Как се прави разтворимо кафе. Какво е разтворимо кафе и лиофилизирано кафе. Произход на разтворимо кафе. Как да си направим кремообразно разтворимо кафе.

soluble

Ръководство за съдържание

Ще обясня как се прави разтворимо кафе, но първо искам да ви запозная с неговата история.

Разтворимото кафе е изобретено и патентовано през 1881 г. от Алфонс Алайс, след това има няколко разработки в Нова Зеландия, Япония и САЩ, но компанията, която оптимизира и усъвършенства разтворимия процес на създаване, е Nescafé, която започва да се предлага на пазара през 1938 г.

Твърди се, че Nescafe е изобретил разтворимо кафе, но реалността е, че подобри мащаба на производството и стигна до домовете с добър продукт.

Идеята за разтворимо кафе не е част от самата Nestle, тя произтича от идеята на бразилското правителство да може да изнася свръхпроизводството на кафе в света, молейки Nestle да създаде кафе на кубчета.

Отличен бизнес, разпространен по целия свят, достига до почти 50% от домакинствата.

Всъщност се казва, че 50% от зеленото кафе, произведено в света, е предназначено за производството на разтворимо кафе.

Какво е разтворимо кафе?

Това е запарено кафе, от което извличаме влагата.

Разтворимото кафе, получено от дехидратация, е 100% кафе, въпреки че повечето производители добавят към него захар.

Разтворимото кафе е много практично, защото запазва аромата и вкуса във времето повече от кафените зърна.

Много е просто, защото само с добавяне на вода или мляко получаваме напитката.

За производството му е необходим същия процес като зърното, получаването на суровината и изпичането му, но се добавя вливане и изсушаване.

Как се прави разтворимо кафе?

В момента има два индустриални метода за неговото производство, методът на сушене чрез пулверизиране и методът на лиофилизация.

И в двата случая първо трябва да изпечем кафето и да влеем. но този, който ще даде характеристики на разтворимото, е видът зърно и неговото печене.

След това се смила и се добавя вода, за да се създаде екстрактът от кафе.

Оттам започваме да използваме двата метода, които аз назовавам.

Разтворимото кафе е по-концентрирано. За приготвяне на кафе със зърна бихме могли да използваме 8 грама, а за подобна напитка 1,8 грама разтворим.

Въпреки че цената на килограм разтворим продукт е по-скъпа от тази на печено зърно, тъй като изисква много по-малко грама, се оказва по-евтина. Това се дължи преди всичко на производителността в производствения мащаб.

Какво е спрей или сушене чрез пулверизиране? Изсушете със спрей

След като кафеният екстракт е създаден, той се напръсква във въздуха с изпарител, който при удар с горещ въздух изсъхва, оставяйки кафето на прах.

Този процес започва с центрофугиране на екстракта за отстраняване на остатъците от зърното.

След това започваме с процеса на извличане на вода.

Екстрактът се пулверизира в сушилна камера, като елиминира останалата част от водата.

Атомизираният екстракт, когато удари горещия въздух, изсъхва незабавно, генерирайки разтворим прах.

Какво е лиофилизирано кафе?

Сушенето чрез замразяване е метод за сушене на екстракт от кафе чрез вакуумно замразяване.

Метод, разработен малко след Втората световна война, състоящ се от замръзване при -50 ° C и при ниско налягане.

След това екстрактът се сублимира, т.е. преминава от твърдо състояние в газообразно състояние, без да преминава през течно състояние на водата.

Представяне на разтворимо кафе

Разтворимото кафе обикновено е на прах или гранулирано, опаковано в пластмасови или стъклени буркани, въпреки че в автоматите се използват големи торбички от 1 килограм.

Лесното приготвяне улеснява избора на интензивност на кафето, защото просто добавя повече или по-малко грама в зависимост от водата.

Много практично при приготвяне на студено кафе.

Любопитни разтворими кафе

Сред съединенията, които има разтворимото кафе, е Caffenol-c, който се използва за домашно фотографско развитие в черно и бяло, който се смесва с други химически агенти.

Има ли разтворимото кафе кофеин?

Както обясних, разтворимото кафе е дехидратацията на екстракта от кафе, следователно ако за направата на екстракта (концентрирана инфузия на кафе) използваме безкофеинови зърна, разбира се, това ще бъде разтворимо кафе без кофеин.

Вижте статията за кафе без кофеин, където се обяснява, че суровият боб е без кофеин.

Здравословно ли е разтворимото кафе спрямо цялото кафе на зърна?

По принцип той има характеристики, много сходни с кафе на зърна, но са установени някои разлики при зърната.

Разтворимото кафе пречи на чревната абсорбция на желязо, повече от кафе на зърна.

При много високи дози консумация е свързано с повишен риск от рак на пикочния мехур при жените и мъжете. Но при мъжете това се случва и с нормалното.

