ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Понеделник, 16.09.2013 г. - 12:23

удобно

Актуализирано: четвъртък, 08/01/2015 - 10:42

Потребител на интернет ни изпраща следното: „Препоръчаха ми да приемам водорасли, защото очевидно съдържа голямо количество важни хранителни вещества. Опитах, но вкусът му не ме убеждава. Мислите ли, че е необходимо да положа усилия да ги консумирам?

Съветът да приемате водорасли е добронамерен, но погрешен. Вярно е, че като цяло водораслите имат забележително съдържание на определени хранителни вещества, но не по-малко вярно е, че тяхното съдържание на йод обикновено е тревожно високо. Йодът е минерал, който в излишък е опасен (може да причини проблеми с щитовидната жлеза). Пример: един грам водорасли или морска трева kombu се умножава съответно по 5 и по 8, максималната граница на консумация на йод, установена от здравните власти. Нещо подобно се случва и с други водорасли като вакаме, нори, дулс и т.н.

Лесно е да намерите статии, които игнорират този въпрос. По този начин „Европейският съвет за информация за храните“ (EUFIC) подробно описва поредица от водорасли, които са част от традиционната диета на крайбрежните общности. Например, EUFIC отбелязва, че зелени водорасли като "морска салата" и "морска трева", често срещани край бреговете на Великобритания, Ирландия и Скандинавия, могат да се консумират сурови в салата или да се готвят под формата на супа. Според данни, взети от броя на научното списание Nutrition Reviews от декември 2007 г., количеството йод в стандартна порция от 8 грама морска салата (910 микрограма йод) е над горната граница за прием на йод, установена от здравните власти, т.е. границата, над която споменатият йод може да генерира неблагоприятни ефекти върху здравето на потребителите, която е 900 микрограма/ден. В случая на морска трева случаят е още по-лош, тъй като осигурява 43 030 микрограма, т.е. горната граница на прием се умножава по 8.

Нещо подобно се случва и с други ядливи водорасли като хиджики, „морски спагети“ и ирландски мъх. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) посочва, че водораслите, произведени в Китай, Япония, Филипините, Корея и Далечния изток като цяло, могат да имат „изключително високо съдържание на йод“. Това е по-сериозно в случая с водорасли, които се предлагат на пазара сушени. Що се отнася до Испания, една от звездните култури е морската салата („ulva lactuca“), водорасло, което расте естествено в плитки райони на Средиземно море и Атлантическия океан. Най-често обаче е, че водораслите се продават дехидратирани, в саламура или на прах.

Както и да е, това, което трябва да помним, е, че редовната консумация на повечето ядливи водорасли на пазара може да навреди на щитовидната жлеза. Многобройни „диети“ насърчават високата консумация на водорасли, като например Диетата на милфите, анализирана от „Да ядеш или да не ядеш“ през май 2013 г. или като макробиотична диета, тази, която разделя храните въз основа на ненаучно изобретение, наречено ин и ян че, както е описано подробно в книгата „Няма повече диета“ „се позовава на нематериални образувания, недостъпни за емпирични изследвания, като тези, свързани със свръхестествената енергия“. Подобни диети забравят да споменат, че изследванията отразяват този въпрос, като този, който се появи през май 2009 г. в The Journal of клинична ендокринология и метаболизъм. Известно е, че японското население има по-голяма метаболитна адаптация към високи количества йод поради традицията на поглъщане на водорасли, но въпреки това броят на японците с проблеми, свързани с прекомерен прием на йод, е голям, както е отразено в три изследвания, едно публикувано в Юни 2008 г. в щитовидната жлеза, още едно в октомврийския брой на изследванията на щитовидната жлеза и друго, публикувано през май 2012 г. в Европейския вестник за превенция на рака

Разпространението на йодния дефицит в Испания е много високо. В такъв случай високият прием на йод може да доведе до хипертиреоидизъм или хипотиреоидизъм.

Това е особено тревожно при бременни жени и деца. Но нещата не свършват дотук, тъй като количеството йод в водораслите е силно променливо, както установи изданието от октомври 2004 г. на списание "Щитовидна жлеза". С други думи, съдържанието му на йод може да бъде или по-ниско, или много по-високо, така че трябва да приложим добре познатия „принцип на предпазливост“: при съмнение е най-добре да предположим най-лошия сценарий. В книгата „Тайните на здравите хора“ намираме тази таблица, която илюстрира кои водорасли не се препоръчват за редовна консумация.

Водорасли, чийто редовен прием не се препоръчва поради високото си съдържание на йод