската асоциация по диабет, Националните здравни институти, Центровете за контрол на заболяванията и Профилактика и дори организации като Save The Children. Тази реалност беше разкрита преди няколко дни от екип от университета в Бостън в Американския вестник за превантивна медицина, който също обясни как на 29 пъти и двете мултинационални компании лобират да възпрепятстват обществените инициативи, насочени към подобряване на здравето на потребителите. От друга страна, малко преди това, друго проучване, публикувано в JAMA, разкрива, че така нареченото захарно лоби дори плаща на учените от Харвардския университет, за да посочат мазнините като основен виновник за сърдечно-съдови заболявания, разреждайки видната роля на захарта. патологии. За жалбоподателите тези действия напомнят на тези, практикувани от тютюневата индустрия в продължение на десетилетия, за да се скрие вредното въздействие на тютюна.

Подозрително заключение

Финансирането на предполагаеми разследвания „без научна строгост, неубедително и тълкувано с голяма свобода и въображение“ е често срещана практика, предупреждава Хименес. Зад заглавия като „умерената консумация на бира може да бъде положителна за някакъв тип диабет“ или „изследванията разкриват мита за биреното коремче“ се намира Информационният център за бира и здраве, създаден и финансиран от сектора на производителите на бира. Тази напитка. Тези, които казват, че „млякото е безспорен източник на основни хранителни вещества, както при възрастни, така и при деца“, или „до 30% от населението могат да представят недостатъчен прием на калций“, имаха зад гърба си Испанската федерация на млечните индустрии. И кой плати за работата, която установи, че „ежедневната консумация на 200 грама броколи намалява риска от рак“? Никога не бихте предположили: фондацията + Броколи, създадена от търговци на този зеленчук.

Каква е идеалната закуска?

„Закуската е най-важното хранене за деня“. Прескачането на закуската ви дебелее. „Дете, което закусва малко, не се представя в училище.“ „Трябва да започнете деня с енергия!“ Зад тези мантри, които напоследък повтаряме с гадене, няма научна основа, казва популяризаторът Луис Хименес, но има няколко мултинационални компании за преработени храни, които правят своя август всеки ден първото нещо сутрин.

С одобрението на стотици проучвания Хименес призовава детските закуски, подсилени с ненужни витамини и пълни със захар, мляко и сокове, допълнени и щедро подсладени, бисквитки с минерали и мед, които ще им осигурят микроелементи и енергия те не се нуждаят заедно с много нишесте и добавени захари. „Докато стоим настрана от петте препоръчителни дневни порции плодове и зеленчуци“.

И така, каква е идеалната закуска? Луис Хименес е много ясен за това: той не съществува. Закуската е хранене като всяко друго. Можете да закусите бобови растения, салати, риба или каквото пожелаете. Ако продуктът е здравословен, ще бъде добра закуска. Той насърчава дъщерите си да последват примера му и да заменят бъркане с яйца за бисквитки. Яйца? те ще се чудят, с целия холестерол, който имат! Друга голяма лъжа е, че той отговаря: холестеролът в тези храни обикновено не влияе на холестерола в кръвта, защото тялото го синтезира, за да подхрани клетъчните мембрани. „Дори самият холестерол в кръвта е още един показател сред много други, чиято способност за предсказване на коронарния риск е ограничена. По-важно е дали пушите или не, ако спортувате, отколкото ако нивото на холестерола ви е над определени параметри ».

Друг път са по-фини. Последните изследвания стигнаха до заключението, че „физическото бездействие е виновно за настоящите данни за затлъстяването“ или че „ограничаването на храните не е добра дългосрочна стратегия за намаляване на затлъстяването“, което предполага, че няма нездравословни храни, но много стол и малко обувка; Любопитното е, че авторите му се оказаха членове на Глобалната мрежа за енергиен баланс, популяризирана и финансирана от. Кока Кола. „Експерт разкрива мита, че захарта причинява наднормено тегло“, каза друг; но предполагаемият експерт, който се оказа редовен участник в захарната индустрия, беше незабавно изменен от СЗО с коренно противоположни заключения.

„От 60-те години на миналия век захарта никога не е преставала да се мрази в диетичните препоръки на САЩ, които свързват прекомерната й консумация със сърдечно-съдови заболявания, но захарната индустрия е много загрижена за пренасочването на вниманието към мазнините. Мултинационалните компании със сладки безалкохолни напитки винаги са действали като лоби, освобождавайки пари наляво и надясно, за да не се говори много “, обобщава Хименес. „Техните експерти са във всички комисии и техните мнения се вземат предвид. За щастие, малко по малко това излиза наяве ».

