Според диетологът Беатрис Роблес, предварително приготвените хлябове, които за часове стават „като дъвка“, могат да имат втори живот, като ги препекат, но те не са интересни нито в хранително, нито в сензорно отношение

вашите

The тост или тост приготвят се лесно, бързо и много полезно ястие. Използваме ги за закуска, обяд, вечеря или дори за убиване на глада в средата на сутринта и от известно време те са спечелили раздел в менютата на повечето ресторанти в света. Много пъти обаче проблемът с тези ястия не е в съставките, а в хляба. Кой трябва да изберем, за да се възползваме от по-високите хранителни стойности?

Както обяснява Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и хранителен технолог, трябва да започнем с качествен хляб, в идеалния случай неразделна. «Предварително изпечените хлябове, които се превръщат като дъвка за часове, могат да имат втори живот, който ги пече, но те не са интересни нито хранително, нито сензорно », предупреждава експертът, който би предпочел пресен хляб, хлебни изделия,« вместо нарязан хляб, защото нарязан хляб може да има съставки без хранителен интерес като рафинирана захар или растителни масла ».

Препичаме ли хляба?

От известно време ние идентифицирахме токсично съединение, което не представляваше заплаха до преди няколко години: акриламид. За да се образува това, обяснява Beatriz Robles, трябва да присъстват две съединения: редуциращи захари (като глюкоза или плодове) и аминокиселини (за предпочитане аспарагин, но EFSA (Европейският орган за безопасност на храните) не изключва други). И е съществено условие те да се готвят при високи температури (над 120ºC) чрез системи като пържене, печене, препичане ...

Препичането на хляб води до много характерна реакция, Реакция на Maillard, това се случва, когато храни, които съдържат редуциращи захари (като глюкоза) и аминокиселини. «Тази реакция води до появата на златисти цветове, хрупкава текстура и интензивни миризми и вкусове, типични за печените храни, които ги правят много вкусни “, обобщава експертът по безопасност на храните.

Според Беатрис Роблес обаче тази реакция има „но“ и то е, че „те също могат да се появят токсични продукти като акриламид, коментиран по-рано »:« Образуването на акриламид е по-голямо, колкото по-интензивен е процесът на печене, затова се препоръчва да се пече само до храната придобива златист оттенък, но не изгорени ", казва той.

Препечването на хляба, според диетолога, води до някои промени, които могат да имат ефект върху метаболитния отговор, защото „той може да понижи гликемичния си индекс“ (GI), т.е. „след ядене повишава кръвната захар по-малко от непечен хляб", И освобождаването на инсулин е по-прогресивно:" Въпреки че въздействието на гликемичен индекс по различни аспекти на здравето не е напълно ясно, изглежда, че по-нисък ГИ би бил благоприятен като цяло ».

Как да изберем добър хляб

  • Един добър хляб трябва да има като основни съставки (почти уникални) вода, брашно и сол.
  • Пълнозърнестите хлябове, както и заквасените, са най-здравословните.
  • Трябва да разгледаме внимателно етикетите. Дори и с новите разпоредби, когато продължавате в процес на преход, е важно да разгледате внимателно съставките.

Затова идеалното е да изберем пълнозърнест хляб за нашия тост или тост, и доколкото е възможно не го подлагайте на много високи температури. Специалистите по хранене препоръчват следното с тях здравословна храна като сьомга, плодове и зеленчуци, фъстъчено масло, гъби или ядки, наред с други.

Тост с авокадо и сьомга

- 1 филийка пълнозърнест хляб

В купа смесете добре авокадото със сока на половин лайм, сол, черен пипер и по желание малко пикантно лют червен пипер.

Когато имате парче препечен хляб, добавете авокадото и порция пушена сьомга.

Пригответе пошираното яйце в тенджера с вряща вода за 3-4 минути.

Солен и сладък тост

Солени препечени съставки:

- Тост с хляб със закваска с пълно ръжено брашно

- Неподсладено гръцко кисело мляко

- Рукола

- Сок и жар от лимон

Сладки препечени съставки:

- Тост с хляб със закваска с пълно ръжено брашно

- Крем бадеми

- Конопени семена и чиа

Тост с боровинки

- 1 филия немски черен хляб

- 1/2 чаша овесена каша

- Канела на вкус

Топинги:

- 1/2 чаша боровинки (пресни или замразени)

- Скайър (или кисело мляко по ваш избор)

Слагаме 1/2 чаша овесена каша с малко канела в чиния и оставяме ръжения хляб да поеме възможно най-много.

След това го слагаме в тигана на средно силен огън до златисто кафяво от двете страни.

За задушените боровинки: затопляме 1/2 чаша боровинки в тенджера с малко вода, ако са пресни и сякаш са замразени, докато започнат да експлодират и пускат сок.

Слагаме препечен хляб в чиния, добавяме скайр или кисело мляко и задушените боровинки и готово!

Тост с фъстъчено масло

- Немски хляб тост

- Фъстъчено масло

- Перила на какао

Гъбен тост

- Пшеничен препечен хляб

- Козе сирене

- сусам

Ако го искате във веган вариант, можете да замените сиренето с парченца печена ябълка или тофу.

Ръжен тост с козе сирене и карамелизиран лук

- Козият владетел

Нарежете лука на тънки ивици и кафяв с EVOO на слаб огън за около 30 минути, така че да се бракува малко по малко и да е сладък, като добавите и сол, за да освободите вода.

Препечете ръжен хляб, поставете парче козе сирене отгоре и след това карамелизирания лук.

Придружаваме с ядки, в този случай сме сложили парченца орехи отгоре и шам-фъстъци.

Тост със семена

- Пшеничен препечен хляб

Тост от авокадо с яйце

- 1 малко авокадо

- Фъстъци

- 1 клон на Розмарин

- 2 филийки ръжен хляб

В тиган ще сложим малко олио и розмарин. Оставете розмарина да покафенее малко и добавете жулирания лук. Добавяме вода за покриване и оставяме да се изпари. Можете да добавите малко течна стевия, ако искате да подсладите лука (по желание).

Когато лукът свърши, го запазваме и използваме тигана отново: слагаме малко кленов сироп и фъстъците. Оставяме ги да покафенеят и ги запазваме.

Разбийте яйцата, изсипете ги в тигана с още розмарин, малко риган и горещо олио и когато изтече минута, изключете котлона и ги оставете да приключат с готвенето.

Препичаме хляба, поставяме авокадото отгоре. Добавете яйцата, лука, подсладените със сироп фъстъци и добавете сол и черен пипер.

Теми

Най-четените
  1. Какво представляват пробиотиците и защо са по-необходими от всякога
  2. Как да подхранвате защитата си, за да се предпазите от третата вълна на Covid
  3. Рецептата за крем с артишок, за да ви предпази от студа
  4. Запечени пръчки от моркови и куркума, идеалният съпровод на вашите здравословни ястия
  5. Шест рецепти за здравословни бульони и конзоми и как да ги придружавате
  6. Четири здравословни рецепти за пандишпан за студени следобеди с Филомена
  7. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  8. Основните хранителни вещества, които трябва да приемате след 50 години
  9. Това е "истинското" домашно намазано какао и лешник и това са неговите предимства
  10. Диета "Чудо": "ефектът на отскок" не е най-лошото, което причинява в тялото ви
Стая за консултации
Оставете ни въпроса си относно храненето, фитнеса, психологията или двойките
Спечелете книгата «Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа какви бактерии имаш»

Разберете как да се грижите за вашата микропиота с Blanca García-Orea, @blancanutri