Съдържание

цикория

Кафе от цикория: здравословна алтернатива на кафето?

Въпреки че съществува от повече от два века, кафето от цикория придоби популярност през последните години.

Тази гореща напитка има вкус на кафе, но се прави от печен корен от цикория вместо кафе на зърна.

Той е популярен сред тези, които се опитват да намалят приема на кофеин и може да бъде свързан с няколко ползи за здравето, включително намаляване на възпалението, понижаване на кръвната захар и подобряване на храносмилателното здраве.

Кафето от цикория обаче може да предизвика и неблагоприятни странични ефекти.

Какво е кафе с цикория?

Кафето от цикория е напитка, направена от корените на растението цикория, която се изпича, смила и трансформира в подобна на кафе напитка.

Цикорията е цъфтящо растение от семейство глухарчета, което се характеризира с жилаво, окосмено стъбло, светло лилави цветя и листа, които често се използват в салати.

Кафето от цикория има подобен вкус на кафето, но има вкус, който често се описва като леко дървесен и орехов.

Използва се самостоятелно или се смесва с кафе, за да допълни вкуса му

Въпреки че историята на кафето от цикория не е напълно ясна, се смята, че е възникнало през 19-ти век във Франция по време на огромен недостиг на кафе.

Отчаяни от подобен заместител, хората започнаха да смесват корени от цикория в кафето си, за да си оправят кафето.

Години по-късно, по време на Гражданската война, той също става популярен в Ню Орлиънс, когато градът изпитва недостиг на кафе, след като военноморските блокади на Съюза отрязват едно от пристанищата му.

Днес кафето от цикория все още може да се намери в много части на света и често се използва като без кофеин алтернатива на обикновеното кафе.

Кафето от цикория е напитка, направена от корен от цикория, която е била изпечена, смляна и приготвена в кафе. Смята се, че за първи път е бил използван по време на недостиг на кафе във Франция през 19 век, но все още е популярен по целия свят днес.
Коренът от цикория съдържа няколко хранителни вещества
Коренът от цикория е основната съставка в кафето от цикория.

За приготвянето му суровият корен от цикория се смила, пече и трансформира в кафе.

Въпреки че количествата могат да варират, обикновено се препоръчва да се използват около 2 супени лъжици (около 11 грама) смлян корен от цикория на 1 чаша вода.

Един суров корен от цикория (60 грама) съдържа следните хранителни вещества

Калории: 44
Протеин: 0,8 грама
Въглехидрати: 10,5 грама
Мазнини: 0,1 грама
Фибри: 0,9 грама
Манган: 7%
Витамин В6: 7%
Калий: 5%
Витамин С: 5%
Фосфор: 4%
Фолиева киселина: 3%

Коренът от цикория е добър източник на инулин, вид пребиотични фибри, които са свързани с по-голяма загуба на тегло и по-добро здраве на червата

Имайте предвид, че количествата от тези хранителни вещества в кафето от цикория са доста ниски, тъй като в кафето се вари само малко количество корен от цикория.

Кафето от цикория се прави от нарязан и печен корен от цикория, който съдържа инулинови влакна, манган и витамин В6.

Може да подобри храносмилателното здраве

Коренът от цикория е добър източник на фибри, които могат да помогнат за подобряване на различни аспекти на вашето храносмилателно здраве.

Може да помогне за подобряване на здравето на чревния микробиом, за който се смята, че оказва силно влияние върху здравето и заболяванията

Това е така, защото цикорията съдържа инулинови влакна, вид пребиотик, който насърчава растежа на полезните бактерии в червата.

Няколко проучвания показват, че добавянето с инулин може да увеличи концентрацията на определени щамове здрави бактерии в дебелото черво.

Изследванията също така показват, че цикорията може да помогне за подобряване на функцията на червата и намаляване на запека.

Неотдавнашно проучване имаше 44 души, допълнени за запек с цикорий инулин. Установено е, че честотата и мекотата на изпражненията са повишени в сравнение с плацебо.

В друго проучване консумацията на цикория намалява трудностите при дефекация сред 25 възрастни участници.

Някои изследвания показват, че цикорията може да подобри функцията на червата и да намали запека. Той също така съдържа инулин, който може да помогне за насърчаване на растежа на полезни бактерии в червата.

Кафето от цикория може да понижи кръвната захар

Коренът от цикория съдържа инулин, вид фибри, за които е доказано, че помагат за контрола на нивата на кръвната захар както при хората, така и при животните.

Неотдавнашно проучване лекува диабетични плъхове с цикория инулин в продължение на осем седмици. Установено е, че помага за контролиране на кръвната захар чрез подобряване на начина на метаболизъм на въглехидратите.

Въпреки че изследванията за ефекта на цикория инулин върху кръвната захар са ограничени, няколко други проучвания показват, че инулинът може да има благоприятен ефект върху кръвната захар и инсулиновата резистентност.

Инсулинът е хормонът, който пренася захарта от кръвта към мускулите и тъканите, където може да се използва за гориво. Инсулиновата резистентност, която се проявява при високи нива на инсулин за дълги периоди, може да намали ефективността на този хормон и да доведе до висока кръвна захар.

В малко проучване инулинът намалява инсулиновата резистентност при 40 души с преддиабет.

В друго проучване, добавянето с 10 грама инулин дневно помага за намаляване на нивата на кръвната захар на гладно с близо 8,5% сред 49 жени с диабет.

Повечето изследвания обаче се фокусират върху инулина, а не върху цикорията. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определят ефектите, които самото кафе може да има върху кръвната захар.

Проучванията показват, че инулинът може да понижи инсулиновата резистентност и да понижи кръвната захар.

Може да помогне за намаляване на възпалението

Въпреки че възпалението е нормален отговор на имунната система, се смята, че хроничното възпаление допринася за заболявания като сърдечни заболявания, диабет и рак.

Някои проучвания с животни са установили, че коренът от цикория може да притежава противовъзпалителни свойства.

В проучване върху животни е установено, че коренът от цикория намалява няколко маркера на възпалението.

Друго проучване също така показа, че храненето на сушен корен от цикория на прасенца намалява нивата на възпаление.

Повечето от настоящите изследвания са ограничени до изследвания върху животни. Необходими са повече изследвания, за да се определи как коренът от цикория може да повлияе на възпалението при хората.

Някои проучвания с животни са установили, че коренът от цикория може да намали различни маркери на възпалението.

Кафето от цикория е естествено без кофеин

Кафето от цикория може да бъде чудесен начин да намалите приема на кофеин.

Редовното кафе се прави от кафе на зърна, които са изпечени, смлени и превърнати в кафе.

Типична чаша кафе съдържа около 95 милиграма кофеин, въпреки че това може да варира в зависимост от редица фактори.

Те включват вида на използваните кафе на зърна, размера на порцията и вида печено кафе.

Консумирането на големи количества кофеин е свързано със странични ефекти като гадене, тревожност, сърцебиене, безпокойство и безсъние.

От друга страна, коренът от цикория е естествено без кофеин. Поради тази причина кафето в цикория е отличен заместител на кафето за тези, които искат да намалят приема на кофеин.

Някои хора добавят корен от цикория към гореща вода за напълно без кофеин напитка, докато други го смесват с малко количество редовно кафе за напитка с по-малко кофеин.

Прекомерната консумация на кофеин е свързана с няколко неблагоприятни странични ефекти. Кафето от цикория не съдържа кофеин и може да се използва като ефективен заместител на кафето.
Може да не е за всеки
Въпреки че кафето от цикория е свързано с няколко ползи за здравето, то не е за всеки.

Цикорията може да предизвика алергична реакция при някои хора, причинявайки симптоми като болка, подуване и изтръпване в устата.

Също така, хората алергични към прашец амброзия или бреза трябва да избягват цикория, за да ограничат негативните странични ефекти.

Ако имате някакви негативни симптоми след консумация на кафе от цикория, спрете да го използвате незабавно и се консултирайте с Вашия лекар.

Също така, кафето от цикория не се препоръчва за бременни жени, тъй като е доказано, че цикорията предизвиква спонтанен аборт и менструално кървене.

И накрая, изследванията за безопасността на корен от цикория за жени, които кърмят, са ограничени. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да го консумирате, за да предотвратите нежелани симптоми.

Завършеност

Някои хора може да са алергични към кафе с цикория. Също така не се препоръчва за бременни жени, тъй като може да причини спонтанен аборт и менструално кървене.
Трябва ли да го опитам?
Кафето от цикория може да бъде свързано с няколко ползи за здравето и може да бъде добър заместител на кафето, ако искате да намалите приема на кофеин.

Въпреки това, има малко изследвания за ефектите на кафето от цикория и няма доказателства, че то е по-добро от обикновеното кафе.

И все пак, ако ви харесва вкусът и сте в състояние да го толерирате, не се колебайте да го добавите към вашата диета и да му се насладите.