Развенчаващи митове: свойствата на млечната мазнина

  • Хавиер Фонтеча, научен изследовател на CIAL-CSIC, защитавам ползите от млечна мазнина Какво източник на биоактивни съставки

развенчаването
В рамките на 59-ия международен ден на млечните продукти или Световния ден на млякото, научният изследовател на CIAL-CSIC, Хавиер Фонтеча, защити, че „всички налични научни доказателства показват неутрална или обратна връзка между консумацията на цели млечни продукти и честотата на хипертония".

За Fontecha „проблемът не е в самата мазнина, а в вида на мазнините, които се консумират“. Той обясни, че „от 60% наситени мастни киселини съдържащи млечна мазнина, не можахме да открием атерогенен ефект (повишаване на холестерола) от повече от 30-35% ".

Тези научни резултати, след десетилетия спорове, намаляват негативния образ на млечната мазнина, откривайки нарастващ интерес към всички онези аспекти, които се отнасят до млечните липиди като източник на биоактивни съставки и потвърждаване несдружаване на консумация на млечни продукти с повишен риск от ССЗ при здрави индивиди.

Промяна във възприятието

Преди повече от 50 години „ хронични неинфекциозни заболявания (сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване или рак) с консумация на мазнини в диетата, с данни около a 10-12% затлъстяване на населението”, Уверява Фонтеча. Въпреки това, въпреки намаляването на консумацията му, „степента на затлъстяване, диабет и други сърдечно-съдови заболявания, както виждаме, продължава да се увеличава”, Заключава.

В няколко проучвания на CIAL-CSIC диети с пълномаслено мляко и диети с обезмаслено мляко са сравнени, като „резултатът е, че тези хора, които консумират млечни продукти с по-малко мазнини по-малко ситост, следователно консумира повече енергия от други продукти, като по този начин открива a по-висока степен на затлъстяване”, Обяснява Хавиер Фонтеча.