Актуализирано на 17 септември 2020 г., 13:17

модерните

Хумусът ги е вкарал в диетата на много хора, те са източник на растителен протеин и много други. Ние решаваме всички съмнения относно тях!

Theнахут Те са онези бобови растения, които свързваме с нашите баби. Те бяха на заден план до хумусен бум, които ги спасиха от забравата, като ги превърнаха в модерно бобово растение (ако соята ни позволява).

Те са много пълноценни, евтини и изискани бобови растения, които не се използват само за приготвяне на яхнии. Познавате ли ги добре? Имате ли съмнения? Обърнете внимание, ние ви даваме 10 отговора, за да ги знаете по-добре.

1. Какви видове нахут има?

Тези, които ще намерим в супермаркетите и магазините за насипни товари, ще бъдат предимно нахут млечен, Кастилци Y. pedrosillanos. И млечните, и кастилските са големи нахути, които веднъж сварени са много крехки и маслени. Pedrosillanos са по-малки, закръглени и са склонни да бъдат по-цялостни.

Има повече разновидности, като андалуски, нахут от Валсека, на Фуентесауко, Марагато, масло и др., които са регионални сортове и обикновено имат наименование за произход.

Други, като чана дал (малък и кръгъл) или бенгалски грам (малки, набръчкани и много тъмни) могат да бъдат намерени в индийски или пакистански хранителни магазини и са разновидности на нахут дези и кабули, две от най-използваните в тези региони.

4 вегански и арабски рецепти, които ви канят да пътувате

2. Как се прави нахутът?

Е, освен ако не купите пресен нахут В неговата шушулка (като edamames), която е трудно да се намери, е нормално да ги купувате на опаковки или на едро, сухи. Подобно на много други бобови растения, те се нуждаят от хидратация и готвене, за да бъдат нежни.

Първото нещо е да ги оставите киснете в обилно количество вода за поне 8 часа (Те винаги са били оставяни от един ден до следващия). Ако е много горещо, оставете купата в хладилника, за да предотвратите ферментация.

Те се нуждаят от много вода, повече от два пъти по обем от нахута, защото те ще хидратират и ще растат. В райони с твърда и много твърда вода този процес (и процесът на готвене) може да отнеме повече време. За да го избегнете, накиснете нахута в газирана вода (достатъчно е няколко чаени лъжички на чаша нахут) и разбъркайте добре.

След като нахутът се накисне, отцедете го и го пригответе в тенджера под налягане или тенджера под налягане. Не препоръчвам да ги правите в нормален съд, защото може да отнеме до 6 часа, докато с тенджерата под налягане е достатъчен половин час. Тъй като времето за готвене зависи от сорта, прочетете внимателно инструкциите на опаковката: обикновено се казва колко минути им трябват.

Поставете нахута в тенджерата, покрийте го добре с вода, затворете го добре и го сложете на силен огън. Когато започне да издава звуков сигнал или пара излиза от клапана отгоре, намалете котлона и оставете нахута да се готви.

След препоръчаното време изключете котлона, извадете тенджерата и я оставете да се затопли, преди да я отворите. Проверете дали ви харесват и ¡нахут направен!

Ако използваната вода е твърда или много твърда, можете също да спестите време при готвене, като добавите малко сода бикарбонат (опитайте ½ чаена лъжичка на чаша нахут).

6 храни, които подобряват настроението ви

3. Изработени ли са лодките?

Да, нахутът на гърнето вече е накиснат и сварен, не се нуждаят от повече готвене. Можете да отворите буркана, да ги отцедите и да ги вземете такива, каквито са например в салата или използвайте ги, за да направите хумус.

Течността, в която са опаковани, е тази на самото готвене и разбира се е годна за консумация, въпреки че е препоръчително да ги измиете под чешмата. Всъщност тази течност се използва като заместител на яйчен белтък да се правят безе (аквафаба).

4. Могат ли да покълнат?

Да, като леща и боб, абсолютно еднакви. Единственото нещо е, че им трябват още няколко дни, за да може семето да стане нежно. Ако пониквате нахут, поддържайте добра хигиена както контейнера, така и нахута, и се уверете, че те не са на място, където е много горещо, за да не се развалят или да се появят гъбички.

The покълнал нахут те могат да се ядат както е или могат да се сотират и да се използват в други ястия.

Как да приготвим окончателното кюспе

5. Могат ли да се консумират сурови?

Не мисля, че наистина обичате да се опитвате да дъвчете сушен нахут ... но има начини да ги приемате, без да се налага да преминавате през готвене. Например, "нахут от тораос", онези малки и белезникави, които обикновено се предлагат на пазара в коктейли с ядки, те са нахут, който е само накиснат и след това е изпечен (с мазилка и сол).

Фалафел се приготвя с току що накиснат нахут, неварен, затова има онази отчетлива и отличителна текстура. Не се притеснявайте, всички парчета се приготвят добре във фурната или в тавата. Можете също така да ядете кълнове, които все още са сурови.

6. Защо дават бензин?

Има няколко причини. Първият от тях е вашата микробиота и фибрите, които съдържат както нахутът, така и другите бобови растения. Ако не сте свикнали яжте бобови растения, Когато рафинозата и стахиозата от нахут достигнат червата ви, бактериите ви няма да ги усвоят добре и те ще генерират газове ... Не се притеснявайте, това може да се поправи, като се приемат по-често бобови.

Междувременно, най-добрият начин за предотвратяване на газове е да накиснете бобовите растения, хвърлете тази вода и ги пригответе много добре. Можете да добавите карминативни подправки като кимион, който помага на нещо, въпреки че те не са чудотворни.

10 ключа към растителните протеини

7. Трябва ли да ям нахут?

Не е задължително, но ако сте яли повече нахут, със сигурност бихте яли много повече различни ястия, по-евтини и по-питателни. Нахутът може да се направи от закуски до пастети като хумус, не само яхнии.

Те могат да бъдат покълнали, печени, пържени, печени, бити, пасирани, комбинирани с тестени изделия или ориз, добавете към салати. Вкусът му варира в зависимост от всеки от тези препарати, така че със сигурност ще намерите начин, по който да ви харесат.

8. Имат ли протеини?

Те имат протеин. Всъщност бобовите растения като цяло са a добър източник на растителен протеин. Нахутът, в зависимост от сортовете, има между 18 и 21% протеин, и те са качествени, съдържат всички основни аминокиселини.

Какво още, също съдържат желязо, калций, фибри, мед, манган, магнезий, фосфор, калий ...

9. Какво ще кажете за "антинутриенти"?

Нахут и други бобови растения съдържат фитати, какво може избягвайте абсорбцията на минерали, но не е проблем, стига да използваме някой от гореспоменатите методи, за да направим сушените бобови растения годни за консумация: накисване, кълнове, готвене, препечен хляб и т.н. По този начин тези фитати са деактивирани и не трябва да се притесняваме за тях.

10. Можете ли да ядете нахут всеки ден?

Освен ако нямате проблем или поне вашият диетолог-диетолог е посочил, можете да ги ядете, когато пожелаете, като всяка друга бобова култура.