Печатно издание | 21 декември 2019 | 03:15

здравословна

Познаваме ги почти от началото на времето: коледната трапеза обикновено е ужасът на баланса. Във време, в което изобилстват сбогуванията и тържествата за Нова година и където вечерята - алкохол и много майонеза - може да съдържа до 4 хиляди калории, има много диетолози и лекари, които препоръчват да се предложат стратегии за здравословна вечеря, без да се хапва, което е опасно. Може или е почти невъзможна мисия?

Специалистите по хранене уверяват, че една от основните характеристики, които трябва да има коледното меню, за да бъде здравословно и балансирано - без да се отдалечавате от традицията - е да включва 50 процента зеленчуци - сурови или варени - в първите две ястия и 50 процента плодове - свежи или сушени - за десерт.

„Идеята е винаги да се яде богато и тази цел може да бъде постигната чрез поддържане на здравословна диета дори по време на коледната вечеря“, казва диетологът Нурия Ечар, който уверява, че ключът към храненето на богато и здравословно е, че половината от масата включва зеленчуци.

„Може да бъде от мус от патладжан до зеленчуков пудинг до сурова салата“, допринася от своя страна медицинският специалист по хранене Моника Кац, която също така предполага, че когато става дума за десерт, „половината трябва да са плодове, в допълнение към включването на ястия с вода, въздух и фибри ".

Както Katz, така и Echarre са съгласни, че участието в традиционни коледни и новогодишни ястия не означава непременно нарушаване на нискокалорична диета за тези, които са я спазвали през цялата година.

„Типичното меню, което аржентинците използват за празниците, идва от културата на скандинавските страни, където температурите са ниски и те използват калорични храни като ядки, пудинги и карамели, сладоледи, които са източници на прости захари, и меса, които осигуряват киселини наситени мазнини ”, посочват те.

За да намали броя на калориите, специалистът препоръчва „да се използва обезмаслено сирене, като се използват постни разфасовки като пецето или филе, като се заменя червеното месо с прясна риба, руската салата с един от пресни сезонни зеленчуци и дресинги като майонеза или сирене. " Що се отнася до десертите, към традиционните сладоледи, пудинги, сладък хляб и нуга "можете да добавите такъв, който е на плодова основа, като плодова салата или плодова торта".

По отношение на алкохолните напитки Кац предупреди, че "като цяло хората вземат предвид калориите от храната, но не и тези от алкохола, а някои хора спират да ядат и пият само алкохол", без да вземе предвид, че "всички калории се броят".

Експертът също така подчерта значението на планирането на храненето, което предполага „да бъдеш добър архитект“ по отношение на количеството и качеството. "Тайната е, че храненето не започва от устата, а при планирането: когато решаваме какво и колко ще правим, защото хората не дебелеят, като ядат, а като ядат много", каза той и добави, че един от факторите Най-важният фактор за умерена консумация на храна е околната среда. „Днес неврологията работи много по архитектурата на решенията, свързана с поведенческата икономика: трябва да създам среда, в която здравословното решение да се вземе по-лесно от по-малко здравословното; това е известно като асиметричен или либертариански патернализъм ", обясни той.

Благоприятна среда е, наред с други неща, тази, която предлага не прекомерно количество храна. „Трябва да знам колко сме и да не готвя, така че да остане за следващия ден, защото човекът е пълна маймуна, създадена да яде всичко, за което види, когато го няма. Трябва да бъда добър архитект, защото изборът на меню за празниците е акт на огромна социална отговорност, защото поне за една нощ съм отговорен за здравето на гостите си “, каза той.

В допълнение към увеличаването на теглото, другият риск, който представляват храненията в края на годината, са лошо храносмилане или отравяне, или от прекомерна консумация, или от развалена храна. Обикновено след вечеря, много пъти поради същите тези излишъци има стомашно, храносмилателно разстройство или главоболие, а хората с епилепсия, хипертония или диабет могат да получат гърчове, причинени от прекомерна консумация, но също и от лошо боравене с храна. „Препоръчително е да не оставяте храната извън хладилника за повече от 2 часа“, казва Кац, „не приготвяйте домашна майонеза и не купувайте сирене и разфасовки на улицата или със съмнителен произход“.

Местните новини никога не са били толкова важни
АБОНИРАЙ СЕ