Въпреки че вече ги имаме на разположение през цялата година, това е през пролетта, когато аспержите са в най-добрия си вид и си струва да се възползвате от тях. Зеленият сорт е по-лесен за намиране и те са по-евтини, а когато са от фин формат, див стил, се готвят за нула време. Това Рецепта за пържене на азиатски аспержи показва колко добре се справят екзотичните аромати.

зелени

Тъй като са толкова слаби, те ще бъдат готови след няколко минути. Идеята е задушете ги на висока температура директно в сурово, за да поддържат хрупкавостта и да ги карамелизират малко с останалите съставки, които вече ще освободят вкусовете си в тигана или уока. Както винаги, горещата точка може да се регулира според вкуса и допустимите отклонения.

Съставки

Как да направите азиатски зелени аспержи разбъркайте пържени

Ако искаме ускорете готвенето още повече, можем да нарежем аспержите на къси пръчици с дължина около 2-3, макар че лично аз обичам да ги оставям повече на по-дълги парчета.

Внимателно измийте, подсушете и изрежете най-твърдата основа на всеки аспержи - обикновено той има друг кафяв цвят и се чувства по-влакнест. Нарежете на половина или по-малки парчета и оставете настрана. Също така измийте лют червен пипер или чили и отстранете стъблото.

Обелете и нарежете скилидките чесън много тънко; обелете джинджифила и натрошете или кайма; тънко нарязвайте лют червен пипер, като изхвърляте семената. Използвайте само сумата, която предпочитате както ни харесва горе-долу подправката.

Загрейте уока или добър незалепващ тиган без нищо; добавете една или две супени лъжици зехтин и бързо добавете чесъна, джинджифила и лют пипер. Сотирайте средно висока температура само за 1 минута, или докато започнат да покафеняват. Внимавайте добре да не изгори.

Добавете аспержите и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер и добавете соевия сос и половината портокалов сок. Гответе на силен огън, без да спирате да бъркате няколко минути, само докато престанат да бъдат сурови, опитвайки се да не прекаляват. Извадете до източник с всички сокове от тигана.

Сервирайте с кора от другата портокалова половина, измити пресни листа от кориандър или магданоз и печен сусам. Добавете още портокалов сок на вкус, ако желаете и пийте веднага.

С какво да придружавате азиатските аспержи се разбърква

Тази рецепта от Азиатски зелени аспержи се разбъркват Може да се приема като първо ястие или като гарнитура към месо, риба или бобови растения, или да се комбинира с порция хумус или по-питателна и свежа салата. Ако добавим малко яйца например, ще имаме здравословно и пълноценно ястие, което е идеално за вечеря. Това също би направило добро единично ястие за един човек, който търси нещо засищащо, но леко.