Вторник, 16 октомври 2012 г.

Аюрведична диета - РЪКОВОДСТВО ЗА ХРАНА KAPHA

area

За KAPHA се препоръчва НАМАЛЯВАща диета, тъй като тя е балансирана с леката, суха, горчива люта. Консумирайте варени, горещи, пикантни, горчиви, леки и сухи (печени) храни. Пестеливи ястия. Избягвайте сладки, солени, сурови, студени, тежки (мазни) или пържени храни и всички богати на калории.

ЗЪРНЕНИ ХРАНИ
Препоръчва се: (лек и сух) ечемик, ръж, елда сухи зърнени закуски, царевица или полента, просо, мюсли, мюсли, сух овес, бял ориз, тапиока, елда, трици (от всякакъв източник), сейтан (пшеничен протеин), киноа.
Не се препоръчва: (тежка, сладка, влажна) пшеница, варен овес, кафяв ориз), пшенично брашно (бяло или цяло), квасен хляб, други печени продукти,

ЗЕЛЕНЧУЦИ
Препоръчва се: (обикновено всички пикантни и горчиви) маруля (всички сортове), целина, рукола, ендивия, чесън, радичета, манголд, суров спанак, магданоз, кълнове, широк боб, кръстоцветни (зеле, карфиол, броколи, брюкселско зеле), Solanaceae (картофи, черен пипер, патладжан, с изключение на домати), гъби, артишок, суров лук, зелени маслини, прясна царевица, цвекло, аспержи, копър, репички, цвекло, моркови, кълнове (всички сортове).
Не се препоръчва: (сочен, сладък и сочен) сладък картоф, краставица, тиква, тиквички, тиква, домати, черни маслини.

ЗЕЛЕНЧУЦИ
Препоръчва се: червен боб, адуки, черна и бяла вар, паларес, пинтос, леща, нахут, соево мляко, други бобчета.
Не се препоръчва: смляно или намачкано на пюре, соя, мюнг, грах, тофу, соев сос, соево брашно.

МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Препоръчва се: гхи, обезмаслено мляко (малко и само с джинджифил), козе мляко, кози сирена, нискомаслено кисело мляко (разредено и с подправки като джинджифил, кимион, семена от копър), несолено масло.

Не се препоръчва: сирена, пълномаслено или на прах краве мляко, пълномаслено кисело мляко, сладолед, масло със сол, сметана.

ХРАНИ ЗА ЖИВОТНИ
Препоръчва се: прекомерната консумация на месни продукти е вредна за здравето, пуешки и пилешки (гърди) речни риби, яйца (нито пържени, нито бъркани), заек.
Не се препоръчва: говеждо, свинско като цяло (студени разфасовки и колбаси), агнешко, морски дарове, патица, пилешко или пуешко бедро, морска риба.

ПЛОДОВЕ
Препоръчва се: (стягащо и незряло) ябълка, зелена ябълка, круша (може да се консумира в компот), нар, сушени плодове (сливи, грозде, кайсии, смокини и др.), череша, локум, боровинки, райска ябълка, кайсия, ягоди.
Не се препоръчва: (сладко-кисело) авокадо, слива, кокос, фурми, смокини, киви, лимони, манго, пъпеш, портокали, издънки, ананас, банани, грейпфрути, дини, грозде, риба тон.

УСЛОВИЯ, МАСЛА И ПОДПРАВКИ
Препоръчва се: слънчогледово олио, царевица, бадем, лен, всички подправки, горчица без оцет.
Не се препоръчва: всички масла (особено сусамово, гхи и маслини), люти, пикантни и тежки подправки (сладък или пикантен чатни, гомасио, кетчуп, кисели краставички, водорасли, майонеза, горчица, минерална или морска сол, оцет, шоколад (всички форми), соя сос.

ЯДКИ И СЕМЕНА
Препоръчва се: пороро, слънчогледови семки, тиква.
Не се препоръчва: всички орехи, бадеми, шам-фъстъци, фъстъци, лешник, кокос, орехи, бразилски ядки, шам фъстък), сусам и паста, халва.

НАПИТКИ И ЗАСЛАДИТЕЛИ
Препоръчва се: топли и стимулиращи напитки, плодови сокове, разрешени за капха, подправки, сок от алое, сухо или червено вино, кафе, мате, черен чай, концентрирани плодови сокове без захар, подсладител: мед.
Не се препоръчва: газирани напитки, газирани напитки, ледени напитки, смесени зеленчукови сокове, плодови сокове, които не се препоръчват за капха, лимонада, студено соево мляко, шоколадово мляко, шипков чай, рафинирана захар, фруктоза, меласа, кленов сироп.

ДОБАВКИ
Препоръчва се: пчелен прашец, аминокиселини, минерали (калций, мед, магнезий, желязо и цинк), пчелно млечице, спирулина, витамини ("A", комплекс "B", "C", "B 12", "D", "E ".
Не се препоръчва: сок от алое вера, сок от люцерна.