здравето

Сусамови семена, чието научно име е Sesamun indicum, Те са популярна храна в гастрономията, особено ориенталската. Те са малки, овални и плоски и често се използват при приготвянето на хляб, салати, супи и много други рецепти.

Те имат лек орехов вкус и добавят хрупкава текстура към препаратите. Всъщност те са основната съставка в традиционните азиатски ястия като тахан и близкоизточната сладка, известна като халва. Какви са неговите свойства? Защо се препоръчват за диетата?

Хранителни свойства на сусам

Според информацията, събрана в книгата „Най-здравословните храни в света“, сусамовите семена са храна с висока хранителна стойност. Сu гликемичният индекс е доста нисък и освен това те имат 206 калории на 36 грама. Те също така осигуряват следните хранителни вещества:

  • Манган: 39% от препоръчителните дневни стойности (DRV).
  • Калций: 35% от VDR.
  • Фосфор: 32% от VDR.
  • Магнезий: 30% от VDR.
  • Желязо: 29% от VDR.
  • Цинк: 25% от VDR.
  • Селен: 23% от VDR.
  • Витамин B1: 23% от VDR.

Освен всичко друго и според същия този източник, съдържа ненаситени мастни киселини, диетични фибри, протеини и вещества като лигнани, които действат като фитоестрогени.

Лечебни свойства на сусам

За съдържанието си на основни хранителни вещества, сусамовите семена се приписват на различни лечебни свойства. Важно е обаче да се изясни, че те не са лечебна храна и те нямат способността сами да се борят с болестите.

Просто поради своя интересен състав те допринасят за насърчаване на физическото и психическото благосъстояние, когато са включени в контекста на здравословната диета. В допълнение, някои научни изследвания подкрепят неговите ефекти при превенцията на някои заболявания. След това го детайлизираме.

Те помагат за намаляване на холестерола и триглицеридите

Високите нива на холестерол и триглицериди са рисков фактор за хронични сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че в развитието му участват много фактори, хранителните навици могат да играят роля за добро или лошо. Тогава, изглежда, че диета, съдържаща сусам, благоприятства контрола на тези проблеми.

Според систематичен преглед, публикуван в British Journal of Nutrition, редовната консумация на сусам допринася за регулиране на нивата на холестерола и триглицеридите благодарение на съдържанието на витамин Е, мастни киселини, фибри и лигнани. Въпреки че липсват доказателства, които да го потвърдят, в момента той се счита за идеална храна за пациенти с риск от тези заболявания.

Те насърчават здравето на мускулите

Тази храна съдържа интересни количества протеин, който допринася за здравето на мускулите. Специфични, порция от 30 грама може да осигури около 5 грама протеин. Въпреки че не съдържат всички аминокиселини, те се считат за един от най-важните растителни източници на това хранително вещество.

Въпреки това, съвпадайки с публикация в International Food Research Journal, за предпочитане е да се поглъщат препечени и обелени семена от сусам, за да се увеличи наличността на техните протеини. Тези процеси спомагат за намаляване на присъствието на оксалати и фитати, съединения, които пречат на асимилацията на протеини.

Стимулират храносмилането

Диетичните фибри, съдържащи се в сусам, са полезни за стимулиране на храносмилателните процеси и предотвратяване на запек. Според мета-анализ, публикуван в World Journal of Gastroenterology, фибрите увеличават честотата на изпражненията при пациенти със запек.

Те помагат за регулиране на кръвното налягане

Въпреки че те не са лек за хипертония, консумацията на сусам е здравословна за пациенти с проблеми с високо кръвно налягане. Благодарение на приноса си на магнезий, витамин Е и антиоксидантни съединения, поглъщането им помага да се поддържа стабилно кръвно налягане.

В проучване, публикувано в Nutrition Journal, пациенти с високо кръвно налягане, консумирали 2,5 грама прахообразен черен сусам успя да намали систолното кръвно налягане с 6% в сравнение с плацебо групата.

Добре за пациенти с диабет

Пациентите с диабет или неконтролирани нива на глюкоза могат да се възползват от консумацията на тези семена. Ясно е, че те не са заместител на медицинското лечение; Въпреки това, благодарение на съдържанието на фибри, протеини и здравословни мазнини, те помагат да се контролират високите нива на кръвната захар.

Как да консумираме сусам

Поради леко ореховия си вкус, сусамовите семена се добавят лесно към много ястия. Като цяло се препоръчва да ги печете на 180 ℃, за да подобрите вкуса им и наличието на някои хранителни вещества. По този начин те могат да бъдат добавени към следното:

  • Броколи на пара.
  • Топли или студени зърнени храни.
  • Гранола барове.
  • Хляб и кифли.
  • Бисквитки.
  • Чист йогурт.
  • Разклаща.
  • Салати.
  • Хумус.

Забележка: през последните години са открити случаи на алергия към сусам. Важно е да бъдете внимателни, когато използвате тази храна и да спрете консумацията й в случай на нежелани реакции.

Освен в случаите на алергия към сусам, тази храна е добър вариант за подобряване на качеството на диетата. Лесно е да се добави към препаратите, засища и насърчава благосъстоянието. Наслаждавай се!

  • Mateljan, G. (2007). Най-здравословните храни в света. Получено на 17 май 2020 г. от http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=84
  • Lin, Y. C., Thùy, T. D., Wang, S. Y., & Huang, P. L. (2014). Диабет тип 1, сърдечно-съдови усложнения и сусам (Zhī Má). Списание за традиционна и допълнителна медицина, 4(1), 36-41. https://doi.org/10.4103/2225-4110.124817
  • Khalesi, S., Paukste, E., Nikbakht, E., & Khosravi-Boroujeni, H. (2016). Сусамови фракции и липидни профили: Систематичен преглед и мета-анализ на контролирани проучвания. Британски вестник за храненето, 115(5), 764-773. https://doi.org/10.1017/S0007114515005012
  • Makinde, F. M., & Akinoso, R. (2013). Хранителен състав и ефект от обработките за обработка върху антихранващите фактори на сортовете нигерийски сусам (Sesamum indicum Linn). Международно списание за изследвания на храните, двайсет(5), 2293–2300.
  • Yang J, Wang HP, Zhou L, Xu CF. Ефект на диетичните фибри върху запека: мета анализ. Свят J Gastroenterol. 2012; 18 (48): 7378-7383. doi: 10.3748/wjg.v18.i48.7378

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).

Курубата е плод на храст за катерене, който може да се консумира и е в състояние да осигури ползи за ...

Коренът Таро е грудка, която не е добре позната в много западни страни. Той обаче има поредица ...

Човешката диета се нуждае от баланс между онези хранителни вещества, които осигуряват енергия, и тези, които не я получават. Сред тези, които не го правят, са минералите. Функциите му са толкова важни ...

Знаете ли, че е възможно в храната да се открият бактерии, които причиняват увреждане на здравето? Консумация на замърсени продукти ...

Наличието на мазнини и мускули в човешкото тяло са част от различните съществуващи тъкани. Въпреки това,…

От 50-годишна възраст трябва да увеличите консумацията на някои основни хранителни вещества. В този момент в ...

Съдържанието на тази публикация е написано само с информационна цел. В нито един момент те не могат да служат за улесняване на диагнозите или замяна на работата на професионалист. Препоръчваме ви да се свържете с вашия доверен специалист.