kutia

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете моята политика за разкриване.

Кутия (Кутия) е традиционен коледен пудинг от зърнени плодове. Той е популярен в Украйна и други части на Източна Европа. Това е много специално ястие, което се сервира на Бъдни вечер. Не успяхме да го публикуваме навреме за 24 декември, но поне ще дойде за Европейската Коледа на 7 януари:). Не забравяйте да закачите това за следващата година!

Съпругът ми беше на мисия да направи перфектната рецепта за Кутя. През последните години той изпробва различни версии, опитвайки се да пресъздаде това, което му е било приятно в детството и ние се влюбихме в тази. Той е подсладен с мляко и мед и има перфектен баланс между плодове, ядки и маково семе. Тази рецепта изисква подготовка за една нощ, така че определено ще искате да я прочетете, преди да започнете.

Съставки за Kutia:

1 1/2 чаши зърнени плодове (използвахме бели зърнени плодове от твърда пшеница) 4 1/2 чаши мляко (или вода, но млякото има по-добър вкус) 3/4 чаши маково семе 1/2 чаша мед 1/2 чаша стафиди 2/3 чаша сушено мляко нарязани кайсии 2/3 чаша нарязани бадеми (или нарязани орехи) 1/8 чаена лъжичка сол

Как се прави пудинг от пшенични плодове (Kutia):

1. Изплакнете пшеничните плодове в студена вода, докато водата изтече, след това прехвърлете в купа и накиснете за една нощ в топла вода, като добавите вода, колкото да покрие 2 инча над пшеничните плодове.

2. На следващия ден отцедете зърнените плодове, поставете в средно тежка тенджера, покрийте с 4 1/2 чаши мляко и оставете да заври на силен огън. Когато млякото започне да кипи, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри, докато пшеничните плодове станат много меки, 3 1/2 - 4 часа, в зависимост от качеството на пшеницата, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването. Добавете още мляко, ако е необходимо, за да запазите пшеничните плодове напълно потопени (ако къкри, няма да се налага да добавяте повече мляко).

3. Докато пшеничните плодове са на котлона, изплакнете добре 3/4 чаши от маковото семе в сито с фина мрежа, отцедете добре, прехвърлете в среден тиган и добавете 3 чаши вода. На умерен огън оставете да къкри (не кипете). Да изключа. Покрийте с капак и го оставете да почине за 30 минути. Оставете да къкри отново (не кипете). Да изключа. Покрийте и оставете да престои още 30 минути. Отцедете добре маковото семе през цедка или като го държите покрито и поставяте няколко слоя тензух върху капака, за да хванете бездомните макови семена. Избутайте маковото семе през месомелачка с помощта на фината плоча за смилане.

(Можете също така да смелите маково семе в чиста кафемелачка.) Щракнете ТУК за подробни снимки на процеса на производство на маково семе.

4. Загрейте фурната до 350˚F. Разстелете 2/3 чаши нарязани бадеми върху лист за печене и препечете за 5 минути. Оставете настрана и намалете температурата до 325˚F.

5. Когато пшеничните плодове омекнат, изцедете млякото в стъклена мерителна чашка. Запазете 1/2 чаша варено мляко, а останалото изхвърлете. Комбинирайте 1/2 чаша мед с 1/2 чаша запазено мляко и разбъркайте, докато просто се смеси.

6. Поставете сварените пшенични плодове в купа за смесване, добавете смлени макови семена, 1/2 чаша стафиди, 2/3 чаша сушени нарязани кайсии, 2/3 чаша препечени бадеми, мед и млечна смес и 1/8 чаена лъжичка сол. Смесете всичко заедно и поставете в тенджера или форма за кекс, след което печете кутията си за 20 минути, непокрита при 325 ° F.

7. Извадете кутията от фурната, покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине 15 минути. Сервирайте топло или студено. Колкото по-дълго престоява, толкова повече вкус ще има. Kutia ще издържи в хладилника около 2 седмици.

Кредити: Инструкции за смесване на маково семе от нашата рецепта за пълнене на маково семе. Рецепт също адаптиран от баба Галина в църквата и готварска книга „Моля до масата“ от Аня фон Бремзен и Джон Уелчман.

Рецепта Kutia (пудинг от сладка пшеница)

Време за готвене: 5 часа и 30 минути.

Общо време: 5 часа 30 минути

Ниво на умения: напреднали

Разходи за извършване: $ 15- $ 18

  • 1 1/2 чаши зърнени плодове използваме твърди бели зърнени пшенични плодове
  • 4 1/2 чаши мляко или вода, но млякото има по-добър вкус
  • 3/4 чаши маково семе
  • 1/2 чаша мед
  • 1/2 чаша стафиди
  • 2/3 чаша сушени кайсии, нарязани
  • 2/3 чаша накълцани бадеми или орехи
  • 1/8 чаена лъжичка сол

    Изплакнете пшеничните плодове в студена вода, докато водата изтече, след това прехвърлете в купа и накиснете за една нощ в топла вода, като добавите вода, колкото да покрие 2 инча над пшеничните плодове.

    На следващия ден отцедете зърнените плодове, поставете в средно тежка тенджера, покрийте с 4 1/2 чаши мляко и оставете всичко да заври на силен огън. Когато млякото започне да кипи, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и оставете да къкри, докато пшеничните плодове станат много меки, 3 1/2 - 4 часа, в зависимост от качеството на пшеницата, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването. Добавете още мляко, ако е необходимо, за да запазите пшеничните плодове напълно потопени (къкри, няма да се налага да добавяте повече мляко).

    Докато пшеничните плодове са на котлона, изплакнете добре 3/4 чаши маково семе в сито с фина мрежа, отцедете добре, прехвърлете в среден тиган и добавете 3 чаши вода. На умерен огън оставете да къкри (не кипете). Да изключа. Покрийте с капак и го оставете да почине за 30 минути. Оставете да къкри отново (не кипете). Да изключа. Покрийте и оставете да престои още 30 минути. Изцедете добре маковото семе през цедка или като го държите покрито и поставяте няколко слоя тензух върху капака, за да хванете бездомните макови семена. Избутайте маковото семе през месомелачка, използвайки фината плоча за смилане (можете също така да смелите партидите маково семе в чиста кафемелачка).

    Загрейте фурната до 350˚F. Разстелете 2/3 чаши нарязани бадеми върху лист за печене и препечете за 5 минути. Оставете настрана и намалете температурата до 325˚F.

    Когато пшеничните плодове омекнат, изцедете млякото в стъклена мерителна чашка. Запазете 1/2 чаша варено мляко, а останалото изхвърлете. Комбинирайте 1/2 чаша мед с 1/2 чаша запазено мляко и разбъркайте, докато просто се смеси.

    Поставете сварените пшенични плодове в купа за смесване, добавете смлян мак, 1/2 чаша стафиди, 2/3 чаша сушени нарязани кайсии, 2/3 чаша печени бадеми, смес от мляко и мед и 1/8 чаена лъжичка сол. Смесете всичко заедно и поставете в тенджера или чиния, след което печете кутията си за 20 минути, непокрита при 325 ° F.

    Извадете кутията от фурната, покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине 15 минути. Сервирайте топло или студено. Колкото по-дълго престоява, толкова повече вкус ще има. Kutia ще издържи в хладилника около 2 седмици.

    ♥ ЛЮБИМИ НЕЩА ♥Показано в тази публикация: (не, никой не ни е платил да напишем това - просто неща, които обичаме): * Тези стъклени купички от pyrex са идеални за смесване и сервиране. * Наличието на различни стъклени мерителни чаши е от съществено значение. * OXO цедките са прекрасни за пресяване, прецеждане, изплакване и др. * Този комплект прибори е точно до моята печка. Привиква се, много!