Разсейването работи

Същото се случва и с функционалните храни. Определени като такива, които изпълняват определена функция чрез добавяне на биологично активни компоненти, като минерали, витамини, мастни киселини, фибри, антиоксиданти и др., Те процъфтяват в поле, оплодено от законодателната несигурност: днес те фактурират сто милиарда евро годишно в света. Сокове, бисквитки, смутита, маргарини, безалкохолни напитки, разфасовки, хляб. всяка храна, която диетолозите разглеждат с превенция, може да показва този етикет, стига да включва някаква допълнителна добавка, която осигурява ползи за здравето. По този начин можете да твърдите, че „помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания“, ако имате Омега 3, дори ако сте заредени със захар; или че „укрепва костите ви“, „грижи се за чревната ви флора“, „намалява холестерола“. въпреки че е антиподът на идеалната диета. „Отговорността също е наредбите“, изрече разпространителят. «Нашето законодателство позволява да провъзгласяваме добродетелите на храната, основана на едно хранително вещество; останалото, което влагате, зависи от вас, няма значение: стига да има Омега 3, или калций, или желязо. И че в Испания сме привилегировани; в други страни разпоредбите са още по-слаби ", признава Хименес.

"Пазарът е пълен с претенции от този тип, които се стремят да направят продуктите да изглеждат по-здрави." Гарсия заклеймява, че самата администрация играе ролята на марки, като популяризира кампании като плана на Havisa, който се състои в включването в реклами на храни, независимо от техния състав, на съобщения, които ги насърчават да се движат повече или да се хранят разнообразно и балансирано. И какво лошо има в това? Те ще попитат. Е, това отвлича вниманието от реалната заплаха, „сякаш предупреждението за необходимостта от физически упражнения вече е достатъчно, за да рекламира продукт, който от хранителна гледна точка по никакъв начин не може да бъде класифициран като здравословен“, критикува говорителят на OCU.

Тревожно е, че някои от гореспоменатите фондации, спонсорирани от самите производители, се използват с единствената цел да одобрят тези продукти. Но фактът, че логата на медицинските и педиатричните общества се открояват върху бисквити или индустриални сладкиши, "явно нездравословни" храни според мнението на Хименес, показва степента, в която секторът на преработените продукти ги използва, за да успокои потребителя. Това, че тези общества са предложили да участват в тази игра, за автора на „Войната срещу наднорменото тегло“ е почти неизбежно. „Това е много важен източник на доходи. Но е много опасно името на здравна организация да придава достоверност на хранителните добавки, без да има доказана добродетел “, предупреждава той.

По-добре от етикета

Истината е, че производителите все повече включват повече хранителна информация и че горката Мари Кармен е загубена както винаги. Това бомбардиране на полуистини, измамни кампании, маскирани като наука и противоречиви изследвания, само насища и обърква потребителя, който не знае на коя карта да остане и в крайна сметка решава въз основа на интуицията и неясните вярвания. „Всеки специалист по реклама знае, че практическата и реална полезност на етикетите е много оскъдна“, посочва Хименес. Проучванията показват, че пазаруването на храни се извършва повече със сърцето, отколкото с мозъка ».

Постигната цел. Учените се оттеглят, оставяйки полето отворено за търговците с техните рекламни каскади: стимулиращ лозунг за енергичен продукт, който е захарен, изобилие от зелени и жълтеникави тонове на опаковката, за да внуши, че това е естествен продукт, телевизионни реклами, които апелират към страх от рак, холестерол, от напускане на преждевременно вдовица, ако не приемате тази или онази добавка. рустикални термини и апели към готвенето на баба и средиземноморската диета.

„Генерира се глобално схващане, че ядем особено здравословни и препоръчани неща. Но всъщност е точно обратното. С отегчаващото вината обстоятелство, че вярвайки, че се храним добре, спираме да ядем риба, плодове или зеленчуци ", оплаква се Хименес.

Гарсия признава, въпреки всичко, че „е постигнат напредък, дори и да не е толкова бърз, колкото бихме искали. Преди четири или пет години получихме ангажимент от пекарните да преформулираме количествата сол. Трансмазнините също се елиминират постепенно, в сътрудничество със самата индустрия. И успяхме да увеличим размера на шрифта на етикетите. », Казва ръководителят на OCU.

И какво да кажем на Мари Кармен, която все още е в морето от съмнения?

Хименес отговаря много лесно, спрете да изучавате етикетите на преработените храни и отидете при тези без етикет; тоест на пресните: месо, риба, плодове, зеленчуци. Там сте сигурни.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства