Коледните рецепти обикновено са сложни и сложни и понякога е много трудно да се намери лесно и леко коледно меню и още повече, ако някой от гостите ви спазва специална диета. Тук предлагаме някои бързи и прости менюта, които да оставят всички изненадани.

Съдържание на статията

Коледно меню за специални диети

Със специални диети изборът на коледни ястия може да бъде сложен, ако не знаем откъде да започнем. Тук предлагаме някои менюта, адаптирани за всички видове диети. В този блог ви научаваме как да приготвите леко предястие, подходящо за всички видове диети.

Веган, перфектен вариант за вашите коледни рецепти

Месото или рибата не трябва да бъдат задължителни на коледната трапеза, тъй като маринованият тофу или сейтан могат да заместят тези съставки в почти всяко ястие. За веганите има храни, които лесно заместват продукти от животински произход като мляко, сирене, яйца или мед.

всички

Предястие: Цитрусова салата

  • 4 мандарини
  • 2 ябълки
  • ½ червен лук
  • 200 грама маруля
  • 1 малка шепа орехи
  • портокалов сок
  • ½ чаена лъжичка мед
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица винен оцет

Нарежете всички съставки и ги сложете в голяма купа. Емулгирайте сока, меда, олиото и оцета. Сервирайте всичко заедно.

Основно ястие: Пълнена тиква

  • ½ малка тиква на човек
  • 50 грама меко сирене на човек
  • 1 супена лъжица зехтин на човек
  • 1 яйце (можете да замените ленено семе, панирано във вода и разбито) на човек
  • 2 супени лъжици варена царевица на човек
  • Сол, черен пипер и риган на човек

Гответе тиквата във фурната с малко зехтин, сол и черен пипер, докато омекне, извадете пълнежа с лъжица, поставете го в купа и добавете 2 супени лъжици сирене, разбитото яйце, риган, сол и черен пипер, царевица, предварително изпечена в тиган, за да придаде повече вкус, и разбъркайте добре, докато получите хомогенна паста. Напълнете тиквата и я запечете във фурната с малко настърган кашкавал и риган.

Гарнитура: Картофено пюре и карфиол

  • 1 ½ чаша карфиол
  • 1 малък картоф
  • 2 супени лъжици нискомаслено бяло сирене или гръцко кисело мляко
  • ½ чаена лъжичка сол, 1 щипка индийско орехче и черен пипер
  • 1 супена лъжица масло

Поставете карфиола и картофите в голяма тенджера. Покрийте ги със студена вода и сол и ги оставете да се готвят до омекване, около 15 минути.
Извадете водата от тенджерата и добавете киселото мляко. Пюрирайте зеленчуците до консистенцията, която търсите, и добавете солта, черния пипер, индийското орехче и олиото. Разбъркайте добре и сервирайте като гарнитура.

Десерт: Шоколадов лешник и боровинка нуга

  • 250 г тъмен шоколад 75% какао
  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 2/3 чаша сурови, несолени лешници (40 г)
  • ¼ чаша сушени боровинки

Поставете нарязания шоколад и кокосовото масло в купа, разтопете в микровълновата на слаба мощност, докато шоколадът се разтопи напълно. Разбъркайте добре, докато стане хомогенно, добавете лешниците заедно с боровинките и разбъркайте отново, докато всички съставки се интегрират перфектно.
Изсипете сместа във форма с малко маслена хартия, намазана с малко кокосово масло
Оставете да се охлади до стайна температура, нарежете и сервирайте.
Можете да съхранявате шоколадовата нуга, увита в хартия за печене и при стайна температура, на хладно и сухо място. Ако е твърде горещо, приберете го в хладилника.

Леки вечери за непоносимост към яйца или лактоза

Алергиите и непоносимостта са много чести и понякога е трудно да се намерят рецепти, които да се адаптират към тези проблеми. Вдъхновете се от това меню!

Предястие: Салата от кейл с печена круша и боровинки

  • 200 грама кейл
  • ½ шалот
  • 1 шепа боровинки
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 1 чаена лъжичка горчица
  • 2 круши

Нарежете крушите на четвъртинки, като отстраните семената и ги загрейте във фурната за 20 минути при 200 Cº. В чаша емулгирайте маслото, оцета, горчицата, солта и черния пипер. В голяма купа комбинирайте всички съставки в голяма купа и добавете винегрета преди сервиране.

Основно ястие: Червен тон със сусам

  • Пържола от червен тон 200гр
  • Дижонска горчица ½ супена лъжица десертен тип
  • 2cds десерт тип сусам
  • Зехтин или кокосово масло ½ супена лъжица десертен тип
  • Морска сол и черен пипер

Смесете горчицата със сол, черен пипер и половината масло. Прекарайте филето от риба тон през тази смес и след това през сусам. Запечете го от двете страни за няколко минути на скара или тиган.

Гарнитура: брюкселско зеле с боровинки

  • 400 грама брюкселско зеле
  • 1 десертна лъжица дижонска горчица
  • 3 чаени лъжички балсамов оцет (Модена)
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • Шепа пресни или сушени боровинки

Смесете брюкселското зеле с половин супена лъжица олио, сол, черен пипер и гответе във фурната на 180 * c, докато омекне, около 20 минути. Поставете ги в тиган и добавете балсамовия оцет и меда. Оставете ги да намалят на умерен огън и добавете боровинките, докато се смесят добре.

Десерт: Брауни от бананово авокадо

  • 70 г тъмен шоколад (75- 80% какао)
  • 1 голямо авокадо, узряло
  • 1 средно голям банан, узрял
  • 5-6 фурми без костилки
  • ½ чаша пълнозърнесто брашно
  • ½ чаша бадемово брашно
  • 3 супени лъжици чисто какао на прах
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаша накълцани орехи

Загрейте фурната до 180 ° C. Покрийте средно квадратна или правоъгълна тава с хартия за печене. Нарежете шоколада и го разтопете в двоен котел или микровълнова печка с ниска мощност. След това разбийте авокадото заедно с банана и фурмите, докато образуват хомогенна маса. Добавете разтопения шоколад и продължете да разбивате. Постепенно добавете брашна, какао и мая. След това добавете накълцаните орехи към сместа и я изсипете във форма. Печете 30-40 минути, на 180 Cº, докато отгоре започне да покафенява и вътрешността е готова (можете да я набодете с клечка за зъби, трябва да излезе влажна, но без течно тесто).
Оставете да се охлади преди да извадите от мухъл и сервирайте студено.

Вечери без глутен за Коледа

Предястие: Лека салата Цезар

  • 1 гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
  • 3 чаени лъжички горчица
  • Лимонов сок на вкус
  • плисък петрол
  • Аншоа
  • 60 грама сирене
  • 200 грама маруля
  • 200 грама пиле
  • сусам

Направете соса, като разбиете гръцкото кисело мляко с горчицата, лимона и олиото. В купа смесете марулята с останалите съставки и добавете соса преди сервиране. Накрая украсете със сусам.

Основно ястие: Сьомга и папилот със сос от бяло сирене и лук

  • 1 филе от сьомга на човек
  • 5 зелени аспержи на човек
  • Сол, черен пипер и мащерка на вкус
  • Лимонов сок
  • 2 супени лъжици бяло сирене
  • 1 супена лъжица див лук, смлян
  • Сол и черен пипер

Добавете пръскане на лимонов сок към сьомгата и зеленчуците, предварително поставени върху сребърно фолио. Затворете "пакета" и печете 25 минути при 180 Cº. За соса смесете добре бялото сирене с накълцания лук, сол и черен пипер и го поднесете отделно от рибата.

Гарнитура: моркови рости

  • 3 моркова
  • 1 яйце, разбито 2 с.л.
  • 1 супена лъжица зехтин
  • Сол и черен пипер

Настържете моркова и го отцедете добре, за да отстраните излишната течност, сложете ги в купа заедно с останалите съставки и направете топчета. След това ги поставете в много горещ тиган, намачкайте ги с лъжица, за да ги оформите плоски и ги оставете да покафенеят от двете страни, като ги готвите на умерен огън за няколко минути.

Десерт: Кифли с бананови овесени ядки

  • 3 банана
  • 2 яйца
  • ½ чаша гръцко кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка химическа мая
  • 3 супени лъжици мед
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 ½ чаша овесени ядки без глутен
  • Смлени орехи ¼ чаша

Разбийте узрелите банани с вилица и добавете яйцата, меда, екстракта от ванилия и киселото мляко. Продължавайте да бъркате, докато получите хомогенно тесто и добавете малко по малко сухите съставки. Поставете сместа в контейнери за мъфини и поставете нарязаните орехи отгоре - Печете на 180 Cº за около 25-30 минути.

Станете перфектната домакиня благодарение на тези менюта, изготвени от нашия диетолог Лора Парада. В Отдел за хранене на Slow Life House Разполагаме с екип от професионалисти, които ще вземат предвид всички ваши предпочитания към храната и след проучване на вашите нужди, те ще създадат адаптирано меню, така че да можете да се наслаждавате на празниците, без да се притеснявате за нищо друго.