ЗДРАВНИ ЗАМЕСТИТЕЛИ

Стана непопулярен поради оскъдното си хранително съдържание и условията, при които се отглежда, но други по-здравословни и изключително вкусни видове обитават рибопроизводителите

През 2008 г. пангасиусът беше представен като риба на бъдещето поради големите си хранителни свойства и ниската си цена. И всъщност така беше известно време. Тази риба от Далечния изток стана една от най-продавани в Испания; по време на кризата всъщност тя стана известна като „хек на кризата“. Въпреки това, през 2013 г. репутацията му беше опетнена и популярността му започна да намалява драстично, тъй като той беше обвинен, че има малък хранителен прием и е отгледан в нездравословни условия.

рибни

Що се отнася до първата инкриминация, това със сигурност е така, тъй като тази сладководна бяла риба е по-оскъдна омега 3 мастни киселини и протеини от други морски роднини. Без да забравяме, че има изключително мек вкус, за много безвкусни, не много напомня на риба. Що се отнася до техния развъден процес, въпросът е спорен. Случва се пангата да се вдигне около река Меконг (Виетнам), където по-голямата част от екземплярите, които консумираме в Испания, идват интензивно и във води, които са много замърсени. Към което се добавя, че системата на земеделие уврежда други защитени територии, като мангрови гори.

OCU откри следи от живак и хербициди в панга, така че съветва да се яде веднъж седмично

Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) заявява, че тази риба е такава напълно безопасно, защото „санитарното качество на споменатата риба се осигурява не само от официалния граничен контрол, но и от този на автономните общности, които чрез своите здравни отдели могат също да извършват контрол, когато рибата вече е в маркетинговите канали в Испания ". От своя страна, OCU е скептичен към изявлението, направено от AECOSAN. След анализ на 23 проби от пангасиус -17 замразени и 6 пресни- той откри, че 4 от тях съдържат трифлуороалин, хербицид което е забранено в Европа, и живак, което не надвишава установената граница -0,5 mg/kg-, поне не във всички случаи.

Според този орган "нито един от двата намерени замърсителя не представлява непосредствен риск за здравето изолирано, но тези остатъци трябва да бъдат взети предвид, за да се извърши подходящият контрол и препоръки към населението. Следователно от Организацията на потребителите и потребителите ние препоръчайте му панга не се консумира повече от веднъж седмично".

Най-добрите заместители

Както и да е, този спор доведе до оттеглянето на панга от училищните менюта и някои вериги супермаркети. По същия начин, сред закусващите a широко отхвърляне за тази риба, тези, които предпочитат да изберат други риби, които предлагат повече гаранции. Ние не отричаме, че пангата е много евтина и изключително удобна опция, тъй като се продава изкормена, филетирана, готова за консумация и освен това й липсват бодли. Сред жителите на морето обаче има други сочни опции и много по-здравословни, което трябва да се вземе предвид. Които са?

  • Паут (Pollachius pollachius). Известен също като серрета, той се размножава в Бискайски залив и Атлантическия океан. Това е бяла риба с текстура, подобна на треска и с вкус, напомнящ на хек. Едва ли има люспи и шипове и е богат на протеини с висока биологична стойност, омега 3, витамини от група В, минерали - като магнезий, фосфор, калий и йод - и фолиева киселина. Идеално е да се консумира на скара, мариновано или печено и е удобно комбинирайте го с меки ароматизирани съставки за да не маскира вкуса му.
  • Розов (Genypterus блакодове). Обитава морското дъно на Нова Зеландия, Чили, Бразилия и Австралия, и това е бяла риба, която се вижда все повече и повече в нашите търговци на риба. Сред останалите видове се отличава с вкуса си по средата между конгъра и минтая. Той има много малко мазнини и е с високо съдържание на калий, протеини и омега 3. Действа много добре в гювечи, печени, очукани и дори в бургери, макар и самостоятелно и на скара също е много вкусно.