Това е една от основните стъпки, които всеки ентусиаст на сладкиши повече от вътрешно е усвоил от четенето му толкова много в рецепти. Пресейте брашното и други сухи съставки е основен процес, който се прилага от самото начало на кухнята, не само свързан с печенето. Прескачането му, за да се спести време, може да доведе до провал, но не е толкова важно, колкото си мислим. Сега знаем ли защо го правим?

други

Според дефиницията на Кралската академия на испанския език пресяването се състои от прекарайте нещо през сито, което от своя страна е много плътно сито, тоест много фина мрежа или мрежа, която позволява да се пречистят примесите или да се отделят щателно частите на пресятото. Произхожда от френския тамис, чиято оригинална кухня ще започне да го използва по специфичен и обобщен начин.

Логично е, че ситата не са изключителни за кулинарната област, тъй като са много разпространени в строителството, пластиката, занаятите или в лабораторните процеси. Това е един от онези древни прибори, чийто дизайн почти не е претърпял някаква еволюция от векове; има много основна функция, но все пак е валидно и полезно.

Пресяване в кухнята: основни функции

След прекарване на брашното, какаото на прах или пудра захар през сито, получаваме а фина текстура, деликатна и гладка, хомогенна. Тези и други съставки, като смлени ядки, бакпулвер, сода за хляб или смлени подправки, са склонни да образуват малки, бучки или бучки. За да ги разбиете, трябва да пресеете и с това ние преследваме няколко цели.

Ако следваме рецепти, които включват съставки по обем Вместо теглото, типичната система от чаши и супени лъжици, трябва да се внимава много как са посочени брашна и други сухи продукти. Когато посочвате например 1 чаша пресято брашно, първо трябва да пресеете брашното и след това го измерете с дясната чаша.

Как да пресея правилно

Правилният начин за пресяване не е много загадъчен и не изисква сложно оборудване. Днес можем да придобием сита или сита специфичен за печене и готвене на различни марки, размери и форми, като е много типичен този, който включва механичен лост в дръжката или отделна манивела.

Препоръчително е да изберете модел на неръждаема стомана с вместимост най-малко 250 ml, с маркирана скала; двойната мрежа осигурява по-фини и прецизни резултати. Просто трябва да въведете съставката или съставките директно отгоре, като първо поставите съда върху купа и натиснете механизма малко по малко.

IBILI 761003 - Сито INOX 18% - 350 гр.