Славно преди деня, когато открих риба en papillote, която ме изненада с лекотата на приготвяне и със страхотния аромат, който рибата остана. Искаме да споделим с вас всички техники за готвене, известни като папилот, за да приготвим вкусна и здравословна риба в папилот. Това е много проста техника, която позволява гответе храната, без да добавяте нито капка от грес, така храната се приготвя в собствен сок. Когато готвите ал папилот, вкусовете, миризмите и ароматите на храната се задържат в торбичката, което води до концентрация на същата.
Тази техника често се използва гответе рибата с гарнитурата. Понякога гарнитурата няма същото време за готвене като рибата; в тези случаи ще задушим или приготвим гарнитурата предварително, така че готвенето да бъде еднакво. В нашия случай избрахме да използваме хек за тази риба en papillote, но също така препоръчвам да опитате тази кулинарна техника с други риби като сьомга, както е в тази рецепта от Карлос Аргиняно.
Съставки (6 човека)
- 750гр риба. За рибния папилот можете да използвате сьомга, мерлуза, групер и множество риби
- 1 глава лук, 2 моркова, 1 зелен пипер и 1 червен пипер
- 1 супена лъжица зехтин
- Сол и черен пипер
Разработване
- Нарежете зеленчуците на Жулиен или Поширайте зеленчуците със супената лъжица зехтин и добавете сол. След като се пошират, запазете зеленчуците.
- Поставете рибата върху алуминиевото фолио и подправете. Поставете гарнитурата отгоре. Можете да направите две порции заедно или поотделно. По-трудно е да се направи голяма хартия, защото има по-голям шанс да се счупи.
- Затворете алуминиевото фолио като книга, оставяйки достатъчно място за рибите и допълнително място за газа, който ще се получи по време на готвене. Направете 4 гънки в трите края навътре. Много е важно да не скъсате алуминиевото фолио и да направите гънките старателно, за да не изтича газът.
- Загрейте фурната до 200 ° C и поставете тавата за печене с порциите. Когато папилотът набъбне като балон, бройте 10 - 12 минути.
Калорийност на порция риба и папилот
Това ястие може да бъде много подходящо второ ястие за вечери или ястия. Ако първото ястие е направено от зеленчуци, гарнитурата може да бъде променена за някои печени или печени картофи, които да придружават тази риба al papillote.
The папилот Това е много здравословна кулинарна техника и е идеална за поддържат вкуса и хранителните вещества на продукта. В допълнение, това ни позволява да включим синя риба в нашата диета, за да получим всички Омега 3 от което тялото ни се нуждае