Индустриалното производство добавя захар, за да подчертае вкусовете и текстурата, както и да улесни разтварянето. Тази излишна захар може да навреди на потребителя, особено ако има проблеми с кръвната захар.

Като цяло, за приготвяне на разтворимо кафе се използват смеси, където има висок процент на Робуста за намаляване на разходите, което не би било толкова сериозно. Проблемът е, че някои производители добавят семена от тамаринд и цикория на прах за повече тяло, тегло и цвят. Това не е добре за храносмилателната система.

Предимства на разтворимото кафе

Бърза подготовка, имате нужда само от топла и студена вода или мляко.

Практичен за транспортиране, обемът му е по-малък от този на кафените зърна.

По-дълъг срок на годност, особено когато е вакуумен и неотворен.

Консумация на разтворимо кафе в световен мащаб

Като цяло в Европа се консумират повече кафе на зърна, отколкото разтворимо кафе, но в Обединеното кралство 80% от консумираното кафе е разтворимо.

Растежът на разтворими се извършва ръка за ръка с капучино и ароматизирани капучино.

По-разтворимо кафе се консумира в Европа.

В момента Nestle и Krafs Food имат 75% от световното производство. Но много марки като Juan Valdez, Starbucks, Marcilla и Maxwel House добавиха този продукт към своето портфолио.

Кралят е Нескафе взема 50% от тортата.

Как да приготвим кремообразно разтворимо кафе?

Необходимо време: 3 минути.

Как да приготвим кремообразно разтворимо кафе?

Загрейте водата една точка преди кипене (когато започват да се появяват малки мехурчета) Ако имате чайник, задайте температурата на 95 ° C.

Разклатете или смесете

Поставете чаена лъжичка разтворим и с капка вода. Ние се стремим да направим паста, която става по-бистра при смесването. Преминавайки към светло бежов цвят, колкото по-светъл, толкова по-кремав. Друг трик е да направите кафевата паста с газирана вода, тя е по-бърза.

Добавете вода или мляко

Ще добавяме малко по малко гореща вода или мляко. Обичам да го правя с мляко.

Подаръци за любителите на кафе, подарете или подарете себе си

Подаръци за любителите на кафе. Избор на дизайнерски чаши за баристи, елементи за лате арт, произход кафета, декорация и кафемашини.

Други статии

Кафето ви дебелее или отслабва? Калории

Кафето ви напълнява или ви помага да отслабнете. Калории от кафе, калории от кафе с мляко, колко калории добавят мляко, захар и други.

Как да премахнете петна от кафе? 【Какво да правите и какво не】

Ще обясня как да премахнете петна от кафе по дрехите. Как да премахнете петна от кафе от стената, дърво или мрамор и КАКВО ДА НЕ ПРАВИТЕ.

ИЗТРИВАТЕЛ за кафе: РЕЦИКЛИРАН многофункционален

Рециклираната утайка от кафе има многократна употреба от естетични процедури, работа в градината, като освежител за въздух и помощ при почистване.

ВОДА и КАФЕ, изберете най-подходящия

Водата и кафето вървят ръка за ръка, 90% от вкуса е вода. Ще знаете подходящата вода. Разлика между бутилирана вода и воден филтър.

ЗАПАЗЕТЕ КАФЕ, 5 практични СЪВЕТА

Печените зърна с течение на времето губят аромат, етерични масла, които им придават кремообразност. Даваме ви СЪВЕТИ за това как да СЪХРАНЯВАТЕ кафените си зърна.

6 ПРЕДИМСТВА ОТ КАФЕТО, за които трябва да знаете

Обичаш ли кафе? Така че освен че се наслаждавате на тази напитка заради нейния вкус и аромат, ще ви разкажа и 6 предимства на кафето. Вие знаете достойнствата?

КАФЕ МУС, Рецепта за взискателни небца

CARAJILLO е СИМВОЛ НА ХРАБРОСТ, защо и РЕЦЕПТИ

КАФЕ ПАРК в Колумбия: Забавление, култура и екотуризъм

22 курса BARISTA, 1 БЕЗПЛАТЕН курс Barista

COLD BREW: Какво е това? защо замества леденото кафе?

КАФЕ с ЛЕДЕН КРЕМ: освежаващо и енергично

Най-четените

Как се прави SOLUBLE CREAMY кафе? и какво е?

Прекомерно извличане и допълнително извличане: CAFÉ ESPRESSO ГРЕШКИ

Как да премахнете SARRO от PAVA или чайник

Как да ОТКЛЮЧИТЕ ЕКСПРЕСЕН КАФЕМАТЪК?

Еспресо машина Как да приготвим кремообразно кафе ESPRESSO?

9 ВИДА КАФЕ Име и милилитри

ЗАПАЗЕТЕ КАФЕ, 5 практични СЪВЕТА

Чаша кафе; Защо материалът е важен?