Морските таралежи са един от най-типичните деликатеси в района на Каталуния в Испания, особено на Коста Брава в Жирона. Въпреки че се намират във всички морета, те са най-популярни в кухнята на Испания, Перу, Чили, Франция и Япония. Отидох в Жирона да ги пробвам!

таралежите

Това беше деликатесът на древногръцките богове, афродизиак според тях и ястие, което не трябва да се готви. Най-добрият начин да го опитате е просто да го извадите от водата с парче пресен хляб или ако искате да го придружите с кървавица, колбаси и домашно вино, за да го превърнете в известното море и планини на Каталуния, както учи Джоан мен.

Мъжете и жените са еднакви отвън, въпреки че отвътре се отличават със своя цвят и вкус, тъй като жените са по-сладки, а мъжете имат по-сложен и балансиран вкус. Риболовните покрития са деликатес. Как да ги обясня? Има впечатляващ морски вкус, без да е интензивен на небцето. Ако имате късмет, че трябваше да ям около 20 само с хляб, ще видите, че те са доста религиозно преживяване.

Най-добрият сезон да ги ядете е зимата, когато са по-големи и по-вкусни. Но това, което се яде, са техните „езици“, както казва готвачът Гастон Акурио в Перу, „йеми“ или „хайвер де орисио“, както казват в Астурия ... да не кажа, че те са техните репродуктивни органи. Със сока вътре можете да приготвите пържени картофи, сосове, пяна и дресинг, защото вкусът е чисто море. Нищо като да ги ядете току-що извадени от водата, за да не загубят магията си, въпреки че има и такива, които ги предпочитат в тирадито, севиче, суши, салата, ориз или дори в тестени изделия, чупе или супи ... всичко е валиден, стига да е запазил своята естественост.

Джоан ме изплаши, като ми каза, че те са с високо съдържание на калории, но всъщност са с ниско съдържание на калории, високо съдържание на протеини и богати на Омега 3, желязо, фосфор, калий и витамини.

Виждате ли ... таралежите, въпреки че хапят, те не хапят, както и каталунската храна.