Хигиената е от съществено значение за адекватно ниво на здраве и комфорт на хората. Когато говорим за ресторант, тези нива се повишават, тъй като те са местата, където се обработва храна, която хората поглъщат. Когато продуктите са в лошо състояние, те са много вредни за здравето. Поради тази причина ресторантите са задължени да спазват редица правила за почистване и хигиена, тъй като много проблеми ще бъдат избегнати в това отношение. В тази статия ви казваме всичко необходимо, за да сте сигурни, че почистването на ресторанта е адекватно.

план

От LM2, в ангажимента си да действаме с възможно най-голяма отговорност, ние интегрирахме нови мерки в лицето на здравната криза на COVID-19

Санитарни стандарти за фирми за почистване в ресторанти

Никой не иска да се храни в ресторант, който не изглежда много чист, защото създава усещането, че ако трапезарията е мръсна, кухнята ще бъде много по-мръсна. Яденето на храна, която е развалена или не е в приемливи здравословни условия, не се счита за опция. Властите установяват как трябва да се почиства в ресторантите.

От съществено значение е след всеки работен ден всички прибори, използвани в контакт с храната, да се почистват систематично и да се дезинфекцират.

Кралски указ 3484/2000 установява поредица от хигиенни стандарти за приготвяне, разпространение и търговия на готови ястия. Наредбите обаче варират в зависимост от автономната общност. Припомня се например, че всички служители, които се занимават с ресторантска храна, трябва да имат съответната си карта за акредитация.

Важно е освен почистването, което се извършва за осигуряване на общественото здраве, използваните суровини да са с най-високо качество и съхраняваните продукти да поддържат правилни условия. Освен това е необходимо прилагането на програми за почистване, дезинсекция и дератизация. Например, много е важно да сте наясно с възможни вредители, които могат да се появят в ресторанта.

Как трябва да бъде почистването в кухнята на ресторант?

Цялото оборудване и прибори, използвани в ресторантите, трябва да отговарят на редица стандарти, за да бъдат в рамките на необходимите санитарни нива.

  • Приборите трябва да се измиват и дезинфекцират лесно, като се избягват дървесина и други материали, които не могат да бъдат почистени правилно.
  • Почистването трябва да се извършва старателно, така че инсталирането на оборудването да позволява лесен достъп.
  • Местата, в които се обработва храната, трябва да бъдат снабдени с топла и студена вода, дозатор за течен и бактерициден сапун и кърпи за еднократна употреба.
  • Приборите за хранене и посудата с обичайна употреба трябва да бъдат хигиенизирани с механични методи, снабдени със система, която осигурява правилно почистване и дезинфекция. По този начин е задължително да се използват автоматични машини, чиято температура на водата трябва да бъде най-малко 80 градуса по Целзий.
  • Мястото, където се съхранява храната, трябва да има достатъчен капацитет и да се намира на хладно и добре проветриво място.
  • Кошчетата за боклук трябва да се мият с плътно прилепващ капак и крачен педал.

Как да почистите кухнята: Почистете и дезинфекцирайте

За да бъде почистването на ресторанта напълно правилно, трябва периодично да се извършват две действия: почистване и дезинфекция.

Почистването е процедурата, при която мръсотията и следите от органични вещества се отстраняват от повърхността. Основният продукт на този процес е детергентът.

Дезинфекцията се състои в прилагане на химически продукт за дезинфекция на предварително почистена повърхност. С други думи, това е втора фаза. Дезинфекцията е много важна при почистването на ресторанта, тъй като унищожава микроорганизмите, които не са били елиминирани преди. Например за кухненски прибори те могат да бъдат въведени при температура, равна или по-голяма от 80 градуса, след като са почистени.

Фази в почистването на прибори и оборудване в ресторанта

1. Предпране: Преди да започнете почистването на приборите, отстранете остатъците от мръсотия и намокрете оборудването и приборите с гореща вода. Това действие ще смекчи полепналите замърсявания.

2. Измиване: Състои се от нанасяне на гореща вода и детергент за разхлабване и разтваряне на мръсотията. Нанесете обичайния и подходящ препарат за миене на съдове, вилици, лъжици, чаши ...

3. Изплакване: Извършва се с много питейна вода, за да се отстранят остатъците от перилен препарат и мръсотия.

4. Нанасяне на дезинфектанта: Когато приборите са чисти и изплакнати, трябва да се нанесе дезинфектантът, с който се елиминират бактериите, които не са били елиминирани през първата фаза.

5. Изплакване: Тази фаза ще зависи от продукта, използван за дезинфекция, тъй като има някои, които изискват изплакване след употреба, а други не.

Характеристики на почистващите продукти

Продуктите, използвани за почистване и дезинфекция, трябва да се съхраняват в стая или шкафове, напълно отделени от зоната, където се съхранява храната. Този метод предотвратява риска от замърсяване на храните.

Продуктите, използвани за почистване на ресторанти, не могат да се прехвърлят в други контейнери, тъй като те могат да доведат до грешка по отношение на тяхното съдържание, по-специално в контейнери, които са съдържали или могат да съдържат храна или напитки.

Почистващите продукти трябва да се поддържат в добро състояние, така че след като фазите на почистване на ресторанта и последващата им дезинфекция да се извършват правилно и да не са в центъра на замърсяването. Тоест, ако съдовете са измити с продукти, които не вършат работата си правилно, целта за почистване е напълно провалена.

Имате ли нужда от фирма за почистване на вашия ресторант?

В Limpiezas LM2 разполагаме с персонал, продукти и материали, които осигуряват правилното почистване на вашия ресторант. Не се колебайте да се свържете с нас без ангажимент.

Хареса ли ви тази статия? Имате ли някакво съмнение? o Искате ли повече информация за някоя от нашите услуги?