водорасли

Едно от най-използваните водорасли в световен мащаб е агарният агар. Те се използват от години за добавяне на текстура към рецептите поради техните желатинизиращи свойства. Ще ви разкажем какви са ползите от тези морски зеленчуци и как те могат да бъдат включени в книгата с рецепти, за да извлечете максимума от тях.

Морските зеленчуци имат на свой ред множество антиоксиданти, полезни за човешкото здраве. Те могат да помогнат за забавяне на процесите на стареене, противодействайки на оксидативния стрес на клетъчно ниво. В допълнение, те също могат да предотвратят появата на хронични и сложни патологии.

Свойства на водораслов агар агар

Както сме коментирали, основното свойство на агарните агарни водорасли е способността им да действат като желатинизатор или желиращ агент, което позволява добавяне на текстура към бульони, течности и сосове. За тази цел той се използва в кулинарната област от десетилетия. Първоначално той е бил съставка на висшата кухня, въпреки че днес се е разпространил в много домове.

От хранителна гледна точка той се откроява с йодното си съдържание, което е основно хранително вещество за осигуряване на правилна функция на щитовидната жлеза, както е посочено в проучване, публикувано в Biological Trace Element Research. Осигуряването на редовен прием на този минерал намалява риска от развитие на проблеми, свързани със синтеза на тиреоидни хормони.

Какво още, агар агар морски водорасли съдържа представително количество фибри. Това вещество е в състояние да предотврати появата на чревни патологии, като запек. Доказано е също, че може да стимулира селективния растеж на чревната микробиота, подобрявайки нейните функции.

И накрая, заслужава да се отбележи наличието на други микроелементи, важни за здравето в агарните агарови водорасли, като калций, желязо, натрий и цинк. Има научни доказателства, че последният е от съществено значение за метаболизма на тестостерона при мъжете.

Ползи от агар агар

Съществуват редица ползи за здравето, които могат да бъдат генерирани от консумацията на агар агар, благодарение на неговите хранителни свойства. Първият от тях е способността на водораслите да подобряват чревната функция, като по този начин се избягват проблемите с диария и запек.

Успоредно с това хранителните нужди от желязо могат да бъдат допълнени, което генерира по-малък риск от развитие на заболявания като анемия. Този курс с хронична умора и умора, така че обуславя начина на живот и изпълнението на ежедневните дейности.

Не трябва да забравяме нито това редовният прием на агар-агар от морски водорасли е полезен при жените поради съдържанието на калций. Този минерал е важен за поддържане на добро здраве на костите, като помага да се избегне остеопороза след менопаузата. Важно е обаче да се осигури и редовно снабдяване с витамин D, за да се стимулира метаболизма на минерала.

Употреба на агар агар водорасли

Има два начина за използване на агар агар водорасли в зависимост от избраната от нас форма на представяне.

За приготвяне на салати

Ако изберем ленти от дехидратирани водорасли, е необходимо да ги оставим потопени във вода за поне 10 минути, за да се хидратират. Оттук те могат да се добавят към препаратите, сякаш е друг зеленчук. Възможно е да ги комбинирате с други водорасли, с маруля, с различни зеленчуци и дори с грудки или ориз.

Направете желе или го използвайте като сгъстител

Поради своите желатинизиращи свойства, агарният агар може да се използва за уплътняване на всеки сос. За него необходимо е да сварите филиите водорасли с останалите съставки, които съставляват соса или бульона.

След достигане на точката на кипене е важно да се разбърква добре в продължение на 10 минути, докато листовете се разтворят. Оттук огънят се изключва и се оставя да се охлади, така че да достигне необходимата консистенция.

Използвайте агар агар във вашите кулинарни препарати

Има няколко предимства от консумацията на агар агар морски водорасли. Освен това тези морски зеленчуци подобряват органолептичните характеристики на ястията, осигурявайки текстура. Поради тази причина ви препоръчваме да опитате да ги използвате в домашната гастрономия. Не забравяйте, че приемът на зеленчуци се препоръчва като основна част от здравословното хранене.

Редовната консумация на водорасли, заедно с плодове и зеленчуци, е свързана с по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Също така с по-нисък риск от смърт от всички причини. Следователно е от съществено значение тези продукти да се появяват често в диетата, независимо под каква форма.

На пазара има много водорасли; все повече. Можете да експериментирате с тях, докато намерите този, който ви харесва най-много. Започнете, като опитате агар агар, тъй като те са лесни за използване. След това ще проучите повече възможности и ще разнообразите ястията си.

  • Luo J., Hendryx M., Dinh P., He K., Асоциация на йод и желязо с функция на щитовидната жлеза. Biol Trace Elem Res, 2017. 179 (1): 38-44.
  • Lin D., Peters BA., Friedlander C., Freiman HJ., Et al., Асоциация на приема на диетични фибри и чревната микробиота в adutls. Br J Nutr, 2018. 120 (9): 1014-1022.
  • Zhang X., Guan T., Yang B., Chi Z., et al., Нова роля за цинковия транспортер 8 в улесняването на натрупването на цинк и регулирането на синтеза на тестостерон в лейдиговите клетки на тестисите на човек и мишка. Метаболизъм, 2018. 88: 40-50.
  • Сан Мауро Мартин, Исмаел. Влияние на консумацията на растителни стерини и връзката им със сърдечно-съдовите заболявания. Дис. Университет Комплутенсе в Мадрид, 2017.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.