Вместо да се пържи, като пролетни рулца Китайски, тези ролки се сервират пресни, оставяйки видно място на текстурите и вкусовете на зеленчуци и скариди. Сервира се с вкусен сос, който също е много лесен за приготвяне.

пролетни

Състав за 2 човека:

  • 8 големи скариди, обелени.
  • 25 гр. широка оризова юфка.
  • 1/2 чаша настърган морков.
  • 1/4 чаша краставица, обелена, посевена и нарязана на жулиен.
  • 1/2 чаша тънко нарязано зеле.
  • 1/2 чаша кълнове боб.
  • 2 супени лъжици млян пресен кориандър.
  • Средни оризови вафли.
  • Пресен босилек.

  • 2 супени лъжици сос от хойсин.
  • 1 зелен лук, тънко нарязан, включително нежното зелено стъбло.
  • 1 1/2 супени лъжици лимонов сок.
  • 1 1/2 чаени лъжички рибен сос.
  • 1 чаша накълцани фъстъци.
  • 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер.
  • Щипка кафява захар.

подготовка:

В тенджера кипнете 2 чаши вода. Добавете скаридите и незабавно свалете тенджерата от огъня. Покрийте и гответе до порозовяване, около 3 минути. Прехвърлете скаридите в купа с ледена вода и ги оставете да се охладят за 3 минути. Отцедете ги и разрежете всяка скарида на две по дължина. Охладете в хладилника до готовност за употреба.

Сега пригответе фидето, като ги варите във вряща вода за около 10 минути. Отцедете ги и ги сложете в голяма купа за смесване. Добавете зеленчуците: настърган морков, краставица, зеле, бобови кълнове и кориандър. Разбъркайте внимателно, докато съставките се разпределят добре.

Използвайте чиста кухненска кърпа като работна повърхност. Напълнете голям, но плитък фонтан с гореща вода. Поставете 1 обвивка от оризова хартия във водата и я оставете да попие, докато стане гъвкава, около 30 секунди. Внимателно го поставете върху чистата кърпа и го напълнете с 1/2 чаша зеленчукова смес, 2 броя скариди и малко листа босилек. Навивайки го, за да направите навийте плътно затворено, Имайте предвид, че трябва да можете да го вземете и потопите в соса, без да се разпада. Подредете 1/2 чаша смес от юфка в долната половина на обвивката. Повторете с всяко руло, като ги оставите на чиния и покрити с навлажнена кухненска хартия.

За приготвяне на соса: Комбинирайте в малка купа соса hoisin, зеления лук, лимоновия сок, рибния сос, нарязаните фъстъци, червения пипер и кафявата захар. Смесете до гладка смес.

За сервиране можете да нарежете рулата в средата на диагонала или да ги оставите цели, поднесени на отделни чинии с купичка сос, която да придружава.

Хранителен анализ на порция: 2 пролетни ролки

Калории: 198 Натрий: 512 mg.
Общо мазнини: 4 гр. Въглехидрати: 34 гр.
Наситени мазнини: 0 гр. Фибри: 4 гр.
Мононенаситени мазнини: 2 гр. Протеин: 10 гр.
Холестерол: 44 mg.