Ние знаем това маслини те са звездният аперитив par excellence у нас, независимо от типа: зелен, черен, по-голям, по-малък, с кост (пипо, както се казва в някои области от нашата география) или без кост ... Той е и един от най-използваните допълнения в нашите ястия и салати. И да, това е добре. Защото маслините са здрави, питателна и не угояваща, нека изясним веднага. Но какви са разликите между зелените и черните маслини? Кои са по-добри в здравословната и балансирана диета? Трябва ли да избираме по-добре за едни, отколкото за други?

разлики

Свързани новини

Всички маслини са източник на F ибра, мононенаситени мастни киселини, витамин и минерали. Основната разлика между зелено и черно е, че „зелените се събират, докато са още незрял и се подлагат на обработка с алкален разтвор и след това се консервират в саламура. И черните се качват, когато зреенето е приключило", обяснява на EL ESPAÑOL Лина Роблес, диетолог в Университетската болница Sanitas La Zarzuela (Мадрид).

Според информацията, събрана от Испанската фондация за хранене (FEN), събирането на маслини обикновено започва в края на ноември и завършва през месеците февруари или март. Зелените маслини са в началото на прибирането им до месеците септември и октомври, а черните са по-късно.

От друга страна, според тяхната хранителна стойност - както е съобщено от FEN в неговия раздел, посветен на храната - „маслините са храна с голяма хранителна стойност, по-голямо е това на черното от това на зеленото, поради тяхната по-голяма трайност в дървото. "Маслините се считат за мазни плодове, но 70% от тази мазнина е мононенаситена мазнина." В олеиновата киселина (99% от мононенаситените мастни киселини) се намират голяма част от здравословните качества на маслини ".

Да, съдържанието на мазнини между двете е различно, казва Роблес: "Това на черните маслини е 29,8, докато на зелените маслини е 16,7. Следователно, калоричната стойност на зеленото е много по-малка от тази на черното: зелените маслини осигуряват 167 Kcal в сравнение с 299 Kcal, осигурени от черните ".

Но внимавайте! Въпреки че черните маслини съдържат повече мазнини, нека помним, че тази мазнина в по-голямата си част е мононенаситена мазнина, по-специално олеинова киселина. Това ще рече, добра мазнина. Освен това той посочва, че „черните маслини са добър източник на желязо, така че е препоръчително да ги комбинирате с храни, богати на витамин С (лимонов сок или зелен пипер), за да подобрите усвояването на желязо ".

Кои са по-добри: зелено или черно?

Мнението е единодушно сред специалистите. "И двете са здрави"Казва Роблес. Така че можем да изберем всеки от тях, който няма да бъде вреден за здравето ни, а точно обратното." Тъй като мазнините на черните жени са предимно мононенаситени мазнини, можем да си купим някоя от двете в супермаркета., можем да изберем този, който ни харесва най-много, ръководейки се само от нашите вкусове и предпочитания.

По този начин и както се съобщава в тази последна статия от диетолога Андреа Калдер ón, научен секретар на Испанското дружество по диетични и хранителни науки (SEDCA), нито една маслина не е по-здравословна от другите, въпреки че те се различават по своя хранителен състав. „Затова съветът да изберете едното или другото е да изберете този, който всеки харесва най-много, или да редувате различните съществуващи сортове“, каза професионалистът.

Вярно е, че калорийният прием на зелени маслини е много по-нисък от този на черните маслини, така че „трябва яжте черните в минор количество . Но настоявам, че мазнините, които имат, са здравословни мазнини. Препоръчително е да приемате приблизително 7 маслини на ден, тоест 25 грама маслини на ден, което би осигурило около 37 kcal. Зависи от вида маслина, ще бъде горе-долу “, обяснява диетологът Роблес.

Друго нещо, с което трябва да сме наясно по отношение на калориите е, че маслините с умерена дневна консумация (около 7 приблизително), включени в разнообразна и балансирана диета, те не наддават на тегло. Независимо дали са включени в салати, пици или в популярните и често срещани предястия или закуски в нашето общество: „Консумирайте маслините като аперитив не е вредно за здравето и се вписва идеално в здравословно меню. Това, което не бива да злоупотребяваме, са повечето от напитките, с които ги придружаваме: безалкохолни напитки с много високо съдържание на захар или леки безалкохолни напитки, които не са здравословни и алкохолни напитки ", казва Калдерон. Като цяло, Роблес посочва," маслините не угояват, проблемът е да надвишите калориите в пълната дневна диета ".

Не бива да забравяме и съдържанието на натрий в маслините. Важно е хората, които са хипертоници и имат проблеми със солта умерете консумацията си и по-добре попитайте Вашия лекар или специалист за приема. Като цяло, когато избирате превръзки, заключава Роблес, препоръчително е да се избягват тези (превръзки), които са много мазни.