новини

Изследователи от Автономния университет в Керетаро (UAQ) разработиха напитки с растения от традиционната медицина в Мексико за борба със затлъстяването и наднорменото тегло на населението в Мексико. В интервю за Информационната агенция Conacyt Розалия Рейносо Камачо, координатор на докторантурата по хранителни науки в Химическия факултет, подробно описва процеса на анализ на растенията, от които е направена напитката.

Академикът посочи, че първоначалната идея е била да се спасят растения от традиционната мексиканска медицина, които предлагат ползи за здравето и могат да се използват при приготвянето на напитки в стил чай, които също имат приятен вкус. „Искахме да спасим тези растения със свойства за борба със затлъстяването, предотвратяване на сърдечно-съдови проблеми, хипертония и диабет. Направихме проучване върху тези, които хората използват най-много, за да започнат да правят необходимите оценки и да създадат различна напитка “, спомена той.

Преди три години проектът започна чрез смесените фондове на Националния съвет за наука и технологии (Conacyt), който имаше за цел да избере идеалното растение за разработване на напитка за консумация от човека, обясни изследователят. „В този момент открихме някои много интересни растения, които бихме могли да използваме, които имат много предимства. Един от най-изявените беше хибискусът, който въпреки факта, че в Мексико се консумира като освежаваща напитка, се счита за лечебно растение ", подчерта той.

Според изследователя други растения, които също се открояват в проучването, са коренът на коколмека (Smilax cordifolia), който в момента се продава смесен с други билки за отслабване и който също има предимството да бъде безвкусен. Друга е тревата жаба (Eryngium carlinae), която се използва за контрол на холестерола в Мексико; и определен вид мента (Mentha piperita), която не се използва в мексиканската кухня, има по-широки листа и допринася за намаляване на триглицеридите.

Той обясни, че в края на проекта на Conacyt са представени три предложения за напитки: едно от Ямайка (Hibiscus sabdariffa), друго с комбинация от Коколмека и мента и третото, което е смес от Коколмека, трева жаба и мента. Изследователят каза, че за да се подсладят напитките без прием на калории, като подсладител се използва стевия (Stevia rebaudiana).

Въпреки факта, че докладът вече е представен в смесените фондове на Conacyt и че проектът вече е приключил, университетът решава да продължи; Следователно от 2014 г. производството на тези напитки започва в пилотен завод, разположен в UAQ.

„Този, който вече подготвяме, е този от Ямайка, другите два са в процес на подобряване на вкусовете. Избрахме го, защото в нашето проучване беше показано, че той е антиоксидант, намалява телесното тегло и следователно усложненията от затлъстяването. Ще приготвим другите две напитки след около три месеца ”, каза той. Напитката "Aguaq" с аромат на Ямайка беше официално представена на сесията на Университетския съвет на UAQ през май 2014 г.

В момента UAQ прави две версии на напитката от хибискус, наречена „Aguaq“ всеки месец, едната подсладена със стевия, а другата с ниско съдържание на калории. Д-р Рейносо Камачо коментира, че горното се дължи на факта, че при сензорни изследвания за някои хора послевкусът от стевия изглежда неприятен, така че е решено една от версиите на напитката да се придържа към традиционната рецепта. Производството на ямайски аромат "Aguaq", което имаме до момента, е за вътрешна консумация на университета. Идеята на разработчиците обаче е да участват отново в смесените фондове Conacyt, за да имат производствена линия, която позволява напитката да се произвежда в различни презентации, включително версия за деца, която може да се адаптира към техните кутии за обяд.