меркакордоба

Описание

Свинското месо се използва и консумира от древни времена, въпреки че често се описва като нездравословна храна. Днес тази концепция започва да се променя. Последните изследвания потвърждават, че това месо трябва да бъде част от обичайната диета на населението на всяка възраст, предвид добрите му хранителни качества. Свинското месо е много постно, повечето от наличните мазнини са ненаситени и е богато на протеини, калий, желязо и селен. Освен това свинското месо е едно от най-ефикасните производства поради скороспелостта на животните, краткия им репродуктивен цикъл и големия капацитет за трансформиране на хранителни вещества. Тази статия обяснява хранителния състав на свинското месо, кои са основните хигиенни мерки за опазване и боравене с него и как да готвя това месо.

Хранителен състав на свинското месо

Има два вида свинско месо: бялото и иберийското. Първият означава по-висок добив и месото му е по-постно. Вторият - който се храни с жълъди и се отглежда на планински пасища - се използва за колбаси и месото му е високо ценено и търсено.

Днес свинското месо съдържа 30% по-малко мазнини, 15% по-малко калории и 10% по-малко холестерол

От хранителна гледна точка свинското месо е едно от най-пълноценните. Той има способността да задоволява нуждите на организма и следователно производството на животни и свинско месо положи големи усилия, за да подобри много продукта. Днес свинското месо, което се предлага на потребителя, съдържа 30% по-малко мазнини, 15% по-малко калории и до 10% по-малко холестерол, всичко това благодарение на хранителните грижи на животното през живота му.

Но какви други характеристики има това месо?

Свинското месо осигурява около 110 калории на 100 грама, с изключение на хамбургера, чийто калориен прием е около 240 калории.

Той е богат на протеини, които представляват 20% от общия му състав, въпреки че количеството протеин е свързано с вида и възрастта, които могат да бъдат променливи.

Мазнината е хранителното вещество, което се различава най-много и зависи също от вида, пола, възрастта и разфасовката на месото. Той се намира точно под кожата, така че определени порязвания могат да го премахнат. Съдържа наситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини, по-известни като „добри мазнини“, които присъстват в по-големи количества, отколкото в други видове меса. Тъй като свинското месо има мазнини, потребителите, които страдат от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или промени в холестерола или триглицеридите, трябва да обърнат специално внимание.

Подобно на рибата, той съдържа омега 3 мастни киселини, които влияят върху правилното развитие на мозъка и мозъка, предотвратяват сърдечния риск и понижават кръвното налягане.

Количеството минерали също е изключително, сред които цинк, желязо, фосфор, натрий и калий. В зависимост от това коя част от животното е избрана, ще има повече или по-малко минерали. Всеки 100 ml кръв съдържа 200 mg натрий (така че консумацията на кренвирши, направени с кръв, трябва да бъде умерена при хора с хипертония).

Той не осигурява мастноразтворими витамини, с изключение на черния дроб, с количества витамини А и D. Що се отнася до водоразтворимите витамини, той е много богат на витамини от група В, с изключение на фолиева киселина. Стойностите му на витамин В1 и В12 са десет пъти по-високи, отколкото при другите меса.

Освен това свинското месо е едно от месото, което съдържа най-малко пурини.