Актуализирано на 06.06.2016 г. 11:00 ч.

вкусна

Лима не е избягала от веганска храна. И има все повече и повече места, където можете да ядете вкусно, здравословно и без храна с животински суровини.

За да получите веганска храна далеч от дома вече е по-лесно. Веган ресторантите обаче са непопулярни в града. Посетих 12 вегетариански и сурови вегански ресторанта и открих, че освен че е здравословна, храната, която предлагат, е креативна и в много случаи забавна.

Първо, малко въведение във веганството: терминът „веган“ не е нов. Започва да се използва преди 70 години, но вече е имало хора, които не са яли месо или други продукти от този произход. Тези „тревопасни животни“ са били известни като питагорейци. Гръцкият философ и математик Питагор основава диетата си на плодове, зеленчуци и семена. Той отхвърли всякаква животинска храна.

Биофериите и електронните маркети са места, към които веганите се обръщат, за да складират своите килери. Тези заведения предлагат вегански продукти и храни като бадемово мляко, кокосово кисело мляко и дори здравословна органична „нутела“. Единственото лошо нещо е, че поради ниското търсене и предлагане те все още имат високи цени.

Храненето здравословно вече не е синоним на „наказание“, а на откриването на нови вкусове и тези ресторанти преоткриват менютата си. веганска храна за да задоволи взискателните небца на Лима.

По-голямата част от офертата е фокусирана върху Miraflores и San Isidrio, но някои вегани са избрали да отворят ресторанти в квартали като San Miguel и Lince. В този вегански маршрут има нещо за всеки вкус и джобове:

Vegan започна като вегански магазин през 2015 г., но през месеците беше решено да разшири бизнеса и да го превърне в кафене. Така в менюто им бяха включени пици, лазаня и вегетариански тако. Това „веганско бързо” предлага хамбургери от киноа, леща и броколи. В допълнение, тяхната версия на безглутенови и обезмаслени салчипапи е бум сред вечерящите на това място в Pueblo Libre. Във Vegan те не използват класическите пържени картофи, а по-здравословна версия: коктейлни картофи, огнени с подправки.

Мениджърът на кухнята и собственик на Vegan, Julián Quiñones, препоръчва вегански бургери с пълнозърнест хляб. Освен това те предлагат уъркшопове, събития и разговори за веганството, тъй като според казаното от тях една от целите им е да насърчат хората да възприемат този начин на живот.

Веган салчипапа. (Снимка: Facebook/Vegan)

Главните готвачи Орландо Корал и Натали Лопес управляват ресторант SANA, който предлага веганска храна направени с пълнозърнести и органични съставки. Съзнателното хранене е много важно за тях, тоест грижата за здравето, животните и околната среда.

Техните ястия, освен вкусни, са и креативни. Те не се опитват да пресъздават продукти, които приличат на месо, това, което правят, е да изтъкнат други суровини като боб, зърнени храни и зеленчуци.

Ястията, които ще убедят повече от един, че веганска храна Изобщо не е скучно Vegan Burger, Club Sandwich, веган сладолед и трите какаови млека. Освен това, ако от вторник до неделя искате да се храните здравословно и забавно, този ресторант предлага евтино меню за деня.

Fusili в гъбен сос с чипс huayro. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)

Това е "cevichería" извън Лима, идеално за ядене богато и здравословно, без да е необходимо да се включва животински протеин. Това място, разположено в Пунта Хермоза, предлага традиционни перуански ястия като ломо салтадо във веган вариант.

Главният готвач на Donde Inés, Marivel Roque Teran, препоръчва да опитате Lomo saltado Seitan, направен от зеленчуково „месо“ на основата на пшеница.

Солено кръстче Seitan. (Снимка: Facebook/Къде Inés)

Предложението на Raw Café е да предлага ястия, които запазват хранителните вещества на храната. Менюто му, направено от готвачи и диетолози, популяризира диета, при която 80% от ястието е сурово. И ако не, те се приготвят само при 42 ° C, за да се избегне загубата на минерали и витамини. Това предложение за сурова храна предлага пици с гъби, зелени маслини, маруля, тесто, приготвено със семена и вкусен сладко-кисел сос с докосване на подправка, което ще накара повече от един да се влюби в „суровата храна“.

Главният готвач препоръчва купата Фалафел и аюрведа (оризова яхния). Този ресторант и кафене предлага и известните „детоксикиращи“ или детоксикиращи напитки, които трябва да бъдат закупени само с предварителна консултация с диетолозите от Raw Café.

Хълк зелен сок и класическа веганска пица. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)

„Веге пица“ се ражда от необходимостта на братята Мелгар да се хранят здравословно и вкусно. Техните вегетариански пици имат възможност да заменят моцарелата със сирене авокадо, което я прави вкусна възможност за вегани. Тестото, което използват, е 100% пълнозърнесто, а зеленчуците им са пресни и органични. За тях, според Хуан Фрасиско Мелгар, най-важното е вечерящите да се чувстват добре след хранене.

Менюто Veggie Pizza има много повече възможности да се насладите. От записи като Mount Inca, който е киноа, каперси, домати с лъжици маруля, до шоколадовата торта, която също е 100% веганска и без глутен.

Препоръката на главния готвач е да опитате пиците: Bruschetta, Jardín Real, Aromas del Monte и Veggie. Освен това вечерята има възможност да избере пица с четири вкуса и да смеси сладките и солените опции в една и съща чиния. „Veggie Pizza“ не продава безалкохолни напитки, но продава сокове, плодови води, органични вина и занаятчийска бира.

Полумесец Четвърти. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)

6. Чакрата за съзнателно хранене

Уютен ресторант на авеню Пардо, в Мирафлорес, предлага клон на веганството, който търси здравословна диета, основана на сурови храни, за да се избегне загубата на хранителни вещества. Чакрата не използва рафинирани или индустриализирани продукти. Менюто ви е подготвено с местни и органични консумативи. Този ресторант предлага ежедневни ястия и голямо разнообразие от менюто.

Главният готвач и собственик на La Chakra, Лиз Бау препоръчва да опитате суровите пици, киноата c хауфа, кокосовата лазаня и къри от леща, чийзкейковете и ябълковия чипс.

Малина чийзкейк. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)

7. Къщата на Беа

При влизане в La Casa de Bea споменът, който ще имате, ще бъде, когато сте били малки и сте щяли да посетите баба си или любима леля. Beatriz León Molina е собственик на този ресторант, винаги е била вегетарианка, отворила е място в La Molina, за да могат повече хора да ядат здравословни ястия без месо. С течение на времето Беа реши да остави много обичаното от нея сирене и да отиде веган. Това възхищение от сиренето я направи експерт веган сирена и харесва вкусове. Всяка неделя той отваря къщата си за обществеността, за да опита питателни ястия и да се наслади на семеен ден.

Сред менюто си Беа препоръчва лазаня, паларе в сос от черен пипер, веган антикучос и шоколадови торти.

Ягодов тарт (Снимка: Facebook/La Casa de Bea)

Harmonica е кафене, разположено в сърцето на Мирафлорес, което предлага вкусна и питателна закуска и обяди. Десертите им на пръв поглед изглеждат като всеки друг. Нито един от тях обаче не се приготвя с рафинирани продукти или с яйца или мляко. Собственикът на Harmonica, Solange Martínez-Gonzales, вярва, че всеки нездравословен внос може да бъде заменен с такъв с повече хранителни вещества и по-здравословен и в резултат да има вкусен десерт.

Всичко влиза през очите. Хамбургерите, лазанята и палачинките освен, че са здрави, са внимателно украсени. По този начин не само се наслаждава на небцето, но и на гледката.

Соланж, ерген по комуникации и сладкар по призвание, препоръчва на всеки, който отиде в Хармоника, да вкуси купата Acaí, бургерите от чиа и киноа и браунитата.

Оризови палачинки с веганско пиле. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)

Тази топла кафене предлага десерти и органични. Собственикът на това място Мариела Матос потвърждава, че здравословната и балансирана диета може да бъде вкусна и го доказва със сладките си творения.

По-голямата част от менюто (70%) е без глутен, тоест е подходящо за целиаки. Десертите, които се открояват, са боровинковият чийзкейк и шоколадовите сладки със сладолед.

Малина чийзкейк. (Снимка: Facebook/La Verde)

10. Жасминовата градина

Този ресторант, украсен с мандали и много хипи атмосфери, се характеризира със своите бургери от киноа и с "с фини билки.

El Jardín de Jazmín предлага детски менюта. С „щастливата кошница“ искате да спечелите сърцата на децата и да ги накарате да се хранят вкусно и здравословно.

В петък и събота следобед ресторантът на Jazmín de la Tierra се превръща в място за среща, за да слушате поезия, музика и събития на живо.

Градински бургер. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)

11. Веганска симфония

Симфония на пици в Магдалена, създадена от двама влюбени в страната ни чилийци, която за кратко време спечели симпатиите на много вегани и невегани. Но тези пици, освен че са вкусни, са и много по-здравословни от традиционните.

Хуан Пабло Агилар и кифличките, хамбургерите и трес лечиш торти.

Веган пица (Снимка: Facebook/Sinfonía Vegana)

Това е място, предназначено за това, защото искаха да се хранят здравословно и осъзнаха, че дори в Лима няма много заведения, които го предлагат.

В разнообразното си меню те смесват зеленчуци, семена и неизбежната киноа. Зелените са най-търсените през този сезон, както и любимата салата, баницата с пекан и шоколадовата торта.

Храната трябва да е забавна. Поради тази причина в .

Пай с киноа. (Снимка: El Comercio/Patricia Castañeda)