Как да си направим ориз е едно от първите неща, които научаваме, когато започваме в кухнята.

Народната мъдрост гарантира, че съотношението на ориз и вода за постигане на добър резултат е 1: 2, тоест, че за всяка чаша суров ориз трябва да изчислим 2 чаши вода.

Науката обаче му противоречи или поне гарантира, че няма точна формула.

Какво казва науката?

Обяснението е свързано със степента на изпаряване. Според Дан Соуза, автор на Науката за доброто готвене, това, което разделя хората от идеалната им чаша ориз, е основно химията.

Както при фурните и като цяло при топлината, условията за готвене на една и съща рецепта могат да варират в зависимост от времето.

В случай на ориз, количеството вода, което се изисква, може, защото "изпарението не е последователно".

Избраният тип саксия, материалът на контейнера и като цяло колко бързо се изпарява водата са фактори, които влияят върху резултата от всяка рецепта за ориз.

Каква е идеалната пропорция?

Общото правило казва, че за готвене бял ориз За 2 вода трябва да се използва 1 мярка ориз. Въпреки това, има голямо разнообразие от оризови ястия и е необходимо да опитате всяка една.

The Неразделна ориз изисква повече вода за готвене, а късозърнестите се нуждаят от малко по-малко от средното.

Имайте предвид, че колкото повече вода зърното ще бъде по-хидратирано и следователно по-меко. За по-твърдо зърно идеалното би било да се контролира порцията вода.

Всъщност Американската асоциация на ориза предлага пропорциите и времето за готвене да се прилагат въз основа различни видове и рецепти на ориз. Да видим:

  • Дългозърнесто бяло - вода: ориз (2: 1) - Готвене: 18-20 минути
  • Късо зърно бяло - вода: ориз (1 ¼: 1) - Готви: 15 минути
  • Суши - вода: ориз (1 ¼: 1) - Готвене: 18-20 минути
  • Пълнозърнесто брашно - вода: ориз (1 ¾: 1) - Готвене: 40-45 минути
  • Басмати - вода: ориз (1 ½: 1) - Готвене: 15-20 минути
  • Jazmine - вода: ориз (1 ¾: 1) - Готвене: 15-20 минути
  • Предварително сварена - вода: ориз (2 ¼: 1) - Готвене: 20 минути
  • Дива - вода: ориз (2: 1) - Готвене: 45-50 минути

Следвайки тези предложения, ще бъдем близо до постигането на перфектен ориз, но като се има предвид, че всяка кухня е различна, трябва да наблюдаваме ориза си, докато намерим идеалната консистенция.

Трябва ли да измием и/или да накиснем ориза?

По принцип процесът на готвене на ориз се състои в хидратирането му. Някои зърна изискват повече вода или време за готвене, за да постигнат идеалната текстура.

Например, в случай на кафяв ориз, който запазва допълнително влакнесто покритие в сравнение с белия, препоръката е да го накиснете поне 2 часа преди готвене. Оризът басмати също обикновено се накисва за няколко минути.

Измиването му до изтичане на водата е въпрос на предпочитание.

Можете да го измиете веднъж, за да премахнете примесите. Ако обичате по-скорбялен ориз или ако ще приготвяте ризото, по-добре не го правете.

ориз

Как да си направим бял ориз?

Рецепта за приготвяне на ориз е нещо, което всеки трябва да знае. Може да чакате китайски рецепти за ориз, рецепти за пудинг от ориз или мексикански ориз, но нека започнем с основите.

Първо, трябва да се изясни, че има няколко термина за приготвяне на ориз. Ето три:

Метод 1

  • Вземете чаша бял ориз и я сложете в саксия.
  • Добавете две чаши вода със стайна температура.
  • Добавете ½ ч. Л. Сол и оставете на умерен огън.
  • Когато водата заври, покрийте ориза.
  • Оставете 10-12 минути и проверете консистенцията на вашия ориз.
  • Не бъркайте по време на готвене.
  • Ако искате да го овкусите, добавете смлян чесън или някакъв вид по време на поставянето му на огъня.
  • Изключете и разбъркайте с вилица, за да осигурите хлабава текстура.
  • Дръжте на топло до времето за сервиране.

Метод 2

  • Вземете чаша бял ориз и го измийте леко.
  • Загрейте тенджерата, където ще готвите ориза, и добавете олио или малко масло.
  • Добавете ориза и задушете до полупрозрачност.
  • Добавете ½ ч. Л. Сол, две чаши вода и усилете котлона.
  • Когато водата заври, покрийте и оставете да изсъхне за около 10 минути.
  • Изключете и сервирайте.

Има много повече методи, като например Ориз пилаф да бъде краищата във фурната или в ориз, приготвен в микровълнова фурна. Въпросът ви е да проучите и изберете този, който отговаря на вашите нужди.

Съвет за готвачи на любители

Когато намерите идеалното гърне, където получавате идеалната консистенция на ориз, РЕЗЕРВИРАЙТЕ го само за приготвяне на ориз. По този начин избягвате варирането на изпаренията и можете да постигнете подобни резултати всеки път, когато приготвяте рецепта с ориз.

Други оризови рецепти които може да ви харесат са: кокосов ориз с месо и чушки, ориз с хоризо и скариди и вегетариански заместител на бял ориз с тази формула за приготвяне на пържен ориз от карфиол.

Ако сте харесали тези съвети за как се прави бял ориз, оставете вашите коментари и споделяйте в социалните мрежи.