Днес ще обясним от какво се състои ефектът на бюфет или какво е същото, защо продължаваме да ядем повече, въпреки че сме сити?

Често чуваме следната максима от здравните специалисти:

"... Яжте разнообразна диета ..."

Това има a ясна практическа обосновка: ако вземем голямо разнообразие от групи храни, вероятностите за хранителен дефицит в микроелементи се намаляват, като същевременно се гарантира включването на благоприятни елементи като фибри или фитонутриенти.

Колкото повече разнообразие, толкова повече ядем

Замисляли ли сте се защо ядем повече на шведска маса, която можете да ядете?

Причината зад тази истина се крие в елемент от централната ни нервна система, наречен привикване.

Колкото повече пъти сме изложени на a стимул в даден период от време, толкова по-малко ще отговорим на него.

Ако ядете само картофи, вие лихва за картофа той постепенно ще намалява, докато го мрази.

маса

Представете си че пътувате с кола през Астурия и виждате лилава крава.

  • Вие полудявате, слизате да я погалите, снимате се с нея и ги предавате през всичките си групи в WhatsApp.
  • 15 минути по-късно отново виждате друга лилава крава.
  • Продължаваш да се побъркваш, не спираш да говориш за кравата.
  • След 10 минути се появява стадо от три лилави крави.
  • Е, "тук трябва да има много лилави крави".
  • Започвате да оправдавате това насърчение.
  • Когато гледате лилави крави в продължение на три часа, окачвате глава и продължавате да гледате Instagram.

Вече не отговаряте на стимул.

Експеримент с вкус

През 1981 г. Барбара Ролс и колеги оцениха това явление в едно проучване: те помолиха доброволците да го направят ще докладва за вкуса на 8 различни храни дегустация на малко количество от всеки.

Часове след обяд доброволците преоцениха вкуса на същите 8 ястия и това, което изследователят установи, беше това вкусовите качества на седемте ястия, които не са яли за обяд, са много по-високи от тези на ястията, които са имали за обяд.

Хубавото е, ако кратко два пъти добре

Барбара Ролс нарече това специфичен феномен на сетивната ситост, вид селективна ситост към храни със същите органолептични свойства като тези, които току-що сме тествали.

Накратко, на блок маса (или в ежедневието ни) ние сме склонни да ядем повече, отколкото ни трябва, въпреки че храната не е най-добрата в света защото (освен всичко друго) нямаме време да свикнем с определено хранене.

Малко хора повтарят ястия в тази ситуация. Нормалното е опитайте всички възможни ястия.

  • Когато ни омръзне суши, отиваме на пролетни ролки.
  • Ядем две и преминаваме към лимонено пиле.
  • Три хапки и продължаваме с телешкото.

Какъв е този втори стомах?

Това е тайнствена причина защо някои (повечето) хора имат това, което наричат ​​„втори стомах“ или „десертен стомах“.

Със сигурност сте се виждали неведнъж в това теситура:

  • Излизате да се храните със семейството и сте напълно сити.
  • Яли сте предястия и страхотно основно ястие.
  • Не влиза вода във вас.
  • Вие сте макс.

Но изведнъж сервитьорът идва и шепне: "Имаме пържено мляко, оризов пудинг или милфей за десерт, харесвате ли?".

  • Така се оказвате, че поглъщате още 500 калории с почти никакви усилия когато си мислил, че не можеш повече да издържиш.
  • Гладът ви се появява отново.
  • Десертният стомах се отваря.

Сензорна специфична ситост

Това се дължи на тази концепция.

The органолептични характеристики десерт (сладък вкус, цветна презентация, мирис) и като елемент на новост в днешното хранене (не сте свикнали) го правят ситостта ви намалява само за тази храна.

Наличност на храна ad libitum

Най-ясно е достъпност до храна.

В безплатен бюфет можете да ядете каквото искате и няма да плащате повече, за да го направите.

Пречупихме още една бариера: икономичен.

Простата мисъл:

  • „Мога да ям каквото искам, колкото пъти искам“;
  • „Трябва да амортизирам бюфета, тъй като сме платили“.

Какво можем да направим?

Ако сме разбрали от какво се състои конкретната сетивна засищане, ще разберем това решение се случва, като се прави това, което много малко са готови да направят (и по-малко в отворен бюфет): ограничават предлагането и разнообразието от храни.

Пример: максимум 5 различни ястия, включително десерти.

Заключения

Бюфетът е a реплика на нашето западно общество.

В него намираме a невероятно разнообразие от хипер-вкусни храни, визуално поразителен и достъпен (на бюфет плащате само веднъж).

Това е перфектната рецепта за хронично изпълнение на преяждане.

Ден след ден след ден този хроничен излишък влошава нашите механизми за възнаграждение и глад, хипертрофиране на нашата мастна тъкан и подготовка на почвата за появата на всички видове хронични незаразни заболявания.

Ще се видим в следващия пост. За да продължите да упълномощавате!