ескалоп

Този текстуриран грахов протеин ескалоп е толкова лесен за приготвяне. Той е идеален за замразяване, така че можете да го включите в ежеседмичното си готвене на порции. Защо да използваме текстуриран грахов протеин, а не соя? Като начало, за да може да се даде алтернатива на хората, които имат непоносимост към соя. Но и защото се държи много различно и е идеален за теста, тъй като след хидратация е много по-лепкав.

Обичам да купувам този вид протеин в различни размери, въпреки че обикновено го купувам на едро в магазини като J. Renobell, The Living Food или Grans de la Terra в Барселона. Ако искате да го купите онлайн, приятелите на Veggieroom също го имат.

Този текстуриран протеинов шницел, въпреки че няма брашно в тестото си, не е подходящ за хора с цьолиакия, тъй като точно другата съставка, която помага за претеглянето и не се разпада, е пшеничен зародиш. По същия начин ви напомням, че в блога вече има рецепта за шницел или соева миланеза.

Пшеничните зародиши са мястото, където намираме част от онези хранителни вещества, които са толкова интересни за зърнените култури, но които не са в белите брашна. Може да се купи почти навсякъде и е с високо съдържание на протеини. Тоест в глутена.

Рецепта за текстурирана протеинова ескалопа

Съставки за две ескалопи

  • 40g сух протеин с текстура на грах
  • 40 г пшеничен зародиш
  • 2 супени лъжици зехтин
  • вода за хидратиране
  • Сол
  • галета, брашно от нахут, панко или бадемово брашно за паниране.

Това би била нашата база, с която тя не би искала нищо. Обикновено винаги използвам едни и същи подправки. Силно ви съветвам за този тип рецепти подправките за меса, които вече са приготвени, тъй като без съмнение те са най-малко. В този случай поставям:

  • 1 чаена лъжичка кимион на прах
  • 1 десертна чаена лъжичка босилек на прах
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 десертна чаена лъжичка смлян черен пипер
  • Ако обичате пикантно, добавете червен пипер или смлян лют чили на вкус.

Показания

  1. Започваме с хидратиране на протеина в гореща вода, покривайки го. Обикновено отнема не повече от 10 минути, ако е от глобата.
  2. Отцеждаме го, доколкото е възможно, месене, ако е необходимо.
  3. Добавяме маслото и това, което сме избрали от билки и подправки, за да му придадем вкус, както и солта и разбъркваме добре.
  4. Добавете пшеничния зародиш малко по малко и разбъркайте, докато се интегрира напълно.
  5. Най-често срещаното е, че не е нужно да добавяме течност. Не забравяйте, че за приготвянето на фин шницел се нуждаем от много манипулируемо тесто, поради което то не трябва да е мокро. Ако е прекалено сухо, винаги ще е възможно да добавите вода на малки лъжички. И ако е мокро, можете да добавите още пшеничен зародиш, бадемово брашно или брашно от нахут.
  6. Оставяме тестото да почива поне 4 часа в хладилника. Ако го използвате директно, третирайте го много внимателно, защото ще бъде по-лесно да се руши.
  7. Когато тестото е отпочинало и се охлади, е време да го оформите. Можете да го пасирате, панирате или покривате.
  8. Въпреки че очевидно може да се пържи, каня ви да печете на скара с малко олио, тъй като поради своята финост се прави много добре или във фурната, при 180 ° C, кръгла и кръгла, около 10 минути.
  9. За да го обърнете, използвайте голяма мистрия и се уверете, че не се огъва.
  10. Резултатът трябва да е златист, но не изгорен.
  11. Измерванията са много основни, така че е много лесно да удвоите сумите, за да получите повече.

И така се получи текстурираният грах протеинов шницел. Придружаваме го с летни картофи и гъби.