Разнообразието от храни предотвратява затлъстяването

Група учени повдигнаха възможността външният вид и разнообразието на храната да повлияе на начина, по който хората се хранят.

затлъстяването

В момента има изследвания, които разглеждат въпроса за затлъстяването от различни перспективи. Това несъмнено е многостранен проблем, който трябва да се анализира в цялата му сложност, за да може да се реши ефективно: защо се появява наднорменото тегло? Какви фактори се намесват в развитието на затлъстяването? Как може да се противодейства? Експертите се опитаха да отговорят на тези и други въпроси, за да предложат алтернативи, които могат да намалят сериозните последици за здравето.

Имайки това предвид, група учени от Изследователския център за хранително поведение и хранене към Университета в Гуадалахара повдигнаха възможността външният вид и разнообразие от храни влияе върху начина, по който хората се хранят. В тази връзка, различни тестове, проведени върху животни, показват, че те консумират повече храна, когато тя се предлага в различни сортове, докато когато това е един вид храна, обаче консумацията й остава стабилна.

За да проверят дали този феномен може да се появи и при хора, изследователите събраха общо 18 мъже и жени на възраст между 18 и 30 години, които бяха разделени на три групи от по шест души, въз основа на три категории: група Форма, цвят и Аромат. В първата сесия трите групи получиха един и същи вид храна - паста с аромат на масло - и бяха помолени да ядат колкото искат. Във втората сесия всяка група получи три различни варианта за храна, вместо само една.

Групата на Форма имаше юфка с вкус на масло, макарони и спагети; цветната група, жълти, зелени и червени спагети, ароматизирани с масло и групата Flavor, спагети, ароматизирани с масло, чесън и домат. Те също можеха да ядат каквото си искат.

След експеримента експертите откриха, че хранителното поведение на участниците се е променило: всички те са яли повече по време на втората сесия. От тях групата Sabor е тази, която консумира най-много храна, следвана от групата Color. В групата Form повечето от участниците запазиха погълнатото количество и в двете сесии.

Това означава, че варирането на вкуса е най-мощният стимул за увеличаване на консумацията на храна. По думите му „простите промени в свойствата на храната могат да променят хранителното поведение. Човек може да почувства ситост, след като е консумирал нужните хранителни вещества, но може да продължи да яде, ако има повече храна и ако освен това има по-добър вкус “, отбелязват те.

Авторите се позовават на друго проучване „Как сензорните свойства на храните влияят върху поведението на хората при хранене, при което поведението на хората е изследвано, когато са изправени пред сандвич с едно пълнене или пред няколко с различни пълнежи и резултатът е подобен: участниците бяха изяли повече порции сандвичи с различни пълнежи, отколкото тези само с един вид пълнеж.

От това следва, че независимо от вида на храна, разнообразието в представянето му генерира промяна в обичайното хранително поведение чрез увеличаване на консумацията му. "Поради тази причина разнообразието от храни в диетата е фактор, който представлява интерес за предотвратяване на хранителните модели, свързани с развитието на затлъстяване", заключават те.