зърнени

Въглехидратите имат отрицателно въздействие, защото много хора търсят грешните: рафинирани въглехидрати в бял хляб, бонбони, бисквитки, сладки зърнени храни и всякакви други лакомства и напитки. Ниският прием на пълнозърнести храни обаче всъщност може да бъде хранителен рисков фактор и заболяване. Включването на тези здравословни зърнени храни във вашата диета може да помогне за предотвратяване на здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет, рак на дебелото черво и евентуално астма и болест на Алцхаймер. От друга страна, яденето на твърде много рафинирани въглехидрати е свързано с отрицателни резултати, като повишен риск от проблеми с тикерите. Тези видове зърнени култури и семена си струва да опитате и да ги добавите към вашия списък за пазаруване.

Там се казва, че когато се използват разумно, храната и напитките подобряват живота, а в излишък, недостигът и неправилната употреба причиняват болести и могат да влошат здравето. Затова човек трябва да бъде много внимателен към това, което яде и пие. От детството всички знаем безспорните полезни качества на зърнените култури. Различните видове зърнени култури имат различни свойства.

И малко за бобовите растения

Първичният вкус на бобовите култури - боб и грах - сладък и лек, "затваря отворите на кръвоносните съдове", спира диарията, помага при кръвни заболявания, жлъчка и затлъстяване. Малкият грах, всичките му разновидности, имат стягащ сладък първичен вкус, укрепват трите системи за регулиране, увеличават силата на тялото, пулпът им прочиства кръвта в случай на кръвни заболявания.

Всички пресни, незрели зърна са тежки, а сухите, узрели зърна са леки. Пресните, сготвени и печени зърна стават по-леки, по-добре усвоими и усвоени.

Фактът, че методът на готвене влияе върху свойствата на продуктите, от които е приготвен, не е тайна за никого.

Например, оризът може да има няколко консистенции, когато се готви течен, полутечен, дебел и плътен и всеки от тях ще има свои собствени характеристики на влияние върху тялото.

Течната супа подхранва и генерира топлина и омекотява кухината на кръвоносните съдове.

По-плътната "супа" помага при умора, облекчава запека. Гъстата каша спира диарията.

Оризовите зърна, пържени преди готвене, спират диарията и допринасят за заздравяването на фрактури. Недопечен или неузрял ориз или ечемичена супа причинява запек. Пърженият настърган ориз е лек и лют, подходящ за стомаха, добре усвоен.

Ленено семе

За ползите от ленените семена се говори от десетилетия. Днес ще изброим само някои от полезните свойства на лена. Ленът е източник на омега-3 и фитоестрогени, който съдържа ценни антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали, лошите съединения в нашето тяло. Консумирането на само една супена лъжица (15 mg) ленени семена на ден може да предотврати и излекува запек, тъй като има положителен ефект върху подвижността и други чревни проблеми (синдром на раздразнените черва, дивертикулит и др.) И всички органи на храносмилателната система. Освен това е полезно за здравето на сърцето ни.
Тези и други полезни свойства на ленените семена са най-добре описани след смилане. И именно в основната форма ленените семена се препоръчват за употреба при различни заболявания на храносмилателната система. Друг много важен момент: препоръчително е ленените семена да се смилат непосредствено преди употреба или приготвяне, тъй като полезните свойства намаляват по време на съхранението.

Традиционно елдата е един от най-обичаните видове зърнени култури в много европейски страни. Любовта към елдата обаче се обяснява не само с вкуса й! На въпроса кои видове зърнени култури са най-полезни, можем уверено да отговорим - елда, защото никой друг не може да се похвали с подобни ползи.

Елдата е отличен източник на желязо, фосфор, калций, йод, калий, цинк. Елдата съдържа и витамини от група В, витамин РР. В 100 грама елда има около 13 грама протеин, така че това е и любимата каша на вегетарианците. Има много вегетариански рецепти с елда, включително елдови пайове и сладкиши. Елдата съдържа голямо количество фибри, поради което това е най-полезната каша при запек. Лекарите препоръчват елда каша във вашата диета по време на лечение на стомашно-чревни заболявания; много медицински диети непременно включват каша от елда в диетата си. Помага за възстановяване на стомашната лигавица, не причинява метеоризъм и диария. Елдата съдържа и Омега 3, която има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата.

Овесена каша за закуска

Какви видове зърнени храни са добри за закуска? Разбира се, овесените ядки! Навикът да закусвате с овесени ядки няма да е напразен. Важно е да изберете овес, който е най-малко преработен. Моменталните овесени ядки се отстраняват най-добре.

Овесът е богат на витамини B, E, PP, N. Овесът съдържа калий, магнезий, йод, калций, флуор, сяра, желязо, фосфор и полезни аминокиселини. Овесената каша е чудесно начало на деня, защото именно тази овесена каша стимулира мозъчната дейност и се бори със стреса. В стомаха овесените ядки действат като абсорбент. Той абсорбира токсините, тежките метали и ги извежда от тялото ни. Тази зърнена култура се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт. Успокоява лигавицата и премахва дисбиозата. Защо кашата е полезна за отслабване? 100 грама от готовия продукт съдържат само 88 калории. Овесените ядки се усвояват за около 3 часа, което означава, че няма да сте гладни дълго време. Овесените ядки също регулират метаболизма. Овесените ядки са отличен витамин за кожата, косата и ноктите. За да донесе максимална полза овесената каша, тя трябва да се готви изключително във вода!

Не всеки знае, че ечемичената каша е смляно ечемичено зърно и мнозина дори бъркат тази каша с пшеница, като не виждат никаква разлика. Коя е най-здравословната зърнена или ечемичена каша? И двата вида зърнени храни са богати на витамини и хранителни вещества, но именно ечемичената каша съдържа по-малко нишесте и въглехидрати. Ечемичната каша е идеална, ако сте на диета. Дава усещане за ситост и има диуретичен ефект. Благодарение на съдържанието на витамини В, А, Е, РР, подобрява състоянието на кожата и косата. Какви видове зърнени култури са полезни при запек? Ечемикът определено е в този списък. Лекарите препоръчват да включите тази зърнена култура в диетата си, ако имате стомашно-чревни проблеми. Друг аргумент в полза на ечемика пред пшеницата е, че протеинът от ечемик е по-добър по хранителна стойност от пшеницата. Ечемичната каша съдържа аминокиселини, които имат антивирусни ефекти.

Семена от чиа
Семената от чиа стават все по-популярни. Има две разновидности на чиа: бледо на цвят с неутрален вкус и тъмен сорт с по-изразен вкус. Хранителните свойства на семената от чиа и лен са много сходни, богати на фибри и добри мазнини (омега-3). Те са добър източник на протеини и съдържат голямо количество фолиева киселина и калций. Препоръчително е да ядете семена от чиа по същия начин като ленените семена, предварително смилани преди готвене.

На рафтовете можете да намерите бели и червени сортове на тази зърнена култура. И двете имат лек ядков вкус. Киноата има изключителна хранителна стойност. Съдържа няколко незаменими аминокиселини, богато е на протеини, има много манган, желязо, цинк и диетични фибри. Не съдържа глутен, което е особено ценно за хора с непоносимост към глутен. В кухнята киноата може да замести ориз, тестени изделия или кускус. Добавя се към зърнени храни и десерти. Преди да приготвите киноата, е необходимо да изплакнете добре зърнените култури, за да премахнете горчивината. Прилага се от естествено вещество, наречено сапонин, което покрива семената с тънък филм, поради което по време на измиването се наблюдава пяна, напомняща на сапун.

Киноата е много популярна сред хората, които водят здравословен начин на живот. Въпреки че трябва да се признае, че киноата все още е семето на растение, те много приличат на зърнените култури и затова киноата е успешно включена във вашата диета като каша.

Царевицата е един от най-добрите източници на витамин К, необходим за координираната работа на сърдечно-съдовата система. Очевидно присъствието на този витамин може да обясни факта, че жителите на райони, където традиционно се отглежда царевица, са по-малко склонни да страдат от сърдечни и съдови заболявания. Друго предимство на царевицата е високото съдържание на витамин Е, витамини от група В, желязо, калий и магнезий. Всички тези полезни вещества се намират и в царевичните люспи, но в по-малко количество, отколкото в самата царевица; По време на обработката зърната губят по-голямата част от витамините си. Ами захарта, която е обилно ароматизирана от производителите на зърнени култури, ги прави доста калорични.