тиквата

24 септември La Calabaza: Класика в есенните ястия

Днес ще говорим за тиква, една от звездите на нашите ястия през есента.

Изминали сме лятото, горещите жеги и апетита за освежаващи ястия. Искате ли да ядете по-топли храни? Климатът започва да се променя, температурите започват да намаляват, вали по-често ... и хранителните ни навици също се променят. Оставяме след себе си студени ястия (като гаспачо) и продължаваме да консумираме по-умерени ястия (като зеленчукови кремове).

Съдържание

Какви хранителни вещества ни дава тиквата?

Хранителният състав на тиквата може да е малко по-различен в зависимост от сорта й. Днес ще видим средните хранителни стойности на базата на испанската база данни за състава на храните (BEDCA).

Както повечето зеленчуци, той се състои главно от Вода, около 90%. Той има малко количество прости въглехидрати (приблизително 5,6 g/100 g) и също така няма никакви липиди (0,5 g/100 g). Това прави скуош храна с нискокалорични (32 kcal/100g).

Това е отличен източник фибри, Осигурява ни приблизително (2,4g/100g) от всички фибри (разтворими и неразтворими), които ни помагат да регулираме чревния транзит и ни карат да се чувстваме сити.

Трябва да се отбележи високото му съдържание в каротеноиди, които са отговорни за оранжевия му цвят. Един от най-изявените каротеноиди, които можем да открием в този зеленчук, е β-каротин, предшественик на витамин А (34µg/100g). Що се отнася до другите витамини, тиквата е богата на фолат (25 µg/100g) и витамин С (12 µg/100g). Счита се за храна с антиоксидантни свойства.

Сред минералите му калий (304mg/100g), но също така съдържа калций, фосфор и магнезий в по-малка степен.

Всички тези качества правят тиквата а здравословна храна, с ниска калорична плътност, богата на фибри и витамини и минерали.

Как можем да консумираме тиквата?

За да се възползвате от всички негови хранителни вещества, е удобно да приготвите тиквата. Каротеноидите са по-бионалични, когато храната се приготвя чрез умерена топлинна обработка, защото се отделя от протеините, към които са прикрепени. Ако включим малки количества мазнини, ще увеличим още повече тяхната бионаличност.

Тиквата е много гъвкава и можем да я използваме в много рецепти, както сладки, така и солени. Можем да приготвим ястия, където този зеленчук е главният герой (тиквен крем, пълнени тикви, печена тиква с подправки, тиквени кифли) или да го използваме в яхнии или като акомпанимент.

Ако тази статия ви е харесала, може да ви хареса друга за храните в Ядки, които не бива да забравяме в диетата си