В тази секция:

Какво трябва да избягвам да ям, ако имам цьолиакия?

Избягването на храни с глутен (протеин, който се намира естествено в пшеницата, ръжта и ечемика) е от съществено значение при лечението на целиакия. Елиминирането на глутена от вашата диета подобрява симптомите, облекчава увреждането на тънките черва и предотвратява допълнителни увреждания с течение на времето. Въпреки че е вярно, че ще трябва да избягвате определени храни, добрата новина е, че има много здравословни храни и продукти без глутен.

диета
Избягването на храни с глутен е от съществено значение при лечението срещу цьолиакия.

Трябва да избягвате всички продукти, които съдържат глутен, като повечето зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия и много преработени храни. Уверете се, че винаги четете внимателно хранителните съставки, за да сте сигурни, че това, което искате да ядете, не съдържа глутен. Също така, обсъдете избора на храна без глутен с професионален диетолог или здравен специалист, специализиран в целиакия.

Какво трябва да ям, ако имам цьолиакия?

Храни като месо, риба, плодове, зеленчуци, ориз и картофи, без добавки или подправки, не съдържат глутен и са част от добре балансирана диета. Можете да ядете хляб, тестени изделия и други храни, които сега са по-лесни за намиране в магазини, ресторанти и специализирани хранителни компании. Можете също така да ядете картофено, оризово, соево, амарантово, киноа, елда или бобено брашно вместо пшенично брашно.

В миналото лекарите и диетолозите препоръчваха да не се яде овес за пациенти с целиакия; обаче има доказателства, че повечето от тези пациенти могат да ядат умерени количества овесени ядки, стига да не контактуват с глутена от пшеница по време на обработката. Консултирайте се с Вашия лекар дали можете да включите овес в диетата си.

Когато пазарувате и ядете навън, помнете:

  • прочетете етикетите на храните - особено консервирани, замразени и преработени храни - за да изключите глутена.
  • Идентифицирайте храни с етикет „без глутен“. По закон тези храни трябва да съдържат по-малко от 20 части на милион, много под очакваните граници, за да създадат проблеми при повечето пациенти с целиакия
  • попитайте сървърите на ресторанта и готвачите как приготвят храната и какво съдържа тя
  • попитайте дали е налично меню без глутен
  • попитайте домакина на вечеря или парти за опции без глутен, преди да присъствате на социално събирание

Храните с етикет без глутен са склонни да струват повече от същите храни, които имат глутен, но може да откриете, че естествено безглутеновите храни са по-евтини. С практиката търсенето на глутен може да стане нормално.

Ако сте били диагностицирани с цьолиакия, вие и членовете на вашето семейство можете да намерите групи за подкрепа, които да ви помогнат, докато се приспособявате към новия начин на хранене.

Здравословна ли е безглутенова диета, ако нямам целиакия?

През последните години все повече хора без цьолиакия са възприели безглутенова диета, вярвайки, че избягването на глутена е по-здравословно или може да им помогне да отслабнат. Понастоящем няма данни, които да предполагат, че широката общественост трябва да е на безглутенова диета, за да отслабне или да има по-добро здраве. 6, 7

Диетата без глутен не винаги е здравословна диета. Например, безглутенова диета може да не осигурява достатъчно хранителни вещества, витамини и минерали, от които се нуждае тялото, като фибри, желязо и калций. Някои продукти без глутен могат да бъдат с високо съдържание на калории и захар.

Ако смятате, че може да имате цьолиакия, не започвайте да избягвате глутена, без първо да се консултирате с Вашия лекар. Ако Вашият лекар Ви диагностицира цьолиакия, той или тя ще Ви препоръча диета без глутен.

Изисквания за етикетиране на храни без глутен

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) публикува правило, което определя какво означава "без глутен" върху етикетите на храните. Правилото за „етикетиране на храни без глутен“ изисква всяка храна с термините „без глутен“ и „без глутен“ на етикета да отговаря на всички изисквания на определението.

Въпреки че правилото на FDA не се прилага за храни, регулирани от Министерството на земеделието на САЩ, включително месо и яйчни продукти, употребата му често все още се спазва.

Библиография

[6] Pietzak, M. Целиакия, алергия към пшеница и чувствителност към глутен: Когато без глутен не е прищявка. Вестник за парентерално и ентерално хранене. 2012; 36: 68S - 75S.

[7] Marcason, W. Има ли доказателства в подкрепа на твърдението, че диета без глутен трябва да се използва за отслабване? Американска диетична асоциация. 2011; 111 (11): 1796.

Съдържанието на тази публикация се предоставя като услуга на Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания (NIDDK), част от Националните здравни институти (NIH). NIDDK превежда и споделя резултатите от своите изследвания, за да повиши осведомеността за здравето и заболяванията сред пациентите, здравните специалисти и широката общественост. Публикациите, изготвени от NIDDK, се преглеждат внимателно от учените от NIDDK и други експерти.

Тази информация не е защитена с авторски права. NIDDK насърчава обществеността да споделя тази информация свободно.

Свържете се с нас

Националният институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания
Здравен информационен център