Здравните работници изискват по-голям контрол върху този продукт, който е най-големият виновник за затлъстяването

Споделете статията

Захар, в светлината на прожекторите. Гети Имиджис

захар

Дете пристига в болницата; На три години той вече тежи 33 килограма и страда от последващи здравословни проблеми. Ще се подобри с корекция във вашата диетаСега, след всяко хранене, което яде, родителите му му дават бутилка шоколадов шейк. Навън с този обичай! В същата консултация 12-годишно момиче също има проблеми с теглото. Тя свикна да пие сладки напитки, никога вода.

В тези два случая лекари и диетолози те видяха a ясна връзка между затлъстяването и злоупотребата със захарен продукт. В този свят несъмнено има много подобни случаи, при които според Световната здравна организация (СЗО) 1,5 милиарда души са с наднормено тегло и 500 милиона затлъстяване, на което се приписват поне 44% от случаите на диабет, 23% от сърдечно-съдовите проблеми и това благоприятства различни видове рак (гърда, дебело черво, ендометриум), без да се броят други патологии (психологични, остеоартикуларни, висок холестерол и др.). Сега, захарта ли е основната причина за подобни злини? Същата седмица, Световна здравна организация (Кой) препоръчва и децата, и възрастните да намалят приема на захар до по-малко от 10 процента от общите калории, които консумират на ден.

Има лекари и потребителски групи, които вярват в това. Други намаляват вината. Съществува обаче убеждението, че консумацията е прекомерна и подобно на солта или мазнините е време да сложите червени светофари, за да намалите тревожна хиперкалорична диета.

Преизпълнението, проблемът

Текущо мнение, подхранвано от някои лекари, диетолози и потребителски организации и подкрепяно от детския ендокринолог Робърт Лустиг от Калифорнийския университет в Сан Франциско (САЩ), твърди, че най-лошото нещо за захарта не са калориите, а е токсично: по начина, по който се метаболизира, уврежда черния дроб и причинява затлъстяване и диабет.

За да разберете текущата ситуация, трябва да прегледате историята. Захарта вече е била известна на древните цивилизации, но до 18-ти век тя е била в обсега на малко хора, обяснява Хесус Контрерас, директор на Обсерваторията по храните в Университета на Барселона. Вашето мнение е това Днешните проблеми се дължат на изобилие. Започва да бъде изобилен и достъпен от 19-ти век, когато техниките за получаването му са модернизирани и оттогава употребата му в храни, напитки (алкохолът също съдържа захари) и дори съдържа лекарства. The голямо присъствие на подсладителя в диетата Също така се приписва на политиките за субсидиране на царевицата и използването й от индустрията като заместител (за придаване на вкус или текстура) на мазнини, като ги намалява за намаляване на калориите (1 g мазнина = 9 кал).

Независимо дали става въпрос за обикновена захар, като глюкоза, фруктоза, царевични сиропи, агаве или клен, нектар, сироп, декстроза или други захари (малтоза, галактоза, лактоза.), Консумацията се е увеличила много през последните десетилетия - според Lustig утроен за 50 години. Вътрешните захари, естествено съдържащи се в храни като плодове, се считат за част от здравословното хранене (те също се усвояват с другите хранителни вещества). Това, което се тревожи, е излишни захари защото се добавят към много храни у дома или от индустрията.

4,5 килограма захар на човек годишно в Испания

The консумация на захар най-често у дома е 4,5 килограма на човек годишно в Испания. В таблиците за разходи за храна на Министерството на земеделието през последните години, много месеци, когато консумацията на повечето храни беше намалена, тази на захарта се повиши, може би поради бума в домашното печене.

Сред преработените храни има много сладкиши (шоколади, бисквитки, млечни десерти.) С високо съдържание на захар. Но освен това те се добавят към други продукти, а при някои потребителят никога не би го очаквал, а просто погледнете внимателно етикетите в супермаркета: има колбаси и сирена, които ги носят, или някои консервирани аспержи, кисели краставички и смачкани домати или супи, замразена пица, нарязан хляб и дори контейнери с пушена сьомга и колбаси, за да назовем само няколко. Това е така наречената скрита или скрита захар.

От всичко, на бикото око, напитки със захари (Освежаващи и спортни, чайове, сокове, смутита.), Защото те се консумират в изобилие по целия свят. Много изследвания ги посочват като първата причина за излишните калории и тегло, нещо, което производителите оспорват.