екстра

100 грама екстра върджин зехтин
Кората на половин лимон и половин портокал
10 грама зелен анасон
140 мл вода
4 грама суха хлебна мая
40 грама сладък анасонов ликьор
40 грама захар
360 гр. силно брашно
Половин чаена лъжичка сол
20 гр. сусам
Захар за палто

Загряваме маслото с лимонова и портокалова кора и зеления анасон, за да се влеят, не трябва да ври или да пуши маслото. Оставете го да изстине.
В голяма купа разтваряме маята с водата, добавяме ликьора и маслото с жар и анасон.
Добавете брашното, солта, захарта и сусама и месете, докато получите гладко тесто, което се отделя от стените на съда.
Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете тестото да ферментира, докато удвои обема си.
Загряваме фурната до 210 градуса.
Правим няколко топки от около 35 грама и ги смачкваме, докато станат много фини. Поставяме ги върху тавата на фурната, застлана с маслена хартия. Преди печене ги поръсваме обилно със захар.
Във фурната те трябва да са около шест минути с нагряване нагоре и надолу.
След като станат златисти, ги изваждаме от фурната и ги оставяме да се охладят на решетка.