Свързани новини

Приета от някои и отхвърлена от други, супата е традиционно ястие в еквадорската кухня.

допълнение

Както е записано в книгата Супи. Еквадорската идентичност на готвача Егар Леон, има разнообразие от над 570 супи и около 780 рецепти, от които 54 съставляват тялото на книгата. По този начин Леон потвърждава, че най-емблематичното е locro, с повече от 40 версии у нас.

Супата е била основното ястие на всяко домакинство в Европа преди, по време и след управлението на Хенри IV (1553-1660) от Франция, който я е високо оценил. Приготвяше се в голям котел, който през цялото време се държеше окачен на огъня, докато всичко се готвеше във вряща вода.

В историята на супата е важно да се прави разлика между това, което французите наричат ​​soupe и това, което те наричат ​​potage. Супата се прилагала върху парчетата хляб, които били напоени в супата. От друга страна, потажът се наричаше чудесно готвене на варено месо или риба и придружено с бульони или супи произхожда от необходимостта да омекотяват с вряща вода най-твърдите храни, които не могат да се дъвчат сурови. Тъй като водата за готвене придоби вкуса на продуктите, много скоро тя също беше консумирана.

Видове супи

Бистри бульони или супи. Те са полупрозрачни и жълти или кафяви на цвят. Птиците, месото или рибата обикновено са основните му съставки. Те също могат да съдържат зеленчуци, билки, юфка или боб. По принцип приготвянето му започва с бульон, който се основава на ароматните компоненти, които подчертават вкуса на основната съставка.

Удебелена супа. Това е суха супа, която обикновено съдържа нишестени съставки като бобови растения или картофи, за да й придаде консистенция.

Крем супа. Изискват се сгъстители като сметана или мляко за хомогенизиране и овкусяване. Някои са сгъстени с царевично нишесте и масло или друг вид нишесте, други са резултат от смесването на супа с различни съставки, повечето от които са зеленчуци и грудки.

Специални или регионални супи. Супите се наричат ​​така, че въпреки че могат да бъдат класифицирани в трите предишни групи, употребата им се е разпространила по целия свят и те са създали своя собствена категория, например борча супа, супа Минестроне, гнило гърне или крем Биск.

Студените супи могат да се базират на плодови сокове, зеленчукови сокове, галета, кисело мляко, лед, пресни билки. Някои от най-известните са андалузското гаспачо (Испания), супата таратар (България) и окрошката (Русия). Температурата им на сервиране варира между 10-12 градуса по Целзий, а контейнерът, който ги съдържа, трябва да се постави върху леда по време на услугата.

Знаеше ли?

Водата, която остава след варенето на зеленчуците, е богата на витамини и минерали, затова се препоръчва този бульон да се използва за приготвяне на супи или кремове. Те могат да бъдат обогатени чрез добавяне на консумацията му като първо ястие на обяд и лека закуска, поне четири пъти седмично, тъй като е част от разнообразната и балансирана диета.

Супата е лесно смилаема храна, така че е идеално да се консумира през нощта, за да не нарушава съня при трудно храносмилане.

Препоръчително е да премахнете мазнината, която супата може да съдържа (на повърхността на студения бульон) и да контролирате количеството сол, което се добавя.

Изключение с най-малкото

От шестмесечна възраст децата трябва да ядат други храни освен майчиното мляко, но много майки и болногледачи правят грешката да предлагат супи.

Супите, независимо от любовта, с която са приготвени, и всички вложени съставки, имат приблизително половината калории на пюре или яхния. Когато зеленчуците се варят, те губят физическите си характеристики и хранителни вещества, а също така губят и водоразтворимите фибри, необходими за правилното храносмилане. Поради размера и формирането на стомаха на бебето, те трябва да ядат гъста и последователна каша с грудки, зърнени храни и храни, които осигуряват енергия и протеини.

Супа, комбинация от хранителни вещества

Супата е храна, която допринася за подхранването на човешкото същество. За да го консумирате, е необходимо да концентрирате продукти с хранителни вещества с висока биологична стойност, наличност на хранителното вещество (което може да се абсорбира), висока смилаемост и безопасност (което няма нищо, което да причинява алергии, непоносимост), казва диетологът Марта Монталван.

Супата трябва да съдържа разнообразно и балансирано количество въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и вода. Това гарантира диетологът Селия Луна, която добавя, че качеството, количеството, комбинацията и подготовката винаги трябва да се имат предвид при консумацията на ястия.

По този начин зеленчуци, месо, млечни продукти, зърнени храни, бобови растения и подправки или подобрители на вкуса могат да бъдат комбинирани, казва Монталван.

От своя страна Луна посочва, че най-важното е да консумираме това, от което се нуждаем хранително всеки ден. Не трябва да прекаляваме, за да избегнем прогресивно наддаване на тегло и други последици, които това води, като например развитие на заболявания.

Да знам

Според жизнения цикъл и енергийните нужди калоричността варира и следователно съдържанието на супите, консистенцията и вида на смесите.

Въглехидратите не трябва да се смесват по време на хранене. Тоест юфка в супата и консумира ориз в основното ястие.

Хлябът не трябва да се яде на предястие, а оризът с пюре като основно ястие. Заедно е твърде въглехидратно. (I)