Кремообразен крем с любяща текстура, много приятен, лек и с вкус, напомнящ на артишок, но с нотка сладък кокос. А за dipear, няколко весели пикантни зеленчукови чипса с къри и кайма Señora, които ще направят това ястие вкусна и изненадваща комбинация от вкусове и текстури.

  • Започнете
  • Какъв обяд?
24 април 2017 | Актуализирано на 4 октомври 2018 г. от Кристина Аройо

Наричан още топинамбур, ерусалимски артишок, смлян кестен, сладък картоф от тръстика или водна криадила, тази малка грудка е добър приятел на балансираното хранене, тъй като носи интересни ползи за здравето; За разлика от други грудки и подобно на артишок (те са от едно и също семейство), той съдържа инулин вместо нишесте. Тези разтворими фибри, достигайки до дебелото черво, започват да взаимодействат с полезните бактерии, присъстващи там, стимулират тяхното развитие и в същото време предотвратяват размножаването на вредни бактерии.

йерусалим

Инулинът е олигозахарид, чиято основна характеристика е, че преминава през устата, стомаха и тънките черва с малка промяна. Особено препоръчва се и при проблеми с ферментацията или други бактериални или паразитни заболявания, помага за понижаване на нивата на холестерола, подхранва чревната флора (пребиотик), подобрява използването на витамини от група В, спомага за балансиране на нивата на кръвната захар и подобрява усвояването на калций, магнезий, фосфор ... Чрез повишаване на абсорбцията на калций, намалява появата на остеопороза, тъй като увеличава минералната плътност на костта; Поради тази причина се препоръчва особено за деца, юноши, бременни жени или възрастни хора, тъй като спомага за увеличаване на калциевия капитал. И накрая, и много важно, чрез улесняване на чревния транзит, Той е много полезен срещу запек и подобрява качеството на живот на хората, страдащи от възпалителни заболявания на червата.

С цветя, подобни на слънчоглед по форма и цвят, артишокът от Йерусалим получава името си от Тупинамбас, племе на Бразилия, и е въведен в Европа през 17 век; първите плантации са направени в Париж през 1613 г. и по-късно отглеждането му се разпространява в цяла Европа. По това време той се консумира широко, докато не бъде заменен от популярния картоф. Трудно е да се намери оправдание да не се опита артишок от Йерусалим, тъй като той се поддава на много препарати и рецепти. Какво още, Знаете ли, че може да се отглежда у дома? Може да се направи дори в саксии и не изисква почти никакви грижи. Просто трябва да ги държите под земята до момента, в който ще бъдат консумирани. Артишокът от Йерусалим е грудка, която предлага интересни възможности за внасяне на нови нюанси в много ястия, както традиционна, така и по-иновативна кухня.

Dip или Dipping Sauce е сос за потапяне на по-твърда храна. Може би най-известното потапяне е това на начос с гуакамоле, но със сигурност сте потапяли и у дома с хумус или кремове от различни зеленчуци или бобови растения. Просто сложно леко плътен сос, съчетаващ съставките, които искате, и потапящ със зеленчуци, тостадитас, солени крекери ... Прекрасно решение е да приготвите здравословна закуска, хранене за чаша или лека закуска; много лесен за готвене и също идеален за приготвяне в хладилник. Разнообразието от потапяния, което може да се направи, е толкова широко, колкото съставките, които искате да използвате, от най-меките до най-пикантните. Предлагам да „потопите“ в този крем от артишок-кокос в ерусалим някои пикантни изкушения от морков, зеле, артишок и пащърнак, но можете да ги направите със зеленчуци и дори плодове, които имате под ръка; щастлива, храносмилателна и стимулираща комбинация.

Рецептата

  • Йерусалимски артишок
  • Крем от кокосово мляко

Зеленчукови спадове

  • Тупинамбос
  • Моркови
  • Зеле от зеле
  • Пащърнак

Видове за мацериране

  • Пикантно къри
  • Накълцана Сора
  • Зехтин първо налягане био

Подготовка

  1. Оставете обелените и накълцани артишоци да заврят, като ги покриете с вода и на тих огън, докато омекнат (около 10-15 м). Отцедете и намачкайте с вилица и добавете сметаната от кокосово мляко, докато се смеси добре; ако се желае много фин крем, смесете топинамбура и крема с робот или ръка.
  2. За чипса измийте и обелете зеленчуците с белачка за картофи или мандолина, направете ленти, които не са много тънки, за да не изгорят. Разстелете и печете зеленчуците при 170 ºC за около 25 минути върху основа от зеленчукова хартия и боядисани със сместа от олио и подправки (проверявайте, за да не изгорят). Поставете върху абсорбираща хартия, когато изваждате от фурната.

Че ти харесва,

Могъщ Създател
Диетолог и натуропат
Храна ConCiencia & Salut