диета

Един от най-продаваните автори през последните години и справка в областта на диетологията и храненето, д-р Пиер Дюкан пусна нова книга, в която предлага план, който учи майките как да се хранят добре по време на бременност, за да защитят децата си от диабет и наднормено тегло. Публикация, която хвърля светлина върху една от най-актуалните теми в областта на здравето: щетите, причинени на тялото ни от неотговорна консумация на захар и преработени или рафинирани храни и с които от бременността жените могат да променят света, като помагат за да се избегне наднормено тегло, детско затлъстяване или диабет.

За да научим повече за тази и други теми, представляващи интерес за храната, в Sapos y Princesas разговаряхме с него и това е, което той ни каза

Крастави жаби и принцеси: Според проучването ALADINO повече от 23% от испанските деца са с наднормено тегло и над 18% са с наднормено тегло.Защо мислите, че има все повече и повече деца със затлъстяване или наднормено тегло?

Пиер Дюкан: Започнах работа през 1970 г., по това време имаше едни дебели деца, но това не беше проблем. Затова създадох метода, който носи моето име, за да помогне на хората с наднормено тегло да отслабнат. Всичко, което ви кара да наддавате, попада в категорията на въглехидратите: захар, бяло брашно, бял план ... Всички тези храни, когато попаднат в кръвта, се превръщат в глюкоза. Когато навлизат бавно, тялото използва глюкоза, за да живее и след това се балансира. Но когато те пристигнат бързо, има натрупване, глюкозата се повишава и точно тогава тялото изисква от панкреаса да произвежда инсулин. Инсулинът приема въглехидрати и ги превръща в мазнини; Това ви спасява живота 2-3 пъти на ден, но ви прави дебели. В продължение на 30 години съществува нова наука, която напълно обърква биологията: епигенетика. Той казва, че когато има силен натиск от околната среда, гените се адаптират. Преди се смяташе, че това е невъзможно. Колкото по-млад е човек, толкова по-бързо се адаптира и времето, когато е по-млад, е през 9-те месеца, през които сме в утробата. Дълго време никога не сме се грижили за плода и това е, което ме интересува.

„Когато бях малка, майка ми правеше бисквитки и ние ги заслужавахме като награда за това, че сме добри. Днес тези храни са нормални, това е проблемът "

Знаем, че епидемията от затлъстяване и диабет произтича от неправилно функциониране на панкреаса, което произвежда твърде много инсулин, което води до затлъстяване и което уморява панкреаса. Много е важно този орган да е с добро качество и качеството на панкреаса да е организирано в матката на майката. Майката знае, че не трябва да пуши, че не трябва да пие алкохол, но яде захар, както всички останали. И ако тя яде много индустриални храни през 4-ия и 5-ия месец на бременността, когато се образува панкреасът, клетките на панкреаса на бебето се учат. Когато видят, че навлиза твърде много захар, те ще се опитат да произвеждат повече инсулин, но те са мънички. Епигенетиката казва, че тези клетки ще се разделят на две и вече не могат да се превърнат в едно, което кара плода да има по-дебел панкреас от нормалното и да е по-чувствителен към захарта. Тенденцията му ще бъде да произвежда повече инсулин, тъй като има повече клетки; ще напълнеете повече и ще станете по-лесно диабетици. Това е причината, поради която днес имаме деца със затлъстяване на 5-годишна възраст

SYP: Как диетата по време на бременност може да определи бъдещото тегло на детето/възрастния?

P.S .: В продължение на два месеца бъдещата майка трябва да забрави, че е консуматор и да помни, че е бременна. Трябва да направите всичко възможно, за да имате добре защитено дете, което да се справи със сегашната и бъдещата диета, която няма да бъде по-добра от сегашната. Трябва да създадете бебе, което има солиден, устойчив панкреас, тъй като по този начин то ще има по-малко шанс да напълнее и да стане диабетик. Днес диабетът и затлъстяването са водещата причина за смърт в света. Те причиняват слепота, ампутации, диализа, болест на Алцхаймер, инфаркти ... Бъдещата майка трябва да защити бебето си, така че няма нищо разочароващо в спазването на този план през тези 2 месеца. Давам ви пример, не яжте нарязан хляб, вземете пълнозърнест хляб. Не пийте плодови сокове, вземете парчета пресни плодове. Те са много прости неща. Вярвам, че този начин на работа преди раждането на детето ще промени тази тенденция. Това е битка, която имам.

Интервю с д-р Дюкан

SYP: Каква отговорност имат родителите в тази тенденция децата да имат наднормено тегло?

P.S .: Когато една майка е бременна, детето яде същото, което яде, невероятно е, ако се замислим! И се връщаме към същото нещо, единственият начин да наддадем на тегло е като ядем въглехидрати; продукти, които са преработени от индустрията. Ако вие сте този, който върши работата по време на храносмилането, пътуването, което трябва да направи храната, е по-бавно. Проблемът е, че индустрията прави всичко, което работи, преди да я изядем и въглехидратите ще скочат до небето. По време на детството трябва да избягваме всички тези прекомерно преработени храни, да не ги елиминираме напълно, а да ги избягваме, доколкото е възможно. Когато бях малка, майка ми правеше бисквитки и ние ги заслужавахме като награда за това, че сме добри. Днес тези храни не са награда, те са нормални, това е проблемът.

SYP: Мислите ли, че в момента преяждаме?

P.S .: Не ядем повече от преди; ядем небалансирано и твърде много въглехидрати, които отиват твърде бързо, това е смисълът. Ако не ядяхме тези храни, дебелите хора нямаше да съществуват. Човешкото същество има генетична програма, създадена преди 200 000 години и за нас е да търсим храна по 6 часа на ден. Това генетично програмиране не обича обработените неща; нямаше пекарни, ядяха естествени неща. Децата например не ядат достатъчно зеленчуци. Те са много далеч от природата и харесват преработената храна, защото е привлекателна, лесна е. Това е опасността.

SYP: Трябва ли диета с наднормено тегло на детето?

P.S .: Не, защото не е завършил растежа си. Може да се наложи да правите диета, но педиатърът трябва да я постави в психологическа рамка, защото е сложна. Днес няма само едно хранене, има много различни училища и академичните училища са близо до икономическата мощ. Моята роля е да кажа, особено по време на бременност, че когато човек вече е дебел, е трудно да го спрем, защото този човек се нуждае от това, което го прави дебел; изисквайте храните, които им причиняват благосъстояние. Това ще ви напълнее, особено ако майка ви ни позволи да кажем „тя те е направила зле“.

„Дете с устойчив панкреас ще има по-малка вероятност да затлъстее“

SYP: Какви гаранции има планът Dukan за майката и бебето в краткосрочен и дългосрочен план?

P.S .: Това, което искам от майката, няма да я притеснява или ограничава. Няма какво да губите и въпреки това имате много да спечелите. Тази книга излиза по едно и също време в 14 държави и с нея жените ще имат достъп до лична страница, на която от 4-тия месец ще видят списък с полета, в които да поставят разделяне „да“ или „не“ в дни, седмици и месеци от храната за елиминиране или намаляване. На първо място, това е ръководство, което ще помага на майката всеки ден; и за нас е много ценен материал за провеждане на международно проучване. Също така ще ги помолим да ни кажат колко тегло е имало бебето им при раждането и да се върнат, ако могат 1 година, 3 години, 5 години по-късно ... По този начин това проучване ще потвърди какво има. Това е добре за бебето, за майката и за обществото като цяло, тъй като днес има 2 милиарда души с наднормено тегло, процентът се увеличава много бързо.

SYP: Защо е толкова важно да се избягва гестационен диабет?

P.S .: Тъй като е същото, то е свързано. От 1970 г. имаме по-дебели деца, деца с диабет и има все повече гестационен диабет; което означава, че това е начинът на хранене на майката. Днес все повече и повече гинеколози казват на бременните жени да намалят захарта, но те нямаха ръководство. Хората искат да им се даде метод, да им се каже точно какво да правят.

SYP: Много често се срещат деца с наднормено тегло, които имат родители с наднормено тегло. До каква степен наднорменото тегло се определя от генетиката?

P.S .: Разбира се, това може да се дължи на генетиката, но може би се дължи и на начина, по който се хранят. Генетиката съставлява само 25% от бъдещото тегло. Ти имитираш родителите си; Ако видите, че родителите ви ядат много индустриална храна, наследството е не само генетично, но и културно. Колонизаторите, които завладяха Америка, бяха същите като европейците, те не бяха дебели и въпреки това днес северноамериканците са най-дебелите в света, защото имат индустрия, която прави храната по-бързо и по-бързо да влезе в кръвта. Защото колкото по-бързо е храната, толкова по-скоро тя достига до мозъка и толкова по-скоро ни дава неврологичната награда.

SYP: Какво можем да направим, за да осъзнаем населението за сериозните последици, които затлъстяването може да има върху здравето на децата и обществото, особено в дългосрочен